Pike perch- ն դիետիկ ցածր ճարպ ձուկ է, եւ փափկեցնող վառարանում թխում է ոչ միայն պահպանում է իր բոլոր հատկությունները, այլ նաեւ ճաշակի աներեւակայելի նուրբ եւ հյութալի է:
Փայլաթիթեղի շերտերի պատրաստման հետեւյալ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը առաջարկում է իդեալական արդյունք:
Փխրուն բաղադրատոմսը բաղկացած է փայլաթիթեղի վառարանում
Բաղադրությունը `
- ամբողջ թխվածքաբլիթ - 1 հատ;
- կիտրոն - 1 հատ;
- թարմ լոլիկ - 250 գ;
- սոխ - 225 գ;
- ձկան համար համեմունքների խառնուրդ - համտեսել;
- մանանեխ - 15 գ;
- մաղադանոս - 0,5 ճառագայթ.
- բուսական նուրբ յուղ - 40 մլ;
- սեւ պղպեղ, թարմ աղտ, համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Մեղրաբլիթի կեղեւը մաքրվում է, հեռացնում է գեղձերի, ընդերքների, պոչերի եւ բարձիկները, մանրակրկիտ լվացվում են սառը ջրով եւ չորանում: Այնուհետեւ մենք մի կողմում մի քանի լայնակի ելք ենք պատրաստում, ձուկը աղով, պղպեղով եւ ձկան համար համեմունքներով խառնել ձուկը եւ այն տասը րոպեի ընթացքում թողնել սենյակային ջերմաստիճանում:
Այս ընթացքում իմ կիտրոնը լավ է, խաշած եռացող ջրով եւ կտրված կտորներով: Նմանապես, խառնել նախ լվացված լոլիկները: Ձկների բորբոքված հատվածներում տեղադրեք կիտրոնի եւ լոլիկի մեկ կտոր եւ լրացրեք մի փոքրիկ մաղադանոսի խոռոչի այս փոքրիկ բաղադրիչները, ավելացնելով մի քանի այլ մաղադանոս:
Փայլաթիթեղի վրա բարձը տարածեցինք ձկների վրա, մենք ձկների վրա դրեցինք եւ կարկտահարեցինք կիտրոնի հյութի եւ մանանեխի խառնուրդով: Ծածկեք կեղեւը մնացած սոխի եւ մաղադանոսների հետ, փայլաթիթեղը եւ տեղը դնելով 200 աստիճանի ջեռոցում ջերմաստիճանի միջին մակարդակի վրա դրված թխում թերթիկի վրա: Քսանհինգ րոպեից հետո վերացնել փայլաթիթեղը եւ թույլ տալ, որ ձուկը դարչնի հինգից յոթ րոպե:
Փայլաթիթեղի վառարանում լոլիկի եւ լոլիկի լցոնված լոլիկով լցված պանրով, մենք սեղանին սպասարկում ենք անթերի: Առանձին, դուք կարող եք ծառայել բրինձ կամ բանջարեղեն:
Ձիթապտղի տապակած փխրեցուցիչ, սոխով եւ թթվասերով
Բաղադրությունը `
- ամբողջ թխվածքաբլիթ - 2 հատ;
- թթվասեր `75 գ;
- սոխ - 225 գ;
- բուսական նուրբ յուղ - 40 մլ;
- ձկան համար համեմունքների խառնուրդ - համտեսել;
- սեւ պղպեղ, թարմ աղտ, համտեսելու համար;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Նախորդ բաղադրատոմսով պատրաստված հյութերի թխվածքաբլիթները պատրաստված են ձկով եւ աղով, պղպեղով եւ համեմունքներով:
Այս ժամանակահատվածում մենք մաքրում ենք սոխը, կես օղակներով կծկեցինք եւ շաքարավազացրեք յուղացված յուղով տապակած տապի մեջ: Հավկիթի հատիկները տեղադրվում են փխրուն թխվածքաբլիթով, տապակած սոխի կեսը դնելուց հետո: Մենք ձկների վրա պահում ենք մնացած սոխը, այն փրփուրով ծածկել վերեւում եւ տեղադրեք այն տաքացվող ջեռոցում, 200 րոպե տասնհինգ րոպե: Այնուհետեւ վերացրեք վերին փայլաթիթեղը, լցնելով կեղտը, թթվասերով յուղել, համեմել աղով եւ պղպեղով եւ միեւնույն ժամանակ թխել ձուկը: