Թռչունները հաճախ պատրաստվում են խնձորով, չորացրած պտուղներով: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել հավի միսը:
Հավ հավի սերուցքով
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- այծ - 2 կտոր;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- աղացած պղպեղ - 1 tbsp. գդալ;
- Provencal դեղաբույսեր - 1 tbsp. գդալ;
- կորիան - 0,5 տ.մ.
- աղ - 4 թեյի գդալ;
- սեւ պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 3 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ես լվանում եմ հավի եւ լցնում եմ այն: Լիմոնի ճզմումից դուրս հյութը եւ շփեք այն հավի մեջ: Դրանից 15 րոպե թողեք: Մենք կապում ենք կորիի, աղի, ձիթապտղի յուղի, պղպեղի, պղպեղի եւ կեղեւի մեջ եղած խառնուրդի հետ: Կրկին մենք 20 րոպե զսպում ենք, իսկ միսը կտրված է շերտերով եւ լցոնված հավով, եւ մենք նաեւ մի ամբողջ սխտորի գլուխ ենք դնում: Այժմ կտրեք փոսը:
Մենք հավիին տեղադրում ենք թխելու համար, ամրացնում են ծայրերը եւ փաթաթան մի քանի անցք, որպեսզի գոլորշին դուրս գան: Մենք առաքում ենք հավի միսը, ջեռոցում եւ 180 աստիճանի ջերմաստիճանում թխել մոտ 1 ժամ: Դրանից հետո մենք կտրեցինք թեւը, բացեցինք հավի միսը եւ այն թթվասերի եւ մանանեխի խառնուրդով, այնուհետեւ մենք ուղարկեցինք վառարանին եւ թխվեցին 15 րոպե 200 աստիճանի ջերմաստիճանում `խիտ խառնուրդ ստեղծելու համար:
Դրանից հետո հավի կրկին դուրս է բերվում, մենք հեռացնում ենք ժապավենները եւ հանում ենք սխտորից եւ սերուցքից: Մենք հավի մի կերակուր դրեցինք, եւ այծի եւ սխտորի մեջ ճարպը դրեցինք, որը տապակելուց հետո տարանջատված էր հավի: Ուղտը ուղարկեք ջեռոցում եւս 15 րոպե, այն փափուկ դարձնելու համար: Այժմ դրեք այն հավի շուրջը եւ ծառայեք սեղանին:
Մի կերակրատեսակ սերկլիլ եւ հավով
Բաղադրությունը `
- հավի - 800 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- Չորացրած սպիտակ սալոր - 5 հատ;
- այծ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- կարտոֆիլ - 5 հատ;
- կարագ - 70 գ;
- բուսական յուղ - 30 մլ;
- կանաչի, սոխ, պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի (Դուք կարող եք վերցնել ցանկացած մասերից `շանկեր, ազդրեր եւ այլն), իմը, մենք հեռացնում ենք մաշկը: Մենք դա շփում ենք աղով, պղպեղով եւ կիտրոնի հյութով շաղ տալ: Մի մեծ խորոված տապակով մենք ջերմացնում ենք բուսական յուղը, դնում հավի, սոխը, օղակների մեջ: Կարտոֆիլն ու սերկլը կտրատել են շերտ եւ տարածել հավի մեջ, ավելացնել չորացրած սալորները եւ կարագ տարածել: Շրթնջիր բոլորը թակած խոտաբույսերով եւ լցնել կիտրոնի հյութով: Մենք տապակել ենք մեծ կրակի վրա, այն բանից հետո, երբ նավթը հալեց, հրդեհը կրճատվել է, մենք լցնել մոտ 100 սմ ջուր եւ հավի միսը տաքացնել 1 ժամով սերկեւիլ եւ կարտոֆիլով:
Հավի հավի միսով մի բազմավառությամբ
Բաղադրությունը `
- հավի - 1 կգ;
- սոխ (մեծ) - 2 հատ;
- այծ - 1 հատ;
- չոր զամբյուղ - 1 թեյի գդալ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- դարչին `1 թեյի գդալ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 150 մլ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախ, իմ սիրածս, կտրեց այն 4 մասի եւ վերացրեք առանցքը, ապա կտրեց դրամը, բարակ շերտ: Multivarka- ի գունդի մեջ լցնել բուսական յուղը, միացրեք «Թխում» ռեժիմը 2 րոպե, որպեսզի յուղը տաքացվի, ապա սոխը տարածվի կես օղակների մեջ, իսկ նույն ռեժիմում `3 րոպե եփել: Լցնել պղպեղ, դարչին, խառնել: Այժմ, շերեփով, մենք խոնարհվում ենք դեպի ծիածանը, եւ կտորների կտորները դնել տապանի ներքեւում, մենք սոխը վերեւում ենք տեղադրում: «Թխում» ռեժիմում մենք պատրաստում ենք եւս 10 րոպե:
Դրանից հետո դնում են հավի, աղի, պղպեղի կտորներ, լցնում արգանակ, եւ նույն ռեժիմով մեկնում ենք եւս 25 րոպե: Այժմ սահմանեք «Quenching» ռեժիմը եւ պատրաստեք 1 ժամ: Ծրագրի ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել մեղրը, կիտրոնի հյութով:
Հավի բաղադրատոմսը հավի թխած այծի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 3 կտոր;
- այծ - 2 կտոր;
- չոր սպիտակ գինի - 160 մլ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 1,5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալներ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Լվացված սերկլը կտրված է մի քանի մասի եւ կորիզը հանվում է, եւ մարմինը կտրված է շերտ: 1 րոպեի ընթացքում մենք ցածրացնում ենք այն եռացող ջրի մեջ, այնուհետեւ նետում ենք այն քամոցով եւ լցնում սառը ջրով:
Յուրաքանչյուր ժապավեն գլանաձեւ էր, փայլաթիթեղով փաթաթված: Մենք դրեցինք թխում թերթիկի վրա եւ թխում մոտավորապես 25 րոպե 200 աստիճանով: Միեւնույն ժամանակ, նախապատրաստեք սոուսին. Ավելացնել կտորից մնացած կտորները համեմ, ավելացնել գինի եւ շաքար: Փոքր կրակի եռացման վրա մինչեւ ծավալը կրճատվել է 2 անգամ: Դրանից հետո ավելացնել կարագը եւ խառնել: Մենք մաղում ենք սոուսը մաղձով: Վերջնական հավի գլանափաթեթներով մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, դնում դրանք ուտում եւ լցնել սոուսը: