Կաթնաշոռներ `աղացած աղցանի (մսի կամ ձկնամթերքի) արտադրանք գնդիկների տեսքով: Այլ անուններով նման ճաշատեսակներ հայտնի են տարբեր ազգերի շատ ժողովուրդների ավանդական սննդի պրակտիկայում:
Կոկտեյլների հիմնական տարբերությունները.
- Կիտրոնները խառնել են ցորենի ալյուրի մեջ (եւ ոչ թե ցամաքի հացը):
- աղացած միսը կամ ձուկը կարող են ներկա լինել եւ այլ ապրանքներ ( եփած բրինձ , պյուրե կարտոֆիլ , բանջարեղենի, սունկ, մրգեր);
- սովորաբար եփում են սուսամբարով կամ ծառայում են առանձին սոուսով:
Տոմատի սոուսում բրնձով կոլոլակով բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- միջին գարեջուրի միս - 300 գ;
- բրինձ, խաշած փխրուն - 250 գ հզորությամբ 1 բաժակ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 2 tbsp. գդալներ + մի քիչ ավելի շատ խմորման համար.
- սոխ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարմիր տաք պղպեղ;
- բուսական յուղ կամ ճարպ (հավի, խոզի միս);
Նախապատրաստում
Չորացրած միս (լավագույն խառը, օրինակ, խոզի միս + հավի), լավ սեղանի շուրջ ծեծել է, այն պետք է դառնա պլաստմասե: Մենք համատեղում ենք աշխատանքային աղացած աղացած միս, ձու եւ ալյուր: Զանգող:
Տաքացնել յուղը կամ ճարպը տապակի մեջ:
Թաց ձեռքով գդալով օգտագործելով կոլոլակները (ոչ ավելի, քան ընկույզի չափը), մենք դրանք խմում ենք ալյուրի մեջ: Թույլ տապակել կոլոլակները 3-4 րոպե, անհրաժեշտ է, որ դրանք տապակվեն:
Մեկ այլ տապակած տապակով մենք պատրաստում ենք սոուսը. Տապակել կամ անցնել կարագի սոխի վրա, տապակել լավը, ապա ավելացնել տոմատի մածուկը ջրի լուծույթով `կեֆիրի հետեւողականության համար: Սեզոն տաք կարմիր պղպեղով: Դուք կարող եք ավելացնել աղը: Տապակած կոլոլակները տապակել տապակած տոմատի սոուսով եւ տապակել ներքեւի 20 րոպե ամենացածր ջերմության տակ:
Դուք կարող եք ծառայել առանց խավարտի թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի:
Նույն ձեւով, դուք կարող եք պատրաստել կոլոլակները տոմատի սոուսում առանց բրնձի, իսկ բրինձը կամ այլ կողմնակի ճաշատեսակը ծառայել առանձին:
Ոչ բոլորը, սակայն, միշտ չէ, որ հարմար են տոմատի սոուսը: Այսպիսով, եկեք ձեզ ասենք, թե ինչպես պատրաստել թեթեւ սոուսներ կոլոլակներով, այդ բաղադրատոմսերը պարզ են:
Քաղցր սոուս կոլոլակներով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- աղացած միս `400 գ;
- Ցորենի ալյուր - 3-5 գդալներ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- սեւ պղպեղի հող;
- մշկընկույզ grated;
- յուղ կամ ճարպ;
- կաթնային բնական կաթ - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Մենք կոլոլակ ենք կազմում եւ տապակել: Մենք նվազեցնում ենք կրակը, լցնել աղցանների մեջ, համեմունքներով համեմված կրեմը: 20 րոպե շերտը կափարիչի տակ:
Պատրաստման համար ցանկացած դեղատոմսով թթվասեր սոուս համար կոլոլակ, չի պահանջում եռացող թթվասեր - այն կարող է curdle. Այս տարբերակով, կոլոլակների նախնական տապակվելուց հետո, դրանք ջնջել (մի քիչ ջուր լցնել տապակած մեջ) կամ բերել գոլորշու:
Պատրաստել թթվասեր սոուսը տարատեսակ սեզոնի հետ, թթվասերով `համեմունքներով եւ սխտորով: Դուք կարող եք պաշտպանել սոուսը ջրային բաղնիքում: