Ֆրանսիական մակարոնեղեն մակարոնները զարմանալի են իրենց անհավանական յուրահատուկ համով եւ գրավիչ տեսքով: Այս դեսերտը հեշտ չի կարելի համարել պատրաստել, բայց երբ որոշակի տեխնոլոգիական սանրվածքներ կատարում եւ խմորի ճիշտ համամասնությունները դիտարկելիս, դա շատ հնարավոր է դարձնում, եւ արդյունքում նրբաճաշակության համը շատ մոտ է բնօրինակը:
Հետագայում մանրամասն կպատմեն մեր բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է թխել «Makaruny» թխվածքաբլիթները եւ ճիշտ ձեւավորել այն:
Ինչպես կատարել մակարոն `բաղադրատոմսը 10 կտոր բլիթի համար
Բաղադրությունը `
- նուշի ալյուր - 125 գ;
- ավազի շաքար `125 գ;
- փոշի շաքար `260 գ;
- հավի ձու միջին չափի `3 հատ;
- կրեմ - 50 մլ;
- սպիտակ շոկոլադ `50 գ;
- մուգ շոկոլադ `50 գ;
- ջրի ֆիլտրացված - 35 մլ;
- աղ - 1 պտղունց;
- սննդի գույնը `ըստ նախապատվության:
Նախապատրաստում
Սկզբում մենք միավորել ենք շաքարավազի եւ նուշի ալյուրը: Դրանից հետո մենք լցնում ենք արդյունքը, խառնուրդը փխրեցնող ժապավենի վրա, որը ծածկված է մագաղաթի տերեւներով, տարածվում եւ տեղադրվում է 160 աստիճանի ջեռոցում `մոտ տասը րոպե չորանալու համար: Այժմ մենք քսել ենք երկու անգամ չորացրած խառնուրդը եւ խառնել այն մեկ ձվի սպիտակով: Այնուհետեւ պատրաստում ենք օշարակ : Որպեսզի դա անենք, մենք միացնում ենք ջուրը եւ շաքարավազը մի շերտով եւ դրեց այն վառարանին միջին ջերմության համար: Մենք հասնում ենք խառնուրդի փոքր փխրունություն, դեղնավուն գույն եւ 120 աստիճան ջերմաստիճան:
Հաջորդ քայլում, մնացած ձու սպիտակեցրին մնացած ձու սպիտակ գույնը, խիտ գագաթներով եւ տաք սուրի սպիտակուցի զանգվածի մեջ տաքացրեք տաք թխել, շարունակելով շարունակել զանգվածը յոթ րոպե: Այժմ միացրեք ալյուրի խառնուրդը քաղցր սպիտակուցի հետ եւ խառնել այն մեկ ուղղությամբ սպաթուլայի օգնությամբ առավելագույն միասնական հյուսվածք:
Որպեսզի արդյունահանող խմորն բաժանեք մասերին, կախված օգտագործվող գույների քանակից, ավելացրեք յուրաքանչյուր ներկ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Մենք լցնում ենք գունավոր զանգվածով ձեռք բերված հրուշակեղենի տոպրակները եւ դրանք դնում ենք կլոր խրճիթներով, մոտավորապես երկու սանտիմետր տրամագծով, փխրեցման սկուտեղի վրա `մագաղաթյա տերեւով կամ սիլիկոնով: Եթե փոքրիկ գագաթները ձեւավորվում են վերեւից, ապա մի քիչ թակել է տան ներքեւի մասում, որպեսզի նրանք լիովին ցրվեն: Այժմ մենք սենյակային պայմաններում տարանքները քնում ենք քսան րոպե, չորանալու համար
Լրացման համար մենք պատրաստում ենք գանաշ: Ջերմացրեք կեսը նորմայի կրեմը, մենք դնում ենք կոտրված սպիտակ շոկոլադ եւ թույլ տվեք, որ այն լիովին լուծարվի: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք լրացնել առաջացող թեթեւ շոկոլադի զանգվածը ցանկալի գունային սխեմանով `բաժանելով դրա համար անհրաժեշտ ցցերի քանակով: Նմանապես մենք նույնն ենք անում մուգ շոկոլադով, հալելով այն կրեմով: Տարածել պատրաստի սառեցված macaroons կեսը եւ դրանք փակել զույգերով: Սառեցման եւ ներարկման համար մի քանի ժամով սառնարանում ունենք նրբություն: