Azu է տավարի միս թթու վարունգ, ինչպես ցանկացած հին ավանդական ազգային ուտեստ, ունի բազմաթիվ տատանումների եւ սորտերի, որոնցից յուրաքանչյուրը, ըստ էության, պնդում է, որ առավել վավերական է: Մենք առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմսեր այս հրաշալի թաթարական կերակուրի համար: Չնայած բաղադրիչների հավաքածուի եւ պատրաստման մեթոդի տարբերությանը, երկու տարբերակները տարբեր շրջաններում համարվում են ճիշտ եւ օրիգինալ:
Ինչպես պատրաստել azu տավարի մսով աղցանած վարունգով թաթար-բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 570 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- ցորենի ալյուր - 35 գ;
- adzhika դասական - 10 գ;
- յուղացված բուսական յուղ `55 մլ;
- միջին չափի աղած վարունգ ` 2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ `պտղունց;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Սկսած Azu- ի թաթարների պատրաստումից, լվանալ տավարի մածուկը, խառնել այն խոնավությունից եւ կտրել այն փոքր, կոկիկ փոքր բլոկների մեջ: Սխալ կամ շերտ շինկյուուտ թթու վարունգ եւ կեղեւավորված կեղեւավորված լամպ:
Այժմ, մի խցանոցի մեջ, հաստ պատի սոուսով տապակած կամ տապակած տապակով, ջերմացրեք բուսական յուղը առանց հոտի եւ պատրաստեց պատրաստված միսը: Մենք տալիս ենք շերտ շագանակագույն, ապա ավելացնել թակած սոխը եւ այն փոխանցել միսը, մինչեւ այն թափանցիկ լինի: Դրանից հետո մենք դնում ենք բաղադրամասերում թակած վարունգ, տոմատի մածուկ, կաթնաշաքար եւ սխտորի թակած թրթուրներ, ավելացնում ալյուրը փոքր քանակությամբ ջրի մեջ եւ խառնել: Մենք բերում ենք կերակուրը աղի եւ գետնին համտեսել պղպեղի խառնուրդով: Հնարավոր է, այս փուլում ավելացնել այլ համեմունքներ ըստ նախապատվության: Մենք ծածկում ենք ճաշատեսակները, կափարիչով, նվազեցնում ջերմության ինտենսիվությունը մինչեւ նվազագույնը եւ կշիռը միսով եւ թթու վարունգով, մինչեւ որ տավարի մթնոլորտը պատրաստ է եւ փափուկ:
Ինչպես կատարել տավարի միսը տավարի մսից `թթու վարունգով եւ կարտոֆիլով:
Բաղադրությունը `
- տավարի մածուկ - 570 գ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `570 գ;
- տոմատի մածուկ `35 գ;
- թարմ լոլիկ կամ իր հյութ - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 35 գ;
- adzhika դասական - 10 գ;
- յուղացված բուսական յուղ `55 մլ;
- միջին չափի աղած վարունգ `2-3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամներ;
- chili պղպեղ - 1 փոքրիկ պտղունց;
- պղպեղի հիմքային խառնուրդ `պտղունց;
- մաղադանոս կամ կալանտրե թարմ կանաչիներ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Այս բաղադրատոմսի azu- ի տեխնոլոգիական գործընթացը մի փոքր տարբերվում է նախորդից: Նախ `տապակել պատրաստված փոքր շերտը տավարի մսից