Կարտոֆիլը միանգամայն համակցված է մսի, ձկան, ծովամթերքի եւ բանջարեղենի հետ: Կատարյալ "զույգերով աշխատում է" բոլոր տեսակի թանձրուկների եւ սոուսների հետ: Հետեւաբար, կարտոֆիլի վրա հիմնված աղցան այնքան շատ բաղադրատոմսեր են, որ մեկ տարուց մեկ կարող է պատրաստել նոր օր, եւ ոչ մի անգամ:
Կարտոֆիլի աղցան սնկով
Բաղադրությունը `
- կարտոֆիլ (երիտասարդ) - 300 գ;
- մեղրախաղաց սունկ - 200 գ;
- թթու վարունգ `2 հատ;
- բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլը պատրաստվում է «համազգեստով»: Կարեւոր չէ չհամաձայնել այն, որպեսզի խորովածը չմերժվի: Մենք սառը, մաքուր, կտրատեցինք խորանարդի մեջ, ինչպես նաեւ թթու վարունգ: Օփիտատան նետվում է քամոց եւ կտրում, եթե մեծ, կարտոֆիլի չափերի չափը: Նյութի մանրացրեք սոխը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը, յուղը: Միայն կես ժամ, եւ պատրաստի ճաշատեսակը պատրաստ է:
Կարտոֆիլի աղցան ծովախեցգետինով
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- բրնձի ֆիլե - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- կարմիր սոխ (Ղրիմ) - 1 հատ;
- խնձոր - 1 հատ;
- լոբու ծնեբեկ (սառեցված) - 100 գ:
Մարինադի համար.
- բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալներ;
- խնձորի քացախ - 0.5 tbsp. գդալներ;
- շաքարավազ - 0.5 tbsp. գդալներ:
Սոուսի համար `
- կրեմ (9% յուղայնություն) - 0.5 բաժակ;
- բնական յոգուրտ - 4 tbsp. գդալներ;
- մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- կիտրոն - 1/2 հատ;
- աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի աղցան ծովախեցգետինով: Սոխը կտրված է բարակ օղակների մեջ: Ծեծել են յուղը, քացախը եւ շաքարավազը: Լրացրեք սոխը, ծածկեք եւ պնդեք մոտ մեկ ժամ: Կարտոֆիլները խաշվում են «համազգեստով», մաքրվում եւ խառնվում են 1 սմ խորությամբ: Լոբի (չեն հալեցնում): Նետեք եռացող աղած ջրի մեջ եւ եփել 5 րոպե `մինչեւ փափուկ: Նետում այն քամոցով, զովացրեք այն, կտրեք այն փոքր կտորներով:
Սոուսի համար, սամիթը կպցրեք բլենդերին, ավելացնել կես կիտրոնի, կրեմի, մածունի եւ մանանեխի հյութը: Ստացեք կարտոֆիլի կեսը, խառնել եւ թողնել 10 րոպե:
Հեռացրեք խնձորի միջուկը եւ կտրեց փոքրիկ ափսեներ: Ավելացնել կարտոֆիլի հետ թթու սոխով, լոբիով, կտրատած ծովատառեխով: Խառնել, լցնել մնացած սոուսը:
Ջերմ կարտոֆիլով աղցան - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Աղցանների համար `
- կարտոֆիլ - 300 գ;
- հորթի - 300 գ;
- ձիթապտուղ (փխրուն) `15 հատ:
Սոուսի համար `
- Կարագ - 40 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- մանանեխի հատիկավոր հատիկներ - 1 tbsp. գդալ;
- ձվի դեղնուց - 1 հատ;
- մաղադանոս - 1 փունջ:
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլ («համազգեստով») եւ մսի խաշած աղած ջրի մեջ, կտրատեք խորանարդի մեջ: Սոուսի համար կես բաժակ մսով արգանակ է մնացել: Սոխը լավորեն թակած եւ տապակած կարագի մեջ մինչեւ թափանցիկ: Հեռացնել ջերմությունից, ավելացնել 3 tbsp. արգանակի ճաշի գդալ, մուտքագրեք ձվի դեղնուց: Վերադարձեք մի փոքր կրակի եւ ինտենսիվ խառնելով, սոուսը մինչեւ հաստ: Ավելացնել մանանեխ, մնացած արգանակ, պղպեղ, աղ: Մենք տալիս ենք եռալ եւ հեռացնում կրակից:
Խառնել աղցանների գդալով խառնել, կիսել, ձիթապտուղ, կարտոֆիլ եւ միս: Հագցնել սոուսով եւ շաղ տալ մանր թակած մաղադանոսով: