Կարտոֆիլը գյուղատնտեսական բերք է, որը լայնորեն տարածվում է աշխարհի շատ երկրներում: Կարտոֆիլի հացահատիկները ամենատարածված արտադրանքն են, քանի որ շատերը դա իրական «երկրորդ հացը»: Բացի ածխաջրերից, կարտոֆիլի հյուսվածքը պարունակում է C եւ B վիտամիններ, ինչպես նաեւ կալիումի եւ ֆոսֆորի օգտակար միացություններ եւ այլն:
Կարտոֆիլից (եւ կարտոֆիլ), դուք կարող եք պատրաստել տարբեր օգտակար, համեղ ու հետաքրքիր ուտեստներ, օրինակ, կարտոֆիլի գնդակներ, նրանք կարող են հանդես գալ որպես կողմնակի ուտեստներ կամ որպես անկախ ճաշատեսակներ:
Ասացեք, թե ինչպես եւ ինչ կարտոֆիլի գնդակներ կարելի է պատրաստել: Նման խոհարարական ձեւերը հատկապես լավ կլինեն տոնական սեղանի համար:
Կարտոֆիլի գնդիկները կարտոֆիլի պյուրեով, սոխով սնկով լցնելով խորոված
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - մոտ 400-500 գ;
- սնկով (շամպինիոն կամ ձիթենու սունկ) մոտ 200-300 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ, տապակի համար.
- Հավի ձու - 1-2 հատ;
- սեւ պղպեղի փոշի;
- թարմ աղացած կանաչի;
- Ցորենի ալյուրը `մոտ 5 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Նախ, կտրատեք թակած սոխը եւ սնկով: Տապակել այս եւ մյուսը 5 րոպե տապակած տապակում փոքր քանակությամբ յուղով: Մենք նվազեցնում ենք կրակը: Եթե սունկը պայթեցվել է եւս 10-15 րոպեով, խառնաշփոթով (ձիթապտղի սունկը չի կարող խեղդվել, դրանք հյութալի են):
Կարտոֆիլները եփում են եւ մաքրվում: Ավելացնել սոխ-սնկով խառնուրդ, ձու, ալյուր, խիտ թակած սալոր եւ սեւ սեւ պղպեղ կանաչիներ ` կարտոֆիլի պյուրեով : Մի փոքր թթու եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մենք ստացանք կարտոֆիլի սունկ խմոր: Կերտեք կրեմի, կաթի կամ թթվասերի եւ ալյուրի (կամ օսլա) խյուսի հետեւողականությունը:
Ձեռքերը ձեւավորում են գնդակներ (շուրջ 2,5 սմ մոտավոր տրամագիծ) եւ մաքուր խորհուրդը դրվում:
Այժմ, ճաշ պատրաստելու համար մենք պետք է մի կաթսա, բայց սովորական խիճ կամ կաթսա:
Նավթը լցնել խորը տապակած կամ վառարանի մեջ եւ բերել եռալ: Տապակել կարտոֆիլի գնդիկները թույլ տանձով մինչեւ հատուկ ոսկեգույն շագանակագույն գույն `հատուկ գդալով աղմուկով: Պատրաստի գնդերը դուրս բերելով, դրանք տեղադրեք մաքուր անձեռոցիկի վրա, հեռացնելով բեկորների մնացորդները: Ծառայել կարտոֆիլի գնդիկները, ինչպես նաեւ միս կամ ձկան կերակուրներով, կամ որպես անկախ ճաշատեսակ:
Իհարկե, ավելի օգտակար կլինի տապակած կարտոֆիլի գնդիկները տապակել 20-25 րոպե կամ եփել 5-20 րոպե եռացող ջրով:
Պանրի հետ ջեռոցում կարտոֆիլի գնդակների բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ - մոտ 400-500 գ;
- պանիրը դժվար է `մոտ 200 գ;
- թթվասեր կամ սերուցք (ճարպային կաթ) - 2-5 tbsp. գդալներ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- չոր ցածր համեմունքներ (մեխակ, շիճուկի սերմեր, կարմրավուն սերմեր եւ սամիթ, կիտրաշի եւ սեւ հիմք պղպեղ);
- դեղձի դեղնավուն;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- Ցորենի ալյուր:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլները խաշվում են եւ լցնում սերուցքով (կամ թթվասեր, կաթ): Ավելացնել grated պանիր, ձու, Նյութի մանր թակած սամիթ կանաչի, թակած սխտոր, ground համեմունքներ եւ ալյուր: Եթե խմորը բարակ է, ալյուրը ավելացրեք:
Ձեռքերը ձեւավորվում են գնդակների վրա `մոտ 2.5 սմ տրամագծով: Այնուհետեւ մենք կարող ենք տապակել կարտոֆիլի պանիր գնդիկները խորը տապակած (5-6 րոպե), թխել ջեռոցում (20-25 րոպե) կամ եփել (5-6 րոպե):
Խորացված կոշտ պանիրը կարող է փոխարինվել ճարպային ոչ-թթվային կաթնաշոռով `նաեւ համեղ:
Դուք կարող եք ներառել այս բաղադրիչի բաղադրիչները կամ նախորդը (տես վերը նշվածը) մոտ 200-300 գ ձկան կամ աղացած միս: Օրինակ, լավ եւ էժան լցոնումներ կարելի է պատրաստել սաղմոնի փորվածքներից: Կամ դուք կարող եք օգտագործել ծովային ձկներ (հեքիաթ, կոդ, պղպեղ, պղպեղ եւ այլն):
Աղացած միսով տարբերակով, ավելի լավ է խոզի միսը կամ տավարի միսը խառնել:
Պատրաստի կարտոֆիլի գնդիկները միսը կամ ձկան կերակրման հետ միասին ծառայում են որպես առանձին ճաշատեսակներ, կանաչի, գուցե որոշ լույսի սոուսով (յուղալի, սխտոր, թթու, մայոնեզ):