Kystyby - ավանդական թաթարական կերակուր, որը խստորեն հաստատվել է մեր խոհանոցում: Սա զարմանալի չէ, քանի որ տորթեր շատ արագ եփում են, եւ քյստիբիի լցոնումը կարող է բացարձակապես որեւէ բան անել, բուսական շոգեխաշել, շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե : Տեսողականորեն նման է կարկանդակ, կեսը տորթը դրված է եւ լցոնված է երկրորդ մասով: Բայց ամենակարեւորը, այս ճաշատեսակի պատրաստման մեջ, Քոթյբիի համար խմորը ճիշտ է դարձնում: Եկեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր դիտենք:
Խմոր կաթի վրա կաթում
Բաղադրությունը `
- կովի կաթ - 500 մլ;
- ցորենի ալյուր - 5 միավոր;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ինչպես խմոր խմել kystyby- ի համար: Մենք ալյուրը լավ ենք լցնում գդալով, ապա աստիճանաբար լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ կաթը եւ շպրտել մի պտղուն աղ: Խառնել միասնական խմորն ու անհրաժեշտության դեպքում լցնել մի քիչ ավելի ալյուր: Կերեք սննդի ֆիլմը եւ մոտավորապես 25 րոպե հեռանալ «հանգստանալու» վրա: Դա բոլորն են, առանց խցկելու քյաթսբիի խմորը պատրաստ է աշխատանքի համար:
Հիվանդության քննության բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- հավի ձու - 1 հատ;
- այծի կաթ - 170 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
Նախապատրաստում
Մենք ձվադրում ենք գավաթը, գցում ենք մի պտղունց աղ եւ լավ խառնել խառնիչով: Այնուհետեւ լցնել ցուրտ կաթում, ցանել ալյուրը եւ խառնել հաստ խմորիչը: Դրանից հետո այն կպցրեք սննդի փայլաթիթեղով եւ թողեք 15 րոպե կանգնել: Որոշ ժամանակահատված հետո թաթարական տորթերի պատրաստման խմորը պատրաստ է: Դրանից հետո գլորում այն սեղանի վրա, բարակ տորթերի մեջ եւ կտրեց ուղիղ շրջանակներ ափսեի մեջ:
Խմոր `կիդիթի կեֆիրի վրա
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 200 մլ;
- աղ - մի պտղունց.
- ձու - 1 հատ;
- Ցորենի ալյուր:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, կոտրեք ձվաբջիջը, ավելացնել աղը եւ խառնել բոլոր խառնիչը բարձր արագությամբ: Այնուհետեւ լցնել մի փոքր տաքացրած կեֆիրի մեջ, լցնել ցորենի ալյուրը եւ խմորը խառնել առանց լույսի: Մենք ծածկում ենք այն ցելոֆանով եւ հեռացնում այն 20 րոպե ջերմ տեղում `փխրունության համար: Հաջորդը, խմորը խառնել ալյուրի լցված սեղանի վրա եւ օգտագործեք մի ափսե, որպեսզի կտրեք կոկիկ ու նույնիսկ հարթ տորթերը: Դրանից հետո գնացեք լցոնման նախապատրաստումը եւ խմորին սրբիչով ծածկեք, այնպես որ այն չի սպառում:
Խմոր ջրի վրա քյաթթուի վրա
Բաղադրությունը `
- ցորենի ալյուր - 3 կետ;
- եռացող ջուր - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, պատրաստել չորացրած խմոր թաթարական տորթերի համար, մենք ցորենի միջոցով հասանք ալյուրի միջոցով: Այնուհետեւ աղացրեք դրան, լցնել բուսական յուղ եւ լցնել տաք եռացող ջրի մեջ: Արագորեն խառնեք ամեն ինչ գդալով, մինչեւ խմորը հարթ կաթիլով հավաքի: Դրանից հետո, թող մի քիչ սառը եւ խառնել հարթ ամուր խմոր ձեր ձեռքերով: Թողնել հանգստանալու մոտ 25 րոպե, ապա անցեք պատրաստել տորթեր:
Նրբաբլիթ խմոր պղպեղի համար
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- կաթ կամ ջուր - 100 մլ;
- Կարագ - 40 գ;
- ձու - 1 հատ;
- շաքարավազ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ - պտղունց:
Նախապատրաստում
Քթիբիի համար փափուկ եւ օղի անուշաբույր խմոր դնելու համար կաթը լցնել մի գավաթ եւ ներկել աղ եւ շաքար: Այնուհետեւ ավելացրեք հալված կարագը, հավի ձվի մեջ քաշեք եւ զգույշ խառնել խառնաշփոթը: Դրանից հետո մենք լցրինք այն մասերը, որոնք ցանել են ալյուրը եւ խառնել կտրուկ խմորը, որը չի մնում ձեռքին: Մոտ 10 րոպեի ընթացքում մենք այն ծածկում ենք սրբիչով, եւ այս պահին սկսում ենք պատրաստել լցոնումը: Այնուհետեւ անթթխմոր խմորից փաթաթել բարակ քաղցրավենիքները եւ օգտագործել ափսե, ուշադիր կտրեք նույն տրամաչափի տորթերը: