Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պետք է կատարել ծովախեցգետին տանը: Այս հայտնի ծովամթերքը ոչ միայն անփոխարինելի տարրերի օգտակար աղբյուր է, այլեւ աներեւակայելի համեղ տեսք, որը չի կարելի լքել, հատկապես այն դեպքում, եթե դա պատշաճ եւ համեղ պատրաստված է:
Ինչպես եփել սառեցված խեցգետինները:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին սառեցված - 950 գ;
- թարմ սամիթների փրփուրներ - 1 մեծ փունջ;
- դափնու տերեւները `2-3 հատ:
- խոշոր աղ - համտեսել;
- գորգերի բադեր - 2-4 հատ;
- քաղցր պղպեղի սիսեռ `3-4 հատ:
Նախապատրաստում
Սառեցված ծովախեցգետները խոհարարից առաջ նախապես հալեցնում են նուրբ ռեժիմով, դրանք սառնարանի ցածր սայլակին անցնելու համար: Դրանից հետո մենք բավական ջերմացնում ենք մեծ կաթսայում եռացրած միս, աղի դրան ավելացնենք, պղպեղ, ցորենի տերեւներ, խնձորի բադներ եւ մի թարմ սամիթ: Եկեք ջուրը կրկին թափենք, սառեցրեք սառեցված շերտը եւ անջատեք կրակը: Մենք նրանց մի փոքր տաքացնում ենք տաք ջրով, մեկ կամ երկու րոպեով, կախված խեցգետինների չափից: Այնուհետեւ մենք նետում ենք այն մաղի վրա եւ կարող է այն օգտագործել այն նպատակով, ավելացնելով դա աղցան կամ այլ ճաշատեսակ կամ պարզապես մատուցել այն ափսեի մեջ գարեջուր:
Ինչպես պատրաստել տապակած ծովախեցգետին գարեջրի համար:
Բաղադրությունը `
- ծովախեցգետին սառեցված `450 գ;
- աղը մեծ է `25 գ կամ համտեսել;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- բուսական յուղեր `55 մլ;
- կիտրոնի հյութ - 25 մլ:
Նախապատրաստում
Թխելու համար ընտրեք հաստաթաղանթ տապակած տապակ, ջերմորեն մաքրեք այն, լցնելով մի քիչ բուսական յուղ: Մենք կերակրում ենք ծովախեցգետին, առանց սառեցնելու եռացող նավթ եւ տապակել, խառնելով, մինչեւ բոլոր խոնավությունը խտացնեն: Դրանից հետո լցնել մնացած յուղը եւ դնել նախկինում փխրված եւ մանրացված սխտորային ատամները, լցնել կիտրոնի հյութը, միասին եւս մեկ կես րոպե տապակել միասին, չսպասելով բորբոքումը, ապա անցնել միասին ձեւավորված հյութերի հետ միասին ուտել եւ ծառայել այն գարեջուր:
Ինչպես պատրաստել ծովախեցգետին:
Բաղադրությունը `
- խոշոր shrimps - 550 գ;
- դեղնավուն շերտ - 2-3 հատ;
- ձիթապտղի յուղ (ծովամթերքի համար) - 20 մլ;
- աղացած պղպեղ - պտղունց;
- թեթեւ գարեջուր կամ գազավորված ջուր - 190 մլ;
- ալյուրը վերամշակված է `190 գ;
- 1 մեծ հավի ձու;
- բուսական յուղ առանց համով (տապակելու համար) - 100 մլ:
Նախապատրաստում
Մածուկները առաջին հերթին սառեցված են, անհրաժեշտության դեպքում մաքրվում, թողնում են միայն պոչերը, ապա քսան րոպե ներծծվում են ձիթապտղի յուղի խառնուրդով, սեղմված սխտորով, աղով եւ քաղցր պղպեղով: Դրանից հետո մենք դագաղի վրա պատրաստում ենք խեցգետինները `չորացնելով եւ եփել կարկին: Խառնել ալյուրը գարեջրի կամ գազավորված ջրի եւ ձվի հետ միասին, միասնականության հասնելու համար, ապա թողնել մոտ երեսուն րոպե:
Երբ շաքարավազը չորանում է եւ կլարետը մնում է, մենք խառնվում ենք մեկ խառնուրդ ալյուրի խառնուրդի մեջ եւ անմիջապես դնում է մանրակրկիտ տաքացվող յուղ: Մենք թույլ ենք տալիս, որ արտադրանքը խմորվի երկու կողմերից բարձր ջերմության վրա, ապա մենք այն դնում ենք ափսեի մեջ եւ անմիջապես ծառայում ենք սեղանին: