Օգտագործելով հավի եւ գազար, որպես հիմնական բաղադրիչ, դուք կարող եք պատրաստել տարբեր սննդային աղցաններ:
Կորեայի հավի լյարդի եւ գազարով աղցան
Բաղադրությունը `
- հավի լյարդ - մոտ 300-400 գ;
- գազար - մոտ 200 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- սոխի կանաչ եւ այլ թարմ խոտաբույսեր (մաղադանոս, կոտորած, ռեհան եւ այլն);
- սառը սեղմված բուսական յուղ;
- տաք կարմիր պղպեղ;
- քացախ բնական գինու լույս կամ կիտրոնի հյութ:
Նախապատրաստում
Հավի լյարդը պատրաստում է 10-15 րոպե փոքր ծավալի ջրով եւ սառը ջրով (այն կարող է օգտագործվել որպես ապուր պատրաստելու համար): Լյարդը հեռացնում է արգանակից աղմուկով եւ տեղադրվում է քամոց, եւ երբ այն քաշվում է, կտրում են փոքր կտորներ:
Գազարները խառնել հատուկ հատակի հետ, կորեերեն բանջարեղեն պատրաստելու համար, առանձին գավաթ դնել եւ մոտավորապես 8 րոպե լցնել եռացող ջուր, ապա ջրից հեռացնել ջուրը: Սխտոր, կանաչ սոխ եւ այլ կանաչիները նուրբ են թակած: Այս ձեւով պատրաստված բաղադրիչները համակցված են սոուսով, որը սառեցված է սոուսով (կարագ + կիտրոնի հյութ կամ քացախ `3: 1 հարաբերությամբ): Սեզոն տաք կարմիր պղպեղով եւ խառնել: Թեթեւ սեղանի գինի կարելի է ծառայել աղցանով:
Կորիզի գազար աղցան եռացրած հավի կրծքամիսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե խաշած (միսը կրծքից) - շուրջ 300-400 գ;
- գազար - մոտ 200 գ;
- սոխի կարմիր (կամ սովորական) - 1 հատ;
- սամիթ մրգեր - 1 հատ;
- Թարմ կանաչիները տարբեր են.
- տաք կարմիր պղպեղ;
- սխտոր - 2-3 մեխակ;
- բնական մրգային քացախ;
- քնջութի յուղ:
Նախապատրաստում
Խաշած հավի խաշած միսը, պատրաստել մնացածը: Եկեք կտրել սոխ եւ սամիթ կես օղակների հետ: Գազարները մենք կծում ենք կորեերեն գազարների համար: Մենք պատրաստվում ենք պատրաստի բանջարեղեն մի գավաթ, եւ մենք կլցնենք եռացող ջրով,
Հավի ֆիլեը պետք է սառեցվի եւ կտրվի փոքր կտոր, հարմար ուտելու համար: Ավելացնել ամանի մեջ բանջարեղենով: Սեզոն տաք կարմիր պղպեղով: Շաղ տալ թակած դեղաբույսերի եւ սխտորի հետ: Բոլոր խառնուրդները: Գինին կարող է մատուցվել թեթեւ լույսով:
Հավի սրտի եւ կորեական գազարների աղցան կարող է պատրաստվել մոտավորապես նույն կերպ, ինչպես առաջարկվում է նախորդ բաղադրատոմսում (տես վերը): Եփած հավի կրծքի փոխարեն մենք օգտագործում ենք խաշած հավի սրտեր: Սրտերը կրճատվում են `յուրաքանչյուր կեսը երկու մասի երկայնքով (եւ կարող է փոքր լինել):