Այս ուտեստը մեզ մոտ եկավ Դաղստանից: Գերազանց, շատ համեղ, անուշաբույր ուտեստ: Երբեմն դա շփոթված է խինկալիի հետ , բայց իրականում նրանց միջեւ միակ բանն այն է, որ այս ուտեստները պատրաստված են ալյուրից: Ինչ եք սովորաբար սկսում ճաշ պատրաստել, եթե հյուրերը ճանապարհին են: Դաղստանում հյուրերին ողջունում են Ավարկ Խինկալը: Ավար Հինքալը պատրաստելու ունակությունն ու գիտելիքները, ավելացնում են ճարպի ավելացում `Դաղստանի աղջկա հեղինակության համար:
- Ավար հինկալը խրթխրթան է, ծակոտկեն, փխրուն, խաշած խմորով կտորներ, որոնք ծառայում են եռացրած միսով (գառ կամ հավ), արգանակի եւ սոուսով;
- այնպես որ եփած ճարպերը մնում են puffs, ոչ թե հարթ կապույտ թխվածքաբլիթներ, միաժամանակ պակաս քան 10 կտոր խմոր, եւ անմիջապես շաղ տալ երկու կամ երեք անգամ ատամի խոռոչով:
- կեֆիր խնկաման կերակուրի համար միայն թարմ է:
- Ճարպը համարվում է պատրաստ, երբ ջրի մակերեւույթում հայտնվում է սպիտակ փրփուր, եւ եթե ներսում կա ճեղքություն, խմոր չկա:
Ավար Խինկալայի պատրաստման բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
Լրացնելու համար `
- գառ կամ հավ.
- կանաչի (կորիան, սամիթ);
- սոխ - 1 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
- Թեստի համար.
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կեֆիր - 0,5 լ;
- սոդա - 1/4 թեյի գդալ:
- աղ - համտեսել:
Սոուսի համար `
- լոլիկ - 0,5 կգ;
- կարագ - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ:
Նախապատրաստում
Որքան պետք է եփել Ավար Հինկալը, շատ բան գրված է, բայց դեռեւս չի երեւում: Թեստի հիմնական պատճառը: Խմոր, չնայած խոհարարության պարզությանը, շատ քմահաճ: Այստեղ արտադրանքի թարմությունը դեր է խաղում, եւ խոհարարի տրամադրությունը եւ արագությունը:
Այսպիսով, ինչպես անել Avar Hinkal?
Նախ եփել միսը: Մսի քանակությունը հաշվարկվում է ուտելիքի քանակի հիման վրա: Սովորաբար, ավելի շատ միս, այնքան լավ, եւ բոլորը կստանան այն, իսկ արգանակը հարուստ կլինի եւ համեղ: Միսով ջրի մեջ, ինչպես եռում է, ավելացնում է կանաչի կաղապարները (տերեւները օգտակար կլինեն ապագայում), ամբողջ սոխը, աղը `ճաշակի եւ եփած պղպեղի վերջում:
Խնկունի համար խմոր ենք խմում. Ալկովային սոդա եւ աղով սկսում ենք լցնել կեֆիրը եւ խառնել խմորիչը: Ալյուրի գումարը տրվում է մոտավորապես: Դուք պետք է խառնել այնքան ալյուրը, որքան «վերցրեք» խմորը: Այժմ փոքրիկ bunny պետք է հանգստանալ մի քիչ, եւ մենք սկսում ենք պատրաստել սոուս.
Մենք լոլիկ ենք կտրել խյուսով: Մենք տաքացնում ենք, ինչպես պետք է, կարագով եւ տապակել տոմատի խյուսը դրա վրա աղով եւ համեմունքներով, մինչեւ զանգվածը կրկնապատկվի: Ապա ավելացնել կանաչապատի թակած տերեւները (դրանք օգտակար են): Սոուսի բաժակում մենք սեղմված սխտոր ենք դնում, լցնել սոուսը եւ ավելացնել մի քանի գդալով սառը ջուր:
Միսը արդեն պատրաստված է, մենք դուրս ենք քաշում: Այժմ այս արգանակում մենք կխմենք խինկլին:
Խմորը պատված է մեկ սանտիմետր հաստությամբ եւ կտրում է ադամանդի մեջ, մոտ 3 սմ հեռավորության վրա:
Ավարի հինկալը, որի բաղադրատոմսը, որը մենք նկարագրել ենք ձեզ, սովորաբար տաք է: Ձնծաղիկ պիսչկան սոուսում, լվացվեց արգանակով եւ միսով գրավեց, բայց այն, ինչը հետաքրքիր է այս ուտեստի մասին, այն է, որ հաջորդ օրը ոչ պակաս համեղ: Դուք կարող եք տապակել տապակները, ուտել թթվասերով եւ սխտորով:
Նախապատրաստություն Avar hinkala կլինի փորձություն ցանկացած հյուրընկալության համար խոհարարական հմտությունների, բայց եթե այս ուտեստ եք ստանում, այն կդառնա ձեր սիրվածների.
Եթե ցանկանում եք Avar xinkala- ի նման ճաշատեսակները, ապա նախապատրաստեք տան համար կամ իտալական gnocchi : Bon appetit!