Պահածոյացված ձկների սիրահարների համար, մենք ձեզ այսօր պատմելու ենք, թե ինչպես պետք է պատրաստել տնային վարպետները լոլիկում: Հիմնական բանը մեղմացնել ձկների բոլոր ձկները, որոնք կարող են միայն երկարատեւ լնդերի օգնությամբ կամ բարձր ճնշման պահպանման ժամանակ: Լոլիկի մեջ խաշի պատրաստման իդեալական տարբերակն է բազմատեսակ կամ ավտոկլավի օգտագործումը: Այս սարքերի օգնությամբ հեշտ եւ պարզ է հասնել ցանկալի արդյունքի: Եվ այս նախապատրաստման բոլոր նրբությունները ստորեւ բերված բաղադրատոմսերում:
Bulls է լոլիկի - բաղադրատոմսը cooking տանը բազմաբնակարան,
Բաղադրությունը `
- թխում կամ թարմ սառեցում է - 2 կգ;
- լոլիկի հյութ (նախընտրելի տուն) - 500 մլ;
- ջուր - 290 մլ;
- տոմատի մածուկ `60 գ;
- սոխ լամպ - 195 գ;
- գազար - 195 գ;
- ցորենի ալյուր - 95 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի վերամշակված - 95 մլ;
- ռոք աղ;
- շաքարավազ
- քաղցր պղպեղ է ընկույզի - 3-5 հատ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- մշկընկույզ մշկընկույզ;
- չորացրած մաղադանոս արմատը;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Սկզբում դուք պետք է նախապատրաստեք ցուլը: Սառեցված կեղեւները լրացուցիչորեն ջրում են սառնարանի ներքեւի սայլակով, իսկ թարմը անմիջապես մաքրվում է կշեռքներից, կտրում գլուխը եւ ներդնում է ընդերքը: Մենք նաեւ մաքուր սեւ ֆիլմեր ներծծում ենք որովայնի մեջ: Այժմ լոլիկի ձուկ պատրաստելը նախքան տապակված պետք է լինի: Որպեսզի դա անենք, մենք լցնում greengrocer steaks համտեսել, paniruem է ալյուրի եւ թող շագանակագույն մեջ տաք յուղի մեջ տապակած թավայի մեջ:
Սոուսի համար մենք անցնում ենք սոխը տապակած տապակով, կտրատած խառնուրդներով եւ խորոված գազարով, մինչեւ փափուկ, ապա լցնել լոլիկի հյութը, դնել պաստառը, խառնել եւ թողնել եռալ: Այժմ մենք լոլիկի բազան կերակրում ենք աղի եւ շաքարավազի հետ ճաշակելու, պղպեղի պղպեղի, աղացած պղպեղի, մշկընկույզի եւ մաղադանոսի արմատը նետելու, դափնիների ավելացման եւ մի քանի րոպեի զանգվածի դուրս բերելու համար: Ցանկության դեպքում սոուսը կարելի է եփել ոչ թե տապակած տոմատի մեջ, այլ անմիջապես մուլտիվարի մեջ `օգտագործելով« Թեժ »կամ« Թխում »ռեժիմը: Բազմաբնույթ սարքի ներքեւում մի փոքր սոուս կա, եւ տապակած ցուլերի վերեւում եւ ամեն ինչ կպցրեք մնացած սոուսով: Մենք ջուրը եռացրած ջրի մեջ լցնել եռալ, եւ սարքը դնել «Quenching» ռեժիմին: Մեկ ժամ անց թողարկեք բովանդակությունը երկար ժամանակ «Ջեռուցման» ռեժիմում, հինգ ժամ, որից հետո մեկ ժամով կրկնում ենք «Quenching» ցիկլը եւ կրկին հինգ ժամ տալիս:
Ամբողջական սառեցումից հետո, մենք պատրաստում ենք գործարանը կտորների մեջ եւ պահում ենք գլխարկի նեյլոնե տակ գտնվող սառնարանում:
Ինչպես պատրաստել սթեյք մի տոմատի բաղադրատոմսով ավտոկլավում
Բաղադրությունը `
- վարում է թարմ կամ թարմ սառեցված `1 կգ;
- տոմատի հյութ (նախընտրելի տանը) - 290 մլ;
- սոխ լամպ - 145 գ;
- գազար - 95 գ;
- ցորենի ալյուր - 95 գ;
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի վերամշակված - 95 մլ;
- ռոք աղ - 30 գ;
- շաքարավազ - 30 գ;
- կիտրոնաթթու `10 գ;
- քաղցր պղպեղ է ընկույզի - 3-5 հատ;
- հիմար սեւ պղպեղ;
- գետնին դարչին;
- հիմք գորգեր;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
Երկարաժամկետ պահեստում լոլիկի մեջ բոխի-հորթերի հավաքելու համար մենք կօգտագործենք ավտոկլավ: Պատրաստել եւ եփել ձուկ, հաշվի առնելով նախորդ բաղադրատոմսի առաջարկությունները: Մենք նաեւ պատրաստում ենք սոուսը: Passer է բանջարեղենի բանջարեղենի սոխով գազար, ապա լցնել լոլիկի հյութ, ավելացնել աղ, շաքար եւ կիտրոնաթթու, զարդարել դարչին, մեխակ եւ պղպեղ, դափնու եւ տալ զանգվածը բարկանալ: Մենք տապակած ձկները տարածեցինք կես լիտր բանկաների մեջ եւ լցրեք սոուսը, հանելով դափնի տերեւները եւ դրանք նետեց: Այժմ գլորում են բեռնարկղերը ծածկով, տեղադրելով ավտոկլավ մեկ ժամվա ընթացքում 120 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում, ապա թող սառչեք դանդաղ եւ միայն դրանից հետո հեռացնենք սարքը եւ որոշում պահեստավորման համար: