Որքան լավ ուտելիք չէր լինի ինքնուրույն, սոուսը դա ավելի լավ կլիներ: Բացառություն չկա ձկան սոուսով, որի բազմազանությունը նախատեսված է դիվերսիֆիկացնել հիմնական արտադրանքի համը եւ ընդգծել նրա առավել շահավետ հատկությունները:
Ձկան սոուս - բաղադրատոմսեր
Ձկների համար ճիշտ սոուսի հավաքելը հեշտ չէ, պարզապես այն, որ մի գինու շիշ գցում է որոշակի կերակրատեսակներ, դուք միշտ պետք է իմանաք ձեր հարստությունները: Ի տարբերություն ուրիշների, համեղ ձուկը, որի բաղադրատոմսը նկարագրվում է ստորեւ, գրեթե ունիվերսալ է, դուք չեք կորցնի այն, հատկապես, եթե դուք ընտրում եք նուրբ սպիտակ ֆիլե:
Բաղադրությունը `
- չոր սպիտակ գինի - 120 մլ;
- կաթ - 250 մլ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- կարագ - 250 գ;
- ալյուր - 10 գ;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- բուռ կանաչ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Առավելագույնի հասցնել սխտորով կտրատած կարագը եւ արագ խառնել խառնուրդը:
- Լցնել գինի եւ կաթ, թողնել միանգամայն նկատելի բարկանալով:
- Առանձին հիմք դնեք `մի կաթսայով ալյուրով ալյուրով համադրելով մոտ երկու ճաշի կարագ:
- Զտեք ալյուրի կաթնաշորը կաթնային խառնուրդով, սպասեք եռացողին եւ սկսեք ավելացնել որոշ նավթի մասերը խմբաքանակների մոտ, մոտավորապես գդալով:
- Season է thickened զանգվածը, շաղ տալ խոտաբույսերով եւ կիտրոնի հյութով:
Սպիտակ ձկան սոուս
Դասական երաժշտության երկրպագուները կգնահատեն ավանդական սոուս «Հոլանդաց»: Նախ, նա նվաճում է իր բազմակողմանիությամբ (դուք կարող եք պատրաստել մի բանկա մի քանի օր եւ օգտագործել այն տաք մեկ), ապա ամրագրել սերը պարզ եւ նուրբ ճաշակի մեջ: Բլենդեր ունենալով ձեր տրամադրության տակ, կարող եք հեշտությամբ հաղթահարել հետեւյալ պարզեցված տատանումները:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 100 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- կիտրոնի հյութ - 15 մլ;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Հալեցնում է կարագը, այն թողնելով 10-15 վայրկյանով եփելու համար, այնուհետեւ խառնել այն նուրբ մաղով կամ շղարշով:
- Ձվերը եւ ցիտրուսային հյութը միասին ցրվում են, մինչեւ մակերեսի փրփուրի ձեւավորումը:
- Մի կանգնեք խարույկը, սկսեք դանդաղորեն ավելացնել նավթը բարակ խրամատով, որպեսզի խառնուրդը չի փչացնի:
- Հոլանդական սոուս ձկան համար ձկան համարյա պատրաստ է, մի քիչ համեմունքների համար: Այստեղ օգտագործվում է միայն պղպեղով աղ, ուստի դրանք կպչուն եւ չափավոր:
Լեհական սոուս ձկների համար - բաղադրատոմսը
Ի տարբերություն մյուս եվրոպացիների, լեհերը սովոր չեն սոուսին ծառայել ձկներին առանձին, նրանք անմիջապես ջնջում են այն կտորները, որքան հնարավոր է դրանք հագեցած ընտրված համադրությունների բույրով: Այս սոուսը բաղկացած է սովորական սոխ-գազար sebum- ից, որը այնուհետեւ շաղ է լոլիկով: Ինչն է զարմանալի, լեհերը վերցրել են այս բաղադրատոմսը հույներից:
Բաղադրությունը `
- գազար (մեծ) - 2 հատ;
- նեխուրի ցող - 1 հատ;
- peares - 1 կտոր;
- գարու հատապտուղներ `6 հատ:
- դափնի տերեւ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ `60 գ:
Նախապատրաստում
- Նախքան պատրաստել սոուսը ձկների համար, խառնել բանջարեղենը եւ դրանք անցնել մինչեւ կիսով չափ: Ավելացնել լաուրիլ, գիհու եւ տոմատի մածուկ, ապա միացնել մի քանի բաժակ ջուր:
- Թողնել կրակով, եփելուց մոտ 7 րոպե հետո, ապա պառկել կտորներ, լեզափիա կամ թրթնջուկ:
Orange սոուս ձկների համար
Խոսելով ձկների դասական չինական սոուսների մասին `անմիջապես գալիս են խելացի, թթու-քաղցր կոմպոզիցիաներ: Նույնիսկ հնարավոր դյուրաբեկության պայմաններում, նրանք լավ են զուգորդվում նուրբ մարմնի հետ, առանց դրա ընդմիջման: Հատկապես շահավետ է խորը տապակած արտադրանքի կարեւորությունը: Սա ամենադյուրին սոուս է ձկների համար, որը կարող է պատկերացնել միայն:
Բաղադրությունը `
- օսլա - 10 գ;
- նարնջի հյութ - 120 մլ;
- մեղր - 50 մլ;
- սոյայի սոուս - 50 մլ;
- բրինձ քացախ - 15 մլ;
- պտղունց կայնեն պղպեղ:
Նախապատրաստում
- Բաղադրությունը մանրակրկիտ բռունցքը միասին է:
- Ներդրեք կրակի վրա եւ սպասեք եռացող եւ խտացրին, շարունակաբար աշխատելով խրճիթով:
Թաթար սոուս ձկների համար
Մտածելով փաստարկներ, թե ինչպիսի սոուսով համապատասխանում է ձուկին, խորհուրդ ենք տալիս անմիջապես ուշադրություն դարձնել այլ դասական բաղադրատոմսին `թաթար: Այն պատրաստված է չափազանց արագ, հատկապես, եթե դուք պատրաստ եք պատրաստի տան կամ ձեռք բերված մայոնեզ:
Բաղադրությունը `
- մայոնեզ - 100 գ;
- capers - 1 tbsp. գդալ;
- կարկուտ - 1 հատ;
- թթու վարունգ - 1 հատ;
- Dijon մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
- մի բուռ թարմ մաղադանոս:
Նախապատրաստում
- Քաշեք փոքր կեռներ, կիտրոններ եւ թթու վարունգ, որքան հնարավոր է:
- Ավելացնել պատրաստի բաղադրիչները մայոնեզի հետ, Dijon մանանեխի եւ թակած կանաչի հետ միասին:
- Սոուսը աղի վարունգ ունեցող ձկների համար մատուցվում է նախապես սառեցված:
Կաթնագույն ձկան սոուս
Սոուսը թխած ձուկ կամ խորոված ֆիլեի համար լավագույնս արվում է կրեմի հիման վրա: Հաշվի առնելով բազային բաղադրիչի քնքշությունը, պատրաստված կերակուրի պայծառությունը կցուցադրի ցիտրուսային կեղեւ, գինի եւ բուրավետ կանաչիներ, այս դեպքում `ռեհան:
Բաղադրությունը `
- կարագ - 50 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- ½ լիմոնի կեղեւ;
- կրեմ - 50 մլ;
- գինու չոր սպիտակ - 120 մլ;
- ռեհան - 3-4 մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
- Օգտագործեք հալված կարագ սխտորի արագ շաղափման համար: Ավելացնել համը եւ լցնել գինին կրեմով:
- Երբ հեղուկը հասնում է եռալին, հեռացեք խառնուրդը շոգից եւ սկսեք աստիճանաբար, մի գդալով, ավելացնել կարագը, շարունակաբար փաթաթելով:
- Վերջապես, սեզոնը ձկների սոուսը սերուցքային ռեհանով:
Լորենի սոուս ձկների համար
Սոյայի համար տապակած ձկների համար հատապտուղների վրա անսովոր մի քայլ է, որը հազվադեպ հաջողվում է շահութաբեր դարձնել, բայց եթե ընտրում եք ճիշտ հատապտուղը, պահպանեք համամասնությունները եւ հետեւեք տեխնոլոգիաներին, տրամադրվում է խոհարարական գլուխգործոց: Այս տեսակի հավելումը լավագույնը ծառայում է յուղոտ մարմնով, թխած կամ խորոված, ճաշակով:
Բաղադրությունը `
- լոռամրգի սառեցված `350 գ;
- ջուր - 200 մլ;
- շաքար - 150 գ;
- մեկ նարնջի կեղեւ;
- պտղունց մշկընկույզ:
Նախապատրաստում
- Pestle խառնել հատապտուղները ջրի եւ շաքարի հետ միասին:
- Արդյունքում պյուրե կարտոֆիլը սոյայի տապի մեջ պետք է տեղադրվի միջին կրակի վրայից եւ թողնել եռալ, մինչեւ խտացրած:
- Մոտավորապես խոհարարության կեսին սեզոնը մուսկատ եւ ցիտրուսային կեղեւով սեզոն է: Հավելում աղով:
Ավոկադո- ից ձկան սոուս
Guacamole - նույն համընդհանուր բանը, ինչպես, օրինակ, մայոնեզը կամ թթվասերը: Մեքսիկական ծխախոտի զանգվածը մեզ մոտ եկավ, եւ ճանապարհին կարողացան մեծ փոփոխություններ մտցնել: Կախված ձեր ցանկություններից, դուք կարող եք կատարել «փշրել» գուգլամոլի, մրգի ամբողջ կտորներով եւ հարած, քսուքային հյուսվածքով:
Բաղադրությունը `
- avocados - 2 կտոր;
- մայոնեզ - 150 գ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- կիտրոնի հյութ - 10 մլ:
Նախապատրաստում
- Մրգային սխտորի ատամները:
- Խառնել լոլիկին:
- Մայոնեզը եւ ավոկադոն խարիսխը միասին բլենդեր են, ավելացնել սխտորով մակարոնեղենը, ցիտրուսային հյութը եւ պտղունց աղը:
- Ծառայել պատրաստի սոուս կարմիր ձկների կամ դասական «ձուկ եւ չիպսեր»: