Եթե դուք փխրուն խոհարար կամ բնական արտադրանքի սիրահար եք, ապա հետեւյալ բաղադրատոմսը, անշուշտ, խնդրում ենք ձեզ, քանի որ մենք կսովորենք իրական տնային երշիկները պատրաստել տավարի մսից:
Տավարի մսով երշիկ բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս `750 գ;
- lard - 200 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխը մանրացած (մանրացված) - 1/2 tbsp;
- կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ սերմեր - 2 թեյի գդալ;
- կորիան սերմեր - 2 tbsp. գդալներ;
- շաքար - 1/2 թեյի գդալ;
- աղ;
- փրփուր (կեղեւված եւ լվացվող) - 5 մետր:
Նախապատրաստում
Ձիթապտղի յուղով տապակած սխտորով եւ կեռասով մոտ 2 րոպե:
Մինչեւ եգիպտացորենի երշիկ պատրաստել, տավարի մսուրը պետք է մանր կտրատված լինի: Salo- ն կարող է մանրացնել մսագործության մեջ եւ խառնել մսի հետ: Մենք ավելացնում ենք տապակած սոխ եւ սխտոր, պղպեղ, աղացած սամիթ սերմեր եւ շոկոլադե սերմեր, մի քիչ աղ: Մենք լցնում ենք պլաստիկ տոպրակի մեջ եւ գիշերը սառչում ենք:
Բոլոր գործիքները, որոնք կօգտագործվեն երշիկեղեն, այդ թվում `մսագործագործի համար, պետք է հովանավորվեն: Մսաղացը խոզապուխտով եւ բանջարեղենով անցնում ենք միս սրվակով, այնուհետեւ վերադարձնում է սառնարան 30 րոպե: Սառը քերած վարագույրը մոտավորապես 45-60 վայրկյանում: Կրկին զարմացեք: Սառեցման անսահման կրկնությունը անհրաժեշտ է մի պարզ պատճառով. Երշիկեղենի լցոնումը մի տեսակ էմուլսիա է, եւ եթե բաղադրիչների ջերմաստիճանը բարձրանում է 38 աստիճանից, ապա էմուլսիան պարզապես չի ձեւավորվում, երշիկը դառնում է չոր եւ ոչ միասնական:
Նախքան ճաշ պատրաստելը, երշիկի տավարի միսը պետք է պոկվի մի քանի վայրերում, եւ հետո աղցանի ջրի մեջ, կամ, ամենից լավ, խորոված պատրաստելուց հետո:
Եթե Ձեզ դուր եկավ մեր բաղադրատոմսը, ապա խորհուրդ ենք տալիս փորձել հավի երշիկ , դրա պատրաստման գործընթացը նույնպես պարզ է: