Կրեմի ռիսոտտը չի կարող փչացնել ոչ մի բանի պես խոհարարությամբ: Անշուշտ, դուք պետք է ոչ միայն փորձեք բրնձի շիլա փորձել, նախքան դասական իտալական ճաշատեսակ ստանալը, քանի որ շատ դեպքերում ծախսած ժամանակը արժե այն:
Այսօր մենք կշարունակենք այս կերակուրը ստեղծելու մեր ցիկլը եւ պատմենք ձեզ, թե ինչպես պատրաստել եգիպտացորենի ռիսոտտը:
Risotto հավի, սիսեռի եւ եգիպտացորենի հետ
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 1 լ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- peares - 1 կտոր;
- հավի ֆիլե - 500 գ;
- բրինձ - 1 1/2 կետ;
- տերեւների տերեւները `2 տ.ս. գդալներ;
- սառեցված եգիպտացորեն - 1/2 st .;
- սառեցված ոլոռ - 1/2 ք.
- grated parmesan - 3/4 tbsp.
Նախապատրաստում
Արգանակը զտված է երկու բաժակ ջուրով եւ եռում է: Կաթսայի մեջ, ձիթապտղի յուղի ջերմության կեսը եւ տապակել այն աննշան թակած պանրով, մինչեւ որ թափանցիկ լինի: Տապակած սոխին ավելացրեք հավի միս կտորներ եւ սպասեք, մինչեւ նրանք կողոպտեն: Մենք ավելացնում ենք մնացած նավթը եւ լցնում եգիպտացորենի եւ ոլոռի տապի վրա: Սպասեք մինչեւ բանջարեղենը սառեցրեք, ապա լցնել բրնձը: Fry միասին միասին մոտ մեկ րոպե եւ սկսեք աստիճանաբար լցնել արգանակ - ի պեմզ է մի ժամանակ, մինչեւ ամբողջությամբ կլանված է բրնձի ձավարեղեն:
Վերջնական risotto- ում ավելացրեք խաշած պանիրը եւ խնամքով խառնել ամեն ինչ: Risotto- ն չի երկարաձգում երկարատեւ պահեստը, ուտեստը պետք է անմիջապես ուտելուց հետո:
Ռիսոտտոն եգիպտացորենով
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ - 6-8 կետ;
- կարագ - 6 tbsp. գդալներ;
- ձիթապտղի յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- pancetta - 60 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կտավներ - 4 կտոր;
- բրինձ - 1 1/2 կետ;
- սպիտակ գինի - 1 հատ;
- քաղցր եգիպտացորեն `4 գլուխ;
- Parmesan պանիր `2/3;
- աղ, պղպեղ:
Նախապատրաստում
Խառնել ջեռոցը վառարանի վրա բարկանալուց հետո, այն թողնել փոքր կրակի վրա, որպեսզի այն տաքանա:
Հաստապատված բրածում, 2 ճաշի կարագ եւ 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Նավթի ավելացում
Մենք թարմ ձիթապտղի յուղը լցնում ենք բրնձի մեջ եւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ սերուցք: Տապակել խայթոցին, մինչեւ այն թափանցիկ լինի: Այնուհետեւ ավելացրեք բրինձը եւ շարունակեք պատրաստել եւս 3-4 րոպե: Լրացրեք բրնձի գինին եւ սպասեք մինչեւ հատիկները կլանող այն, ապա մենք աստիճանաբար սկսում ենք արգանակի պղպեղը միաժամանակ ավելացնելով, անընդհատ բորբոքելով բրնձը: Վերջին պանիրով մենք ավելացնում ենք եգիպտացորեն եւ պանիր: Զանգող: Ծառայել տապակած խոզապուխտով: