Մեղրը այն բաղադրիչն է, որը երբեք չի գերազանցում միսը կամ թռչունները: Մեղրային փայլով վայրի կամ տնային բադերը ոչ միայն հաճելի քաղցրալից համ է, այլեւ գեղեցիկ շաղգամավոր խառնուրդ, որի շնորհիվ կերակրատեսակն առավել շահավետ է սեղանի վրա: Այսպիսով, ինչպես մեղրով պատրաստել բադը, մենք կպատասխանենք ստորեւ:
Բաղադրյալ բրդի համար մեղրով եւ նարինջներով բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Համար բադի համար.
- բադ - 1,5-2 կգ;
- աղ - 3 tbsp. գդալներ;
- 5 համեմունքների խառնուրդ - 1 tbsp. գդալ;
- նարնջագույն - 1 հատ;
- քերած սխտոր - 1 tbsp. գդալ:
Փայլի համար:
- նարնջի հյութ - 2 հատ;
- մեղր - 1 տ.ս. գդալ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- սոյայի սոուս - 2 tbsp. գդալներ;
- anise - 2 աստղ:
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք բադը եւ չորացրեք մի սրբիչով: Խառնել աղը եւ 5 համեմունքների խառնուրդը, շփեք այն համեմունքների կծու մաշկի հետ: Առանձին, խառնել նարնջի կեղեւը քաղցր սխտորով եւ տարածել զանգվածը մարմնի մեջ: Մնացած նարնջի շերտը, որից մենք քամեցինք հյութը, մենք դրեցինք խոռոչի մեջ եւ ոտքերին կապեցին թռչուն: Մենք թռչնի ենք սառնարանում եւ թողնում այնտեղ գիշերը:
Սառնարանը ջեռուցում է մինչեւ 180 աստիճան: Մենք փայլում ենք ` նարնջի հյութ , մեղր, շաքար եւ սոյայի սոուս : Preheat խառնուրդ է եռալ եւ ավելացնել անիսոն: Երբ հեղուկը վերածվում է օշարակի (10 րոպե անց), հեռացրեք այն կրակից:
Թխել բադը 2 ժամով, պարբերաբար սառեցրեք այն կերակրման ընթացքում արձակված ճարպով: 2 ժամ անց, թռչնի հետ սառեցրեք եւ թխել եւս 30 րոպե: Պատրաստի բադ, մեղրով թխված, մեկ անգամ եւս փայլեցնում է փայլը ծառայումից առաջ եւ թող կանգնեն 20 րոպե:
Duck հետ zinger եւ մեղր
Բաղադրությունը `
- բադիկ կրծքամիս - 4 հատ;
- հյութ եւ նարնջի կեղեւ 1;
- մի կտոր zinger (3-4 սմ);
- սպիտակ չոր գինի - 150 մլ;
- կարկուտ - 6 կտոր;
- մեղր - 1 թեյի գդալ;
- ձիթապտղի յուղ;
- սոյայի սոուս - 5 tbsp. գդալներ;
- հավի արգանակ - 200 մլ:
Նախապատրաստում
Եկեք սկսենք ծովախեցգետինով բադի մեղրով. Մի փոքր ափսեի մեջ մեղրը, սոյայի սոուսը, հյութը եւ համը:
Մեղրացված մեղրը չորանում է խոհանոցային սրբիչով եւ տապակած տապակած բուսական յուղով տապակված մինչեւ մաշկի ոսկե գույնը (մոտ 10 րոպե): Մենք կրծքերը վերացնում ենք տապակի մեջ եւ մնացածը ափսեի մեջ ենք: Խառնել մարինադի մնացորդները արգանակով եւ խառնուրդը կրակի վրա դնել: Խառնել հեղուկը մինչեւ հաստ, եւ անցնելուց հետո մաղձով եւ սեզոնով պղպեղով: Մենք սեղանին ծառայում ենք բադի սեղանին: