Մսի բոլոր տեսակների շարքում, տավարի միսը արժանի է առավելագույնի եւ օգտակարի կոչմանը: Ցածր ճարպի պղպեղը եւ սոխը կարելի է պատրաստել հարյուր տարբեր ձեւերով, բայց մենք որոշեցինք այս նյութը նվիրել անսովոր ուտեստի տավարի միս, տանձի եւ պանրի հետ, իդեալական ուտեստ, ճաշկերույթի եւ ամենօրյա ցանկի համար:
Տավարի գլուխը լցոնում է ջեռոցում
Այս բաղադրատոմսով պանրի-տանձի ընկերությունը բաղկացած կլինի խնկունի եւ քաջածանոթից, ինչը շատ բուրավետ կտոր տավարի մսով կտոր է դարձնում:
Բաղադրությունը `
- սերուցքի պանիր `95 գ;
- Տավարի մսով - 1,2 կգ;
- կարմիր սոխ - 45 գ;
- խնկունի եւ ուրցի ճյուղի վրա;
- տանձ - 2 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- Գուայի պանիր `115 գ:
Նախապատրաստում
Պատրաստել բուրավետ կանաչիները `քերել տերեւների եւ վարդերի տերեւները ցրտից հեռացնելով եւ դրանք լավացնելով: Ավելացնել խոտաբույսեր սերուցքի պանիր, ապա ուղարկեք թակած սխտոր եւ grated կոշտ պանիր: Տանձերը փոքր խորանարդի մեջ են: Սոխը կարելի է բաժանել բարակ սալմերին:
Լվանալ եւ չորացնել տավարի մսով մի կտոր, ապա կտրել այն, որպեսզի ձեւավորումը նույնն է ամբողջ հաստության վրա: Տարածեք պանրի լցոնումը մսի ամբողջ մակերեսի վրա, վերեւում տեղադրվում են տանձի եւ սոխի կտորներ: Խառնել միսը գլորում եւ ամրացնել այն խոհարարական փաթիլներով:
Միսթաֆը տավարի մսից պետք է մոտ մեկ ժամվա ընթացքում ջեռոցում ծախսեր 180 աստիճանով:
Տավարի լոլիկով լցոնումներ
Եթե դուք չեք ուզում կտրել մի մեծ կտոր միս, ապա դուք կարող եք շատ արագ պատրաստել պատրաստված գլանափաթեթներ: Կախված սպասարկման չափից, այդ գլանները կարող են ծառայել որպես հիմնական ճաշ կամ խորտիկ:
Բաղադրությունը `
- սերուցքի պանիր `135 գ;
- տավարի միս (պղպեղ) - 640 գ;
- տանձ - 1 հատ;
- ծնեբեկ - 4 հատ:
Նախապատրաստում
Տարածել տավարի մածուկը հավասար չափով 8 հատ: Նրանցից յուրաքանչյուրը ծեծում է, սեզոնին եւ կենտրոնում սերուցքի պանրի մի մասը: Պանրի շերտի գագաթին վերցրեց տանձի մի կտոր եւ ծնեբեկի կես բաժակ: Խառնել միսը լցնում եւ կողպեքի շուրջ: Թխել 190 աստիճանով, 12-15 րոպե:
Ինչպես կատարել տավարի մսուր:
Այս բաղադրատոմսը պարունակում է բավականին բավարար քանակությամբ պտուղներ ներսում, հետեւաբար ընտրելով միս, ուշադրություն դարձրեք կտորի հաստության եւ ձեւի վրա, որը պետք է բավարար լինի ամբողջ կտրող եւ ներկառուցված հատվածի ներսում եւ դուրս պահելու ընթացքում:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1.2 կգ;
- սպանախ - 410 գ;
- թարմ հացի փխրունություն - 1 հատ;
- տանձ - 1 հատ;
- կապույտ պանիր `210 գ:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսը իդեալականորեն համապատասխանում է տավարի մսեղենի համար, որը պետք է լվացվեն եւ չորացվի, նախքան կտրելը: Կտրեք միսը կոճակի երկայնքով, բայց կտրեք այն մինչեւ վերջ: Բացեք կտորը որպես գիրք եւ ծեծեց այն սանտիմետր կամ ավելի հաստությամբ:
Spinach սպանախը մի կաթիլային յուղի հետ, թույլ ծամում է ավելորդ խոնավության: Միավորել տերեւները փշրանքներով, փշրված կապույտ պանիրով եւ նուրբ թակած տանձով:
Մի մոռացեք, որ առատաձեռնորեն սեզոնի մի կտոր միս ձեւավորեք առաջ: Կառուցեք շերտերից մեկը լցնելու եզրերից եւ սկսեք հոտել միսը: Երբ գլան պատրաստ է, այն պետք է կապված լինի լարային կամ հատուկ խոհարարի հետ
Մինչեւ ջեռոցում տեղադրելու համար գլան պետք է պարտադիր լինի տապակվել լավ եղանակով յուղով բոլոր կողմերից, մինչեւ կարմրության ձեւավորումը: Երբ միսը հավասարապես բռնում է, դրեց ջեռոցում եւ թողնում այն 190 աստիճանով: Ռեֆերտի տավարի պատրաստումը կարող է տարբեր ժամանակներ կախված լինել ցանկալի տապակած կաղապարից: Օպտիմալ ճաշ պատրաստելու համար կես ժամ կպահանջվի: Վառարանից հեռացնելուց հետո ճաշը անմիջապես բաժանված չէ, բայց թույլատրվում է 10 րոպե պառկել: