Այս խոհարարական գլուխգործոցի պատմությունը բավական հարուստ է եւ հեռանում է Հունաստանից: Նույնիսկ 7-6-րդ դարում, այս հրաշքը Հին Հունաստանում հանձնվեց օլիմպիական խաղերին մարզիկներին: Ապա, անկասկած, նա այլ տեսք ունեցավ: Cheesecake- ը ավելի նման էր անեսթերի համար դեսերտին, երբ սկսում էին լցնել պինդ քաղցր կաթով, այնուհետեւ այն միաձուլվել զանգվածի մեջ:
Այդ ժամանակից ի վեր, հին մոդայիկ անգլիացիները շաքարեղեն են պատրաստում mascarpone- ով առանց խմորի: Քաղցրավենիքի տորթով, կարագով խառնել, դնել պանրի, կրեմի, շաքարի եւ կաթի լցոնումներ: Երբեմն, աղանդի վիճակում պահելու համար բերվում է նաեւ ժելատին: Եփած շոռակարկղը սառեցված է:
Շաքարավազի բաղադրատոմսերը mascarpone պանիրով բոլոր երկրներում շատ հետեւորդներ ունեն: Այս ուտեստը առավել տարածված էր ԱՄՆ-ում:
Դասական շոռակարկղը mascarpone- ով պատրաստվում է թե առանց խմորի , եւ թե ջրի բաղնիքի վառարանում: Mascarpone- ի շոռակարկղում պետք է լինեն կրեմի վերին շերտ:
Այսօր մենք առաջարկում ենք cheesecake- ի բաղադրատոմսը mascarpone պանիրով, որը ավելի նման կլինի սոֆլեի, շաքարի ձեւավորմանը եւ միաժամանակ սննդարար:
Դուք կարող եք փոխարինել mascarpone- ի շոռակարկղի թարմ կրեմի թթվասերի կամ կաթնաշոռի եւ կրեմի խառնուրդով, եթե հանկարծ ձեր տան նման պանիր չունեք:
Ինչպես կատարել դասական շոռակարկանդակ mascarpone- ից, այնպես, որ այն չի վերանում եւ ճաքճքվում, երբ թխում են: Կան դրա որոշակի կանոններ.
- Ծեծկռտուքի շաքարավազի հիմքը լավագույնն է: Սա թույլ կտա խառնուրդը խուսափել թթվածնի հարստացումից, ինչը կնվազեցնի շաքարախտի սառեցման ռիսկը:
- Թխել ցածր ջերմաստիճանում եւ ջրի բաղնիքում:
- Շագանակագեղձի պատրաստումից հետո, թաց դանակով, տորթը բաժանեք կաղապարներից, որպեսզի սառեցման դեպքում այն նվազեցնում է վերին շերտը կտրելու հնարավորությունը:
Շոռակարկանդակ `mascarpone- ով
Այսպիսով, մենք սկսում ենք պատրաստել դասական շոռակարկանդակ բաղադրատոմսը mascarpone- ով:
Բաղադրությունը `
Հիմունքներ.
- թխվածքաբլիթներ `200 գ;
- Կարագ - 100 գ:
Լրացնելով `
- mascarpone պանիր - 500 գ;
- կրեմ - 200 մլ;
- հավի ձու `3 կտոր;
- փոշի շաքար `140 գ;
- վանիլ նռան - 1 հատ:
Նախապատրաստում
Խառնել բլիթները ձեր ձեռքերով կամ բլենդերով: Ավելացնել փափուկ կարագ: Խառնել կարագով: Ձեւը, նախընտրելիորեն բաժանելի է, դնում զանգվածը եւ կազմեք կողմերը մոտ 2 սմ: Ներդրեք սառնարան: Սկսեք լցոնումը: Beat mascarpone փոշի շաքարով: Դանդաղ ավելացրեք կրեմ, լավ խառնել: Ներկայացնել ձվերը միաժամանակ: Ավելացնել վանիլային սերմեր եւ խառնել մանրակրկիտ: