Շոգեխաշած սեխը `ջեռոցում մոլիբդենի լավագույն խոհանոցը կամ խնձորի մեջ

Stew- ը ճաշատեսակ է, որի պարզությունը ցույց է տալիս տարբեր մայրցամաքների գույնը: Բավարար pot, հյութեղ կտոր եւ անուշահոտ արմատները համտեսել իտալական ossobuko եւ մեքսիկական chili concarne, ֆրանսիական fricassee եւ Ուզբեկստանի narhangs: Լցոնված հատուկ համեմունքներով եւ սոուսներով, այս կերակուրը ցուցադրում է դարաշրջանի խոհարարական ավանդույթներ:

Stew - բաղադրատոմսը

Սոխով սոխը ֆրանսիական ճաշատեսակ է, որի մեջ լոլիկի եւ թթվասերի սոուսը խառնվում է կտրտած տավարի հետ, իսկ ամբողջական ձեւով մատուցվում է տարբեր կողմնակի ճաշատեսակներ `բրինձ, մակարոնեղեն, կարտոֆիլ եւ բանջարեղեն: Դասական բաղադրատոմսը ենթադրում է ավանդական բանջարեղեն `սոխ եւ գազար, բայց դուք կարող եք դիֆերենցել ճաշ պատրաստելու մի քանի մաղադանոս եւ քաղցր պղպեղ:

Բաղադրությունը `

• տավարի միս - 500 գ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 75 գ;
• քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• բուռ մաղադանոս;
• ջուր - 200 մլ;
• տոմատի մածուկ - 80 գ;
• ալյուր - 15 գ;
• բուսական յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Նախքան ճակնդեղի սոուսը պատրաստելիս, ծեծել են սաղմը եւ կտրել դրանք խորանարդի մեջ:
2. Տեղադրեք տաքացվող տապակ եւ տապակած մինչեւ աղացած:
3. Խտացրեք բանջարեղենը միսին, մի քանի րոպե անցկացրեք, ապա ավելացրեք հեղուկը եւ կես ժամ եփեք:
4. Լրացրեք շոգին մակարոնեղենով, ալյուրով, կանաչներով եւ պահեք մեկ ժամվա մյուս քառորդի համար:

Մսով շոգեխաշած կարտոֆիլով

Ավանդական ռուսական խոհանոցը հայտնի էր իր լցոնված մսի ճաշատեսակների համար: Հատկանշական է սեղանին հայտնի էր մի պանիր, որը պատրաստված էր մրգերով: Ժամանակները փոխվել են, այս տեխնիկապես դժվարին ճաշատեսակը ոչ բոլորի համար է, բայց մսով շերտը սալորով է, բաղադրատոմսը, որը դեռեւս օգտագործվում է տարբեր եվրոպական խոհանոցներում:

Բաղադրությունը `

• խոզի միս - 1,2 կգ;
• գազար - 50 գ;
• սոխ - 50 գ;
• սալոր - 300 գ;
• տերեւի տերեւները `4 հատ;
• ճարպ - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Պատրաստված կտորների կտոր տապակել պատրաստված կտորների եռամսյակում, որից հետո ավելացնել նուրբ թակած բանջարեղենը, դափնին եւ սալորը:
2. Cover եւ եփ գալ 20 րոպե, մինչեւ շոգեխաշել փափկեց:
3. Ծառայել կարտոֆիլի պյուրեով `որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Մսային շիճուկ սնկով

Եթե ​​ճաշ պատրաստելը ձեր հոբբին չէ, եւ իրավիճակը պահանջում է արագ եւ համեղ լուծում `միսը սնկով եւ սխտորով միացրեք, եւ սեղանին կհայտնվի բարդ gourmets- ով շնորհված ուտեստ: Սունկը յուրահատուկ ունակություն է ներծծում հարեւանների համը, ուստի նրանց հիմնական տանդեմը հիմնական բաղադրիչի հետ մանրացնում է սննդամթերքը, ուտողները `հաճույքները:

Բաղադրությունը `

• հորթի - 1000 գ;
• շամպինիոններ `300 գ;
• շաքարավազ `3 կտոր;
• ձիթապտղի յուղ - 35 մլ;
• սեւ հիմք պղպեղ - պտղունց;
• արգանակ - 500 մլ:

Նախապատրաստում

1. Նախքան ճաշի պատրաստելը, կտրեք այն խորանարդի մեջ, սեզոնով համեմունքներով եւ տապակել մինչեւ ծնոտը:
2. Կճեպ սնկով, եփում են ցածր ջերմության մեջ:
3. Միավորել բաղադրիչները, սեզոնը սխտորով եւ պահել վառարանը ոչ ավելի, քան 15 րոպե:

Թթվասեր տապակած միս

Թթվասերի եւ սոխի շոգեխաշած հատապտուղները անցյալից են գալիս եւ ուղղակիորեն կապված են հայտնի «Տավարի սթրոնբոֆֆի» հետ : Ֆրանսիական խոհարարը համատեղեց ֆրանսիական տեխնոլոգիաները եւ ռուսական խոհանոցների ընդունումը եւ թթվասերի սոուսում սննդի մատուցումը: Պարզ տեխնիկան, թեթեւ մասնաբաժինը եւ անբասիր ճաշակը բարձրացրեցին գլուխգործոցը ռեստորանային մենյուների առաջին դիրքում:

Բաղադրությունը `

• հորթի ֆիլե - 800 գ;
• սոխ - 100 գ;
• սեւ պղպեղի պտղունց.
• թթվասեր `200 մլ;
• կարագ - 50 գ;
• տերեւի տերեւները `3 հատ;
• մաղադանոս սոխ - 5 հատ;
• ալյուր - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք սիսեռը, կտրատեք փոքրիկ բլուրներով եւ ալյուրով:
2. Պատրաստեք կտորները մինչեւ ծղոտը:
3. Կտրել սոխը, եփել, թափել թթվասերի վրա, ավելացնել պղպեղի տերեւը եւ ջերմացնել արդյունքում եղած խառնուրդը:
4. Տեղադրեք միսը սոուսում, բերեք եռացրեք, հեռացրեք շոգից եւ զարդարեք կանաչի հետ:
5. Զարդարի հետ բրնձով, որը գտնվում է շոգեխաշած հիանալի ներդաշնակությամբ:

Մսով շոգեխաշած թթու վարունգով

Մեր նախնիները շատ բան գիտեին ուտելիքի մասին, ուստի մեկ այլ աղցան գլխարկով այլ թթուների համադրություն չէր համարվում գաստրոնոմիկ նվաճում: Ընթացքում շատ հարուստ պանթեոն կար: կծու կոկտեյլ վարունգ, չափավոր աղած աղի, միս սալոր: Նման unpretentious արտադրանքները ստեղծել նուրբ եւ անուշահոտ ուտեստ, որը պահպանում է իր գույնը մինչեւ այսօր:

Բաղադրությունը `

• թթու վարունգ `100 գ;
• քաղցր պղպեղ - 100 գ;
• սխտոր - 2 ատամներ;
• Խոզի միսը `500 գ;
• Աղակալ - 200 մլ;
• ճարպ - 50 գ:

Նախապատրաստում

1. Կտրել խոզի միս, տապակել եւ միավորել թակած բանջարեղենով:
2. Լրացրեք բաղադրիչները ծովամոլով, ծածկեք եւ եփել 20 րոպե:
3. Մսով շոգեխաշած բանջարեղենով զարդարված կարտոֆիլի պյուրեով:

Պտուղը ջեռոցում

Մսամթերքի գորգը գինու մեջ եւս անցյալ դարի մեկ այլ գաստրոնոմիկ էքսկուրսիա է: Ֆրանսիական գյուղացիների զգալի ու ծանր կերակուրը, բաղկացած տավարի պարանոցի եւ սուսամբարից, տեղափոխվել է բարձրորակ խոհանոցի ռեստորան եւ համարվում է աննշան չափորոշիչ: Գաղտնիքը պարզ է, գինու հյութերը խառնվում են ուրիշների հետ, լրացնում են ուտեստը հարուստ համով, գնահատված փորձառու ուտելիքների կողմից:

Բաղադրությունը `

• տավարի պարանոց `1 կգ;
• գազար - 100 գ;
• հիմք սեւ պղպեղ - պտղունց;
• չոր կարմիր գինի - 700 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Մաքրեք պարանոցի պղպեղով եւ տապակել խոշոր տապակած տապակով:
2. Տուփի մեջ թխում անցկացնելու համար:
3. Խոշոր թակած գազարները նույն խաշած թխում են 200 մլ գինիով:
4. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, թափել մնացած գինին եւ տեղը ջեռոցում, 200 աստիճանով, 2.5 ժամ:
5. Թխված գազարն աղի մսի հետ հաճելիորեն տաքացնում է ճաշի ժամանակ:

Միսը շոգեխաշած մեջ է

Միսը շոգեխաշել է ջեռոցում `տատիկի բաղադրատոմսերին: Այսպիսի ջերմային բուժման միջոցով բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրենց հյութում եւ պահպանում են սննդային հատկությունների առավելագույն չափը: Կաթսայի մեկ այլ օգտակար հատկություն է `խառնել բաղադրիչները, առանց անհանգստանալու համամասնությունների եւ շերտերի մասին, այլ պարզապես բնազդով, առավել սիրված արտադրանքի ավելացման հետ:

Բաղադրությունը `

• գառ - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• թարմ ռեհանի տերեւները `6 հատ;
• ջուր 250 մլ;
• բուռ սալորով:

Նախապատրաստում

1. Մանրացված գառան, տապակել եւ դրեց ներքեւի պղպեղ:
2. Խտացրեց կարտոֆիլ, կտրեց շերտ եւ դրեց վերեւում:
3. Ավելացրեք հեղուկ, կանաչի եւ շտապ ուղարկեք 200 աստիճանով ոչ ավելի, քան 40 րոպե:

Շունչը բազմատարածքում

Multivark- ում բանջարեղենով շոգը պարզ եւ մատչելի տան տարբերակ է, որը կարելի է հարստացնել, օգտագործելով բուսական տեսականի: Ձմռանը, երբ ուզում եք վառ գույները ամեն ինչում, նույնիսկ ափսեի մեջ, ծնեբեկային լոբի եւ կարմիր պղպեղը կդառնա վիտամինային անակնկալ: Մի փչացնել այն եւ պահպանել օգտակար կազմը, օգնել պատասխանատու գործիքը `multivarka:

Բաղադրությունը `

• խոզի մածուկ - 600 գ;
• սառեցված ծնեբեկային լոբի - 200 գ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Կետչուպ - 70 գ;
• ջուր - 50 մլ:

Նախապատրաստում

1. Մսը կտրատեք մուլտի պանիրի գավաթին եւ եփեք այն «Frying» ռեժիմով մինչեւ ոսկե:
2. Պատրաստված ծնեբեկ եւ թակած պղպեղը համակցված է ամանի բովանդակությամբ եւ շարունակելու գործընթացը 5 րոպե:
3. Ջուր լցրեք, ավելացրեք ketchup- ը եւ «Quenching» ռեժիմում, բերեք արտադրանքի պատրաստակամությունը: