Այսօր, մեր բաղադրատոմսերում, ադրբեջանական ճաշատեսակի պատրաստման առաջարկություններ, զվարճալի անուն բոզբաշով: Այն պատրաստվում է միսից, հացահատիկի, կարտոֆիլի եւ այլ բանջարեղենի ավելացման, պակաս հաճախ շագանակի: Բնօրինակը բաղադրատոմսում, bozbash- ը համալրված է զաֆրանով, բայց առանց դրա ճաշատեսակը գերազանց է:
Ինչպես ադրբեջանական ոճով տավարի մսից պատրաստել:
Բաղադրությունը `
- տավարի միս (նախընտրում է ոսկորին) - 990 գ;
- մեծ կարտոֆիլ - 4 հատ;
- թուրքական սիսեռ (ձիթապտուղ) - 110 գ;
- միջին չափի լոլիկ `2 հատ;
- սոխ - 115 գ;
- Արեւածաղկի ձեթ առանց բուրմունք - 20 մլ;
- քրքում - 1 պտղունց;
- sumac - 1 պտղունց;
- սեւ պղպեղի սիսեռ - 5-7 կտոր;
- ջրի ֆիլտրացված - 3 լ;
- մի մեծ աղ - 15 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Առաջարկվող խոհարարությունից մի քանի ժամ առաջ, եւ իդեալականորեն երեկոյան ցուրտ ջրով լվացվեն նախնական լվացքները:
Տավարի վրա ոսկրերի վրա լվացվեն, կտորներ բաժանել, բաժանել ենք սառը ջրով տապակի մեջ եւ թող այն բորբոքվի միջին ուժգնությամբ կրակի վրա, հեռացնելով արդյունուն փրփուրը գործընթացում: Եռման առաջին նշանները հայտնվելուց հետո կրակի ինտենսիվությունը կրճատվում է, եւ մենք պատրաստում ենք արգանակի մոտավորապես երեսուն րոպե, որից հետո զտում ենք այն, վերադարձնում ենք միսը եւ ավելացնում սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Մենք կրկին կրկին կրակ կտեղադրենք եւ շարունակում ենք եփել մինչեւ խնկարկի ամենաթույլ եռում:
Միեւնույն ժամանակ, լվանում է մրգային խնկունները, լցնել մաքուր ջուրը եւ եփել մինչեւ պատրաստ: այնուհետեւ ավելացրեք այն արգանակի մեջ: Այնտեղ մենք ուղարկել ենք peeled եւ պյուրե թարմ կամ պահածոյացված լոլիկ:
Երբ մսամթերքը դառնում է փափուկ, ավելացրեք կեղեւավորված եւ կտրտած կոպիտ կարտոֆիլը տապակի մեջ եւ եփել բոզբաշը իր փափկութունին: Բանջարեղենի հետ միասին մենք կերակրում ենք կերակուրը աղով, պղպեղով, շրթներկով եւ ապուրով եւ խառնմամբ:
Ծառայելիս մենք լրացնում ենք անուշահոտ ուտեստի ափսեը `թարմ բույսերով:
Նույն սկզբունքով, ինչպես տավարի մսից, հնարավոր է պատրաստել բոզբաշը ոչխարի կամ խոզի միսից: Այն կվերածվի ոչ պակաս, համեղ եւ բուրավետ:
Ինչպես պատրաստել տապբաշ տանը տավարի մի բազմավարկից:
Բաղադրությունը `
- հավի, ազդր կամ ամբողջ հավի մորթի - 1,2-1,5 կգ;
- մեծ կարտոֆիլ - 4-6 հատ;
- թուրքական սիսեռ (ձիթապտուղ) - 110 գ;
- միջին չափի լոլիկ - 3 հատ;
- սոխ - 180 գ;
- կարագ գյուղացիական քսուք `220 գ;
- տոմատի մածուկ `55 գ;
- համեմունքներ եւ համեմունքներ ;
- մի մեծ աղ - 15 գ կամ համտեսել:
Նախապատրաստում
Հավի ոտքերը, ձվերը կամ հավի հատվածները հատվածներում լվանում են, չորացնում եւ տապակվում են հալված քիմիական գյուղացիական յուղի կես մասի մեջ, դնելով այն բազմաշերտ հզորությամբ եւ սարքավորումն «Թեժ» կամ «թխում» ռեժիմով: Դրանից հետո հավի միսը ժամանակավորապես տեղափոխվում է մի գավաթ կամ ճաշատեսակ, մենք ավելացնում ենք մնացած կարագի կրեմը, մենք տարածվում ենք multicast- ում, փխրեցված եւ ճկվող լամպերով եւ տալիս դրանք
Մենք ավելացնում ենք սոխը կեղեւված եւ զգուշորեն կտրում են թարմ լոլիկները, տարածված տոմատի մածուկը, խառնել եւ եփել տապակած հավը սարքի գավազանին: Լրացրեք բովանդակությունը multivark տաք ջրով, այնպես, որ այն ամբողջովին ծածկում է բաղադրիչները ուտել, ավելացնել այն դրան, համը համեմունքներով եւ փոխանցել սարքը «ապուր» ռեժիմում երեսուն րոպե: Մի քանի րոպե անց պղտորված եւ կտրտած խոշոր կարտոֆիլը դնելը եւ նույն ռեժիմը եւս մեկ քառասուն րոպե երկարացնել: