Իրական իտալական պիցցայի պատրաստման հաջողության բանալին նրա հիմքը խմորն է: Նախապատրաստման համար օգտագործեք ամենափոքր-զրոյական ալյուրը `մաքուր ձեւով կամ ամենաբարձր դասարանի սովորական ալյուրի հավելմամբ: Իրական իտալական պիցցա, որպես կանոն, պատրաստվում է բարակ խմորից, բայց կախված համի նախասիրություններից, խմորը կարելի է պատրաստել եւ փարթամ:
Իրական, իդեալական իտալական պիցցան թխում է յուրահատուկ իտալական վառարանով կաղնու փայտով 485 աստիճանով 1-1,5 րոպե ջերմաստիճանում: Այս խոհարարությամբ, պիցցա խոհարարական է դիմանում եւ բուրավետ եւ հյութալի ներսում: Առանց հրաշքի վառարան, նման արդյունքի հասնելը չափազանց բարդ է, բայց մենք կպատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել խմոր `իտալական պիցցայի համար, որպեսզի պիցցան հնարավորինս մոտ լինի բունին:
Դասական խմոր `իտալական պիցցայի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 բաժակ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- ջուր - 1 բաժակ;
- շաքար - 2 թեյի գդալ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Առաջին բանը, որ մենք անելու ենք , գդալ է : Դրա համար, մի բաժակ տաք ջրով մի փոքր ամանի մեջ ավելացնել խմորիչ, շաքար, մի քիչ աղ, մեկ ճաշի գդալ ալյուր, խառնել եւ տեղադրել տաք տեղում: Մենք ստուգում ենք օղակների պատրաստությունը վերեւում ձեւավորված փարթամ գավաթով: Սովորաբար դա տեւում է 10-15 րոպե:
Այժմ խմորը խառնել: Մենք մի քիչ ավելացրեցինք ճաշատեսակների մեջ, ավելացրեցինք ձիթապտղի յուղ, աղ, ալյուր, մոտ երկու բաժակ եւ խմոր խառնել: Այնուհետեւ ամբողջ զանգվածը սեղանի վրա կամ սենդվիչի վրա դնել, ալյուրով սփռվել եւ խմորը մոտ տասը րոպեով խառնել, անհրաժեշտության դեպքում, մի քիչ ալյուր գցել: Խմորը պետք է դուրս գա փափուկ, պլաստիկ, առաձգական եւ չպետք է լինի խիտ ծածկված:
Մենք լվանում ենք լամպը ձիթապտղի յուղով, մի սրբիչով ծածկելու եւ մոտ երկու ժամ տաք ջեռոցում: Այնուհետեւ խմորը բաժանում ենք երեք մասի, որոնցից մենք կստանանք մեր պիցցա հիմքերը: Այժմ յուրաքանչյուր հատվածը մացառի վրա ձեռքերով սփռված է, ալյուրով սփռված, հարթ տորթ ձեռք բերելու համար, որը ձգվում է մատների մատների վրա: Այսպիսով, դուք կստանաք պատրաստի հիմք խոհարարի հիանալի իտալական պիցցայի դասական բաղադրատոմսով:
Պիցցայի համար Bezdruzhzhevoe խմոր
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կաթ - 1/2 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ալյուրում, աղով խառնել, լցնել կաթի մեջ, խիտ խառնել ձվով եւ ձիթապտղի յուղով եւ խմոր խառնել: Արդյունքում մենք ստանում ենք փափուկ եւ առաձգական հետեւողականություն: Խառնուրդը պետք է լինի առնվազն տասնհինգ րոպե: Ապա թեստը կես ժամով խոնավ սրբիչի տակ կդնի, կտորներ բաժանել, խմոր դուրս գալ եւ ձեւավորել pizza:
Պիցցա խմոր `ձիթապտղի խոտաբույսերով
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 2 բաժակ;
- կաթ - 1/2 բաժակ;
- խմորիչ չոր - 3 թեյի գդալ:
- ձու - 2 կտոր;
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- դեղաբույսեր ձիթապտուղ են `ճաշակել:
Նախապատրաստում
Ջերմ տաք կաթում խառնել խմորիչը, աղը եւ շաքարը: Այնուհետեւ աստիճանաբար լցնել ալյուրում: Խառնուրդի վերջում ավելացնել ձիթապտղի յուղը, ձիթապտղի յուղը եւ ձիթապտղի յուղը եւ 15 րոպե լավ խառնել: Մենք թողնում ենք, ծածկված
Պիցցայի համար իսկական իտալական խմոր, նրբագեղ եւ փարթամ, պատրաստվում է խմորիչ առանց առանց ձվի եւ կաթնամթերքի: Այն պետք է խառնվել սիրո, հանգիստ մթնոլորտում եւ միայն ձեռքերով, ոչ skalok: Այնուհետեւ պիցցա կտարածվի իսկապես համեղ եւ իսկապես իտալական:
Պիցցա պատրաստելը կարող է շատ բազմազան լինել: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակի եւ սառնարանի մեջ սննդի մատչելիությունից: Պահանջվող նվազագույնը տոմատի սոուսն ու պանիրն են: