Կեսարի սոուս

Կեսարի աղցան վաղուց արդեն համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել: Այն նախընտրելի է ամբողջ աշխարհում եւ որպես առօրյա ուտեստ, ինչպես նաեւ տոնական սեղանի համար: Կեսարի աղցանի թեթեւությունը եւ նրբությունը դարձնում է այն սիրված սաղավարտը արդար սեռի շրջանում: Շատ տնային տնտեսուհիները ցանկանում են տիրապետել կայսրության աղցան պատրաստելու արվեստին: Այս առումով այս ճաշատեսակի շատ տարբերություններ կան: Մինչ օրս այս աղցան պատրաստվում է մսի, ծովամթերքի, հավի եւ այլ բաղադրիչների հետ, որոնք դասական բաղադրատոմսում չեն: Բացի աղցանի հիմնական բաղադրիչներից, շատ խոհարարական փորձագետներ նաեւ փորձարկում են Կեսարի աղցան սոուսով: Կեսարի սոուսի դասական բաղադրատոմսը բավականին բարդ է նախապատրաստման մեջ, որի շնորհիվ հայտնվել է այս սոուսի շատ տատանումները, ինչը հաճախ միայն հեռու է դիմանում:

Ինչպես պատրաստել դասական Caesar սոուսով:

Կարեւոր դերը այս Caesar սոուսի համն է խաղում Worcester սոուսով: Սա շատ հազվադեպ բաղադրիչ է, որը բավականին պրոբլեմատիկ է նույնիսկ ժամանակակից սուպերմարկետներում գնել: Այդ պատճառով Worcestersky սոուսը շատ դեպքերում փոխարինվում է մանանեխի մեջ:

Կեսարի սոուսը տանը պատրաստելու համար նախ պետք է կատարել Worcester սոուս: Ստորեւ բերված է այս վերալիցքավորման պատրաստման բաղադրատոմսը:

Worcester սոուս կեսարի սոուսով

Բաղադրությունը `

• 1 սոխ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 միջին ճարպ արմատը;
• 3 ճաշի գդալ չոր մանանեխ;
• 1 թեյի գդալ գազար buds;
• աղացած կարամամ եւ սեւ պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ կարրի եւ կարմիր պղպեղ;
• 2 սմ դարչին ձողիկներ;
• 2 բաժակ քացախ, կես բաժակ շաքար, ջուր եւ սոյայի սոուս;
• 50 գրամ ճարպի պղպեղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ալիքներ:

Նախապատրաստում

1. Սոխը, սխտորը եւ մատը պետք է կտրվեն փոքր կտորներով:
2. Խիտ ականջի հյուսվածքի մեջ պետք է փաթաթված սոխ, սխտոր, մանանեխ, պղպեղ, մատիտ, դարչին, կարամամ եւ մեխակ: Հյուսվածքները պետք է կապված լինեն այնպես, որ քսակ ձեռք բերվի:
3. Մեծ կաթսայում պետք է լցնել քացախը, սոյայի սոուսը, ավելացնել տամարինդ սալորաչիրը եւ շաքարավազը եւ ներքեւի մեջ դնել մի թիակի համեմունք:
4. Լցնել տապակը փոքր կրակի վրա, բերել եռացրած եւ եփ գալ 45 րոպե:
5. Նյութի մանր թակած ալկոհոլը, կերի եւ աղը պետք է լցվեն ջրով, լավ խառնել եւ լցնել տապակի մեջ, այնուհետեւ հանել կրակը:
6. Տանիքի ամբողջ բովանդակությունը պետք է լցվի ապակե կոնտեյներով եւ տեղադրի 2 շաբաթվա ցուրտ տեղ:
7. 2 շաբաթ անց պայուսակը կարելի է շպրտել, եւ արդյունքում սոուսը կարող է շշալցվել: Worcester- ի սոուսը պահելու համար սեզարի աղցան պետք է լինի սառնարանի մեջ, եւ օգտագործելուց առաջ `լավ թափահարեք:

Ինչպես կատարել Կեսարի սոուսը տանը:

Դասական Caesar սոուսով պարունակում է հետեւյալ բաղադրիչները.

• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 կիտրոնի հյութ;
• 1/2 թեյի գդալ Worcester սոուս:

Նախապատրաստում

Հում ձվերը պետք է իջեցնել 1 րոպե եռացող ջրի մեջ, ապա անմիջապես կոտրվել է գավազանով: Ձվի նկատմամբ պետք է ավելացվեն կիտրոնի հյութ, ձիթապտղի յուղ եւ լավ խառնել: Ի վերջո, դուք պետք է ավելացնել Worcestersky սոուս, կրկին ակտիվանալ եւ լրացնել աղցան:

Կեսարի սոուսի պատրաստման բարդության եւ երկարության շնորհիվ շատ արտադրողներ առաջարկում են տարբեր սոուսներ նույն անունով աղցան: Այսօր, յուրաքանչյուր սուպերմարկետում դուք կարող եք ձեռք բերել Caesar սոուսով համեմունքներով, պանիր Caesar սոուսով եւ նույնիսկ սունկի տարբերակով: Բոլորը, իհարկե, համեղ են: Բայց այն մարդիկ, ովքեր փորձել են իրական սեզար սոուսով աղցան, կկարողանան ակնթարթորեն բացահայտել կեղծիքը: