Ճագարի պատրաստումը չի կարելի անվանել պարզ գործընթաց. Չոր, դիետիկ միսը հեշտությամբ գերազանցում է եւ վերածվում է փխրուն որսորդական ճաշատեսակից ռետինե խցիկի մեջ: Որպեսզի խուսափեն տապակած ճակատագրի համար նապաստակի կարասի համար, այն պետք է խոհեմորեն պատրաստի: Ինչպես: Մենք ձեզ կպատմենք այս հոդվածում:
Ճարպի բաղադրատոմսը կարտոֆիլով խառնվել է
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 1 կարկաս (1.5 կգ);
- ալյուր - կես դար:
- Կարագ - 3 tbsp. գդալներ;
- նեխուր - 1 ցողուն;
- սոխ - 2 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ջուր - 4 կետ;
- կարմիր գինի - 4 հատ;
- գազար - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 հատ;
- սունկ - 500 գ;
- ալյուր - առարկայի 1/4 մասը;
- ջուր - 1/3 tbsp.
Նախապատրաստում
Կարկաս նապաստակի լվացքի եւ կաղնու կտորների համար: Մենք ընկնում ենք նապաստակները 1/2 բաժակ ալյուրի մեջ: The brazier, հալեցնում է կարագի եւ տապակել կտորները նապաստակ մինչեւ ոսկե. Սալորաչիրն ու սոխը խառնվում են խորանարդի մեջ եւ ուղարկվում են մացառ: Բանջարեղենից հետո մենք դնում ենք աղ, պղպեղ, լյարդի տերեւ, լցնել 4 բաժակ գինի եւ ջուր: Մենք հեղուկը բերում ենք բրնձի մեջ եռալ, ապա կրճատում ենք ջերմությունը եւ երկու ժամվա ընթացքում նապաստակի շրթունքները խառնել: Ժամանակն անցելուց հետո, մենք փռված եւ թակած գազարն ու կարտոֆիլը դնում ենք բրնձի մեջ եւ ավելացնում սնկով: Մենք շարունակում ենք միսը եփել բանջարեղենով 25-30 րոպե, կամ մինչեւ բանջարեղենը փափուկ դառնա:
Առանձին խառնեք մնացած 1/3 բաժակ ջուրը եւ 1/2 բաժակ ալյուր: Ավելացնել ալյուրի լուծույթը մսի եւ խառնուրդի մեջ: Շարունակեք խոհարարություն, մինչեւ խտացրեք հեղուկը, այնուհետեւ պատրաստի սպասքը:
Կարտոֆիլով պարարտացված նապաստակը կարելի է եփել եւ ջեռոցում, այդ նպատակով մենք տապակել ենք 2 ժամ 160 աստիճանով:
Ճագար, կարտոֆիլով պղպեղով պղպեղով
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 1 կեղեւ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- սոխ - 1 հատ;
- բեկոն - 200 գ;
- մաղադանոս - 10 մասնաճյուղ;
- ուրց - 10 մասնաճյուղ;
- լյարդի տերեւ - 1 հատ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 tbsp. գդալներ;
- կարմիր գինի - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Կարկաս նապաստակի լվանալու եւ բաժանելու մեջ: Կտրել սոխ եւ սխտոր: Բեկոն կտրեցինք ծղոտը: Մենք պատրաստում ենք բուսական անուշաբույր խոտաբույսեր, կապելով միասին մաղադանոս, տեկմա եւ լյարդի տերեւ:
Նապաստակների կտորները տապակել են ոսկու մեջ, մինչեւ ոսկե շագանակագույն: Ճագարի հետեւում դնում թակած սոխը եւ սխտորը, ինչպես նաեւ պատրաստված փունջը: Ճաշակի եւ բույրի համար մենք խոզապուխտ ենք խմորում եւ սպասում մինչեւ այն ոսկեգույն դառնա: Լրացրեք բրդի բովանդակությունը գինիով, մինչեւ 3 բաժակ ջուր եւ ամեն ինչ միասին մեկ ժամ եւ 45 րոպե:
Սոխի մնացորդները կտրվում են օղակների մեջ եւ կարամելացվում են տապակած շաքարով, կարագով, աղով եւ պղպեղով: Քաղցր եւ կտրատած կարտոֆիլը դնում ենք նապաստակի մեջ եւ 20 րոպե եփել այն նապաստակի հետ: Մենք կերակրում ենք կարամելացված սոխով:
Տապակած նապաստակ կարտոֆիլով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- նապաստակ - 1 կեղեւ;
- աղ, pere;
- կարագ - 50 գ;
- ալյուր - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- հավի արգանակ - 2 հատ;
- կարտոֆիլ - 2 կտոր;
- տերեւի տերեւները `2 հատ:
- 1 կիտրոնի կեղեւ եւ 1/2 կիտրոնի հյութ;
- գդալներ - 2 տ.մ.
- թթվասեր - 1/2 սեղան;
- սպիտակ գինի - մեկ դարի 1/3;
- մաղադանոս:
Նախապատրաստում
Կարկասի նապաստակ կտրեց մասեր, ապա տապակել մինչեւ կարագի բրազիլացուն: Մի անգամ նապաստակ
Միսը լցնել հավի արգանակով , ավելացնել թթվասեր, կիտրոնի համ ու հյութ, լյարդի տերեւ եւ մի քիչ գինի: Տեղադրել կարտոֆիլի պղպեղի կտորները: Կափարիչը ծածկել կափարիչով, կրճատել ջերմությունը եւ շնչել նապաստակի 3 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ որ միսը սկսում է ընկնել ոսկրից: Պատրաստի միսը հանվում է ոսկրից եւ վերադառնում է բրնձի: Շրթնջիր խոտաբույսերով եւ ծառայեք նապաստակի թթվասերով սեղանին: