Խոզի ճարպը տան մեջ հիանալի հիմք է տարբեր ճաշատեսակների համար: Այն օգտագործվում է հարուստ ապուրների պատրաստման համար, ավելացվել է հացահատիկային եւ կարտոֆիլով կամ պարզապես հացով հագնվել: Պահպանման հայտնի մեթոդը ապահովում է մսամթերքի պահպանման երկար ժամանակ, դրա համը եւ բույրը, ինչը արտադրանքը սովորականորեն տարածում է:
Ինչպես խոզի մսով կերակրել:
Խոզի միսը շիշը վաճառվում է ամբողջ տեղում: Հաշվի առնելով խանութի պատյանների կասկածելի ծագումը, ավելի լավ է ձեր սեփական ձեռքերով շոգեխաշել: Տեխնոլոգիան շատ պարզ է. Խոզի կտորները չորս ժամ շոգեխաշած են բեկոնով, հետո քայքայվել են մաքուր բանկաների մեջ, ստերիլիզացված եւ ծածկված կափարներով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `3 կգ;
- lard - 500 գ;
- աղ - 15 գ;
- սեւ պղպեղ - 7 հատ;
- բեյ տերեւները `2 հատ:
Նախապատրաստում
- Մսը կտրեք փոքր կտորներով:
- Աղի խորը եւ հալեցնում:
- Ավելացնել խոզի եւ համեմունքներ ճարպը:
- Շիվ 4 ժամ:
- Տարածել ստերիլ բանկաների վրա:
- Տապակի ներքեւի մասի վրա ջրով մի ջահել եւ տեղադրել բանկա:
- Տնային խոզի մսով պտուղը 20 րոպեի ընթացքում ստերիլացվում է:
Տնային խոզի միս - բաղադրատոմսը մի կաթսա
Տանը խոզի միսը պատրաստ է տարբեր ձեւերով: Ամենահայտնիներից մեկը `կաթսայում: Խոզի միսը դրվում է բանկաների վրա եւ 5 ժամով խառնվում է ջրի մեջ: Նման ջերմային բուժումը մնում է հյութալի, անուշաբույր եւ վերացնում է անցման անհրաժեշտությունը, քանի որ այն սկզբնապես տեղադրվել է ճիշտ կոնտեյներով:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `2 կգ;
- lard - 100 գ;
- աղ - 25 գ;
- սեւ պղպեղ - 7 հատ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Խոզի միսը եւ ճարպը կտրվում են խորանարդի մեջ:
- Աղ եւ խառնուրդ:
- Կառուցեք ստերիլ կոնտեյներով դափնի, պղպեղի եւ միսի ներքեւի մասում:
- Կափարիչներով կափարիչները կափարիչով եւ ջրով լցնելով:
- Տնային խոզի միսը 5 ժամով եփում է:
Խոզի շոգեխաշել ավտոկլավում
Խոզի ճարպը ավտոկլավում բնութագրվում է անթերի որակով: Այս բաժնում արտադրանքը մթերվում եւ պատրաստվում է միեւնույն ժամանակ, ինչը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել լավ ապրանք: Ավտոկլավի սեփականատերերը պետք է միայն բեռնաթափել մսի միսը, ավելացնել ջուրը, ջերմաստիճանը եւ ճնշումը սահմանել, պահպանել արտադրանքը 40 րոպե:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `2 կգ;
- lard - 100 գ;
- աղ - 25 գ;
- սխտորի խնձոր - 8 հատ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Խոզի եւ կարասի կտրել:
- Տապակած միսը, միսը, սխտորը եւ լաուրիլը մաքուր բանկաներում:
- Աղ եւ գլորում:
- Տեղադրեք բանկաները ավտոկլավին, ջուրը լցրեք այն, փակեք եւ ճնշում գործադրեք 1 ատմ:
- Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 110 աստիճան:
- Հավկիթի խոզի ճարպը 40 րոպե եփում է:
Խոզի միսը տաքանում է ջեռոցում
Խոզի ճարպը վառարանում մեկն է ամենապարզ եւ մատչելի բաղադրատոմսերից: Առավելությունն այն է, որ ջեռոցում մսը պատրաստվում է իր հյութով, այն հյութալի է եւ մաշված չէ այրվում: Բանջարներում ջեռուցման միջոցով ջեռուցվում է դրանց անբավարարությունը խափանելու հնարավորությունը, եւ ավելանում են պահեստների պահեստային ժամանակը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս `5 կգ;
- յուղ - 1 կգ;
- աղ - 35 գ;
- տերեւի տերեւները `7 հատ;
- մարջորամ - 10 գ
Նախապատրաստում
- Մեծացրեք միսը, սեզոնը:
- Ստերիլ բանկաների ներքեւում դափնին եւ միսը դնում են:
- Հալեցնում է ճարպը եւ լցնել ճարպի բովանդակությունը:
- Տեղադրեք բանկաների սառը ջեռոցում խմորի սկուտեղի վրա:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 200 աստիճան:
- Տանը պատրաստված խոզի միսը պատրաստվում է 3 ժամով:
Շոգեխաշել է խոզի միկրոօրգանիզմում
Մուլտի խմորով խոզի միսը տարբերվում է հյութալիությունից եւ մեղմությունից: Նուրբ եւ ժելե նմանատիպ կառուցվածք առաջանում է բազմավառակի ամանի մեջ երկարատեւ լնդորներից: Վերջինս ունի ոչ փայտի ներքեւ, որը պաշտպանում է խոզի միսը `չորանալուց եւ այրվելուց: Միսը փաթաթված է իր հյութի մեջ կնքված կափարիչով եւ չի պահանջում լրացուցիչ հեղուկ:
Բաղադրությունը `
- Խոզի միսը `2, 2 կգ;
- աղ - 30 գ;
- տերեւի տերեւները `3 հատ;
- սեւ պղպեղ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Մսը կտրեք խոշոր կտորների մեջ, հացեք 20 րոպե տապակում եւ տոմատի մեջ «խմորի» մեջ:
- Season- ը եւ եփել «Quenching» ռեժիմում, 5 ժամ:
Խոզի ճարպը ճնշման կաթսայում. Բաղադրատոմսը
Խոզի մսով բաղադրատոմսը, տանը ճնշման օջախով, կդառնա հաճելի դժվարություններ: Եթե դուք ունեք թարմ խոզի միս, ժամանակակից օգնականը պատրաստի կերակուրը ընդամենը մեկ ժամ: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է `միսը կտրատեք միսը կտորներով, սեզոնով աղով եւ համեմունքներով, եւ ճնշման օջախը դնելով տապակում, ընտրեք ժամանակը եւ« Չիլ »ծրագիրը:
Բաղադրությունը `
- խոզի միս - 2,5 կգ;
- աղ - 35 գ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ;
- սխտորի մի խառնուրդ `6 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք միսը, սեզոնը եւ դրեք ճնշման օջախում:
- Կափարիչը փակեք:
- Խոզի ճարպը ճնշման խցիկում պատրաստում է «Չիլ» ռեժիմում մեկ ժամ:
Խորոված խոզի միս - բաղադրատոմսը
Խորոված խոզի կոկորդը պատկանում է նրբագեղ եւ պահանջված տեսակների պատյաններին: Ոչ միայն համը, այլեւ սննդարար հատկությունները գրավիչ են: Բռնակները ջերմության բուժման ընթացքում տալիս են բնական կոլագենի հարուստ հյութեր, որոնք երբ կարծրացնում են իրական սառնությունը:
Բաղադրությունը `
- խոզի կոկորդ - 850 գ;
- խնձորի սխտոր - 9 հատ;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- աղ - 40 գ;
- քաղցր պղպեղ ոլոռ - 5 հատ:
Նախապատրաստում
- Կտրեք մարմինը եւ աղը:
- Լվացեք շերտերում մի բանկում, փոխարինելով սխտորով եւ պղպեղով: Լավագույն դափնեկիր հետ:
- Դարակները դրեք սառը ջեռոցում:
- Թխել 2 ժամով, 150 աստիճանով:
- Անջատեք ջեռոցում եւս 30 րոպե:
Տանը խաշած խոզապուխտը ծածկված է
Խոզի միսը կարող է վերածվել նրբագեղ նրբագեղության, եթե աղացած միսից եփվի: Այս կերակրման տեխնիկան շատ հարմար է, քանի որ գործարանը կարող է տարածվել հացով կամ օգտագործվել որպես թխելու համար լրացնելով: For piquancy, mincemeat կարող է փոփոխվել հետ լրացումներով: Այս բաղադրատոմսով համը կոնյակն է:
Բաղադրությունը `
- խոզապուխտ - 1,5 կգ;
- ապխտած բեկոն `250 գ;
- արգանակ - 380 մլ;
- հալված յուղ - 120 գ;
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 80 գ;
- կոնյակ - 50 մլ:
Նախապատրաստում
- Կտրել խոզապուխտը եւ խոզապուխտը միս սրվակով:
- Ձու ծեծել, ավելացնել ալյուրը, արգանակ, կոնյակ:
- Լցնել լցնել խառնուրդը:
- Քսուքները յուղով քսել, աղացած միս դնել նրանց մեջ:
- Տանը տապակած խոզի միսը պատրաստվում է գոլորշու լոգանքով 2 ժամով:
Խոզապուխտ գլուխը տանը
Խոզի գլխի շիվը համեղ մսի պահածոների ձեռքբերման համար ֆինանսապես մատչելի տարբերակ է: Հորթի այդ մասի համար շատ շահավետ է: Միսը շատ առատ է, այն ճաշակի չնչին է թանկ սորտերի համար, իսկ ծախսը շատ ավելի էժան է: Բաղադրությունը նույնպես անխոչընդոտ է. Միսը շոգեխաշած է 4 ժամով, այն դնում է բանկաների վրա եւ ստերիլիզացված:
Բաղադրությունը `
- Խոզի գլուխը `1 հատ;
- ջուր - 3,5 լ;
- աղ - 80 գ;
- տերեւի տերեւները `4 հատ:
Նախապատրաստում
- Մարմացրեք ոսկրերի եւ ոսկրածուծի հատվածները եւ հատեք շերտ:
- Միսը լցնել ջրով, ավելացնել աղը եւ դափնին:
- Եփել 4 ժամ:
- Spread the շոգեխաշել է բանկա եւ sterilize համար 20 րոպե:
- Կափարիչները փակեք եւ սառը դրեք դրանք: