Ցանկանում եք վրացական խաչապուրի պատրաստել, բայց մոռացել եք թեստի բաղադրատոմսը: Այնուհետեւ մեր հաջորդ հոդվածը հենց ձեզ համար է: Դրանից դուք կսովորեք, թե ինչպես խմոր անել խաչապուրիում վրացերենով եւ ծանոթանալ այս զարմանալի ուտեստի ալյուրի երեք տարբերակին:
Խաչապուրի խմոր խմորը վրացերենով
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր `580-620 գ;
- կաթ - 450 մլ;
- կարագ - 25 գ;
- չոր խմորիչ - 5 գ;
- շաքարավազ սպիտակ (տուգանք) - 5 գ;
- աղ;
- բուսական յուղ - 25 գ:
Նախապատրաստում
Ձգված խմորիչ ալյուրով խառնել է չոր խմորիչով, շաքարով եւ աղով: Հաջորդը, կաթը տաքացրեք, մի քիչ ավելացրեք չոր խառնուրդին եւ նախ խառնեք գդալով, այնուհետեւ տեղափոխեք սեղանին եւ ձեռքերով: Փաթեթի վերջում ավելացնել մի շատ փափուկ յուղալի կարագ եւ եւս մեկ լավ խառնուրդ: Մենք ալյուրը վերադարձնում ենք մի գավաթ, ծածկում է սրբիչով եւ դրեց այն տաք տեղ, առանց նախագծերի: Թեստը մեծացնելուց հետո առնվազն երկու անգամ կարող է անցնել խաչապուրիի ձեւավորմանը:
Խաչապուրի համար իրական խմորն է մաթզոնի վրացական բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 520-600 գ;
- matzoni - 490 մլ;
- յուղ «Деревенское» - 55 գ;
- ձու (ընտրված) - 2 հատ;
- շաքարավազ (տուգանք) - 5 գ;
- սոդա (մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով) - 1 թեյի գդալ;
- աղ:
Նախապատրաստում
Սպասում ենք ցորենի ալյուրը: Մաթսունին խառնվում է շաքարով, աղով, խտացրած սոդայի հետ եւ թույլ է տալիս բոլոր բյուրեղները լուծարել: Ալյուրում քշել երկու ձու, ավելացնել շատ փափուկ յուղալի յուղ եւ լցնել լցնել մի քիչ խառնուրդով matzoni, խմոր խմորելով: Դրա հյուսվածքները պետք է լինեն փափուկ, բայց ոչ կպչուն: Մենք թողնում ենք այն տաք տեղում, սրբիչով, քառասուն րոպե, եւ մենք հիշում ենք մի քանի ձեռքերով եւ թողնենք եւս մեկ քսան րոպե: Ժամանակի վերջում մենք կարող ենք սկսել վրացական խաչապուրի ձեւավորումը:
Ինչպես խոզի խոհարարը խաչապուրի համար վրացերեն կերակրել կեֆիրում:
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր (բարձրորակ) - 480-520 գ;
- կեֆիր (հաստ) - 245 մլ;
- բուսական յուղ - 40 մլ;
- ձու (ընտրություն) - 1 հատ;
- շաքարավազ (սպիտակ, տուգանք) - 5 գ;
- սոդա;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը խառնվում է սոդա: Հինգ րոպե հետո ավելացրեք ձվի, նուրբ յուղի, շաքարավազի, աղի խառնուրդի մեջ եւ լցնել ցորենի ալյուրը: Մենք կլանում ենք փափուկ, թեթեւ կպչուն խմոր, դրեք այն ամանի մեջ եւ թող այն քսան րոպե կանգնած է սրբիչի տակ: Դրանից հետո խմորը պատրաստ է օգտագործման համար, ապա դուք կարող եք ձեւավորել խաչապուրիից: