Լուլա-քեբաբը Ասիայի եւ Կովկասի ավանդական մսամթերք է: Շատ հաճախ, իհարկե, այն պատրաստված է գառից: Բայց նաեւ թույլատրվում է օգտագործել այլ տեսակի միս: Լուլա-քեբաբը կարող է հիշեցնել մեր կրտսերը: Սակայն տարբերությունն այն է, որ ոչ մի ձու կամ հաց չի ավելացվում: Ապրանքի ձեւը պահպանվում է այն պատճառով, որ երկարատեւ խառնուրդով սպիտակուցը թողարկվում է, ինչը թույլ է տալիս լցոնման անհրաժեշտ փխրունությունը: Գառի-քյաբաբի տավարի մսի կալորիականությունը ցածր է, քան այն, երբ օգտագործվում է նույն գառ կամ խոզի միսը: Բայց ուտեստը չի դադարում համեղ լինել:
Տավարի մսից գառան քաբաբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- տավարի միս - 1 կգ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- սոխ - 4 հատ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Տավարի միսը սոխի հետ միասին փոխանցվում է միս սրճաղացով: Սխտորը փոխանցվում է մամուլին եւ ավելանում է լցոնման մեջ: Սաղմիմ եւ պղպեղ `ճաշակի: Խառնել լավ արդյունքի զանգվածը: Մենք ձեւավորվում ենք աղացած քառակուսի կոտլետներ: Մենք դրանք գրիլին վրա ենք դրված, որը տեղադրվում է ածուխների վրա: Երբ մի կողմում կրտսերները թխում են, մյուս կողմում խառնել: Ճաշատեսակի պատրաստակամությունը ստուգվում է հատկացված հյութի համար: Եթե հյութը թափանցիկ է, դա նշանակում է, որ gril վրա luja-kebab պատրաստ է:
Պարզ բաղադրատոմսը գառան քյաբաբի տավարի մսից
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս - 1 կգ;
- սոխ - 1 հատ;
- դեղձի դեղնավուն `30 գ;
- մաղադանոս կանաչի - 30 գ;
- կանաչ կորիան - 30 գ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Սոխը եւ սխտորը աղացած են եւ ավելացվում աղացած միս: Պարզապես խառնել կանաչիները եւ խառնել մնացած բաղադրիչների հետ: Արդյունքում զանգվածը զգուշորեն խառնվել է, ավելի ճիշտ է նույնիսկ ասել, որ մենք ծեծում ենք, մինչեւ այն դառնա համազգեստ եւ կպչուն: Դրանից հետո լցոնումը ուղարկեք սառնարան մոտ 30 րոպե: Դրանից հետո մենք ձեռք ենք բերում բուսական յուղով ձեռքերը եւ կստեղծենք խիտ երշիկների լցոնում, որը պետք է լինի մոտ 4 սմ տրամագծով: Եվ հարմարեցրեք երկարությունը, ըստ փայտե շեքերի երկարության: Երշիկները պետք է լինեն 5 սանտիմետր: Բուսական յուղի շնորհիվ, որոնց ձեռքերը լվացվել են, կերակրման ընթացքում երշիկի վրա խոնավ խմորեղեն ձեւավորվում է: Այժմ պատրաստեք գրիլը: Կարեւոր է, որ դրանում չկա բոց, բայց միայն լավ ջերմություն: Խառնել գրիլը լոլիկով, տարածել այն երշիկեղեն, փաթաթվել շիշով: Մենք խմում ենք քյաբաբը , անընդհատ շրջելով, որպեսզի բոլոր կողմերից տապակվի:
Ljula-kebab է տավարի մսի վառարանում
Բաղադրությունը `
- աղացած տավարի միս - 1 կգ;
- կեռ լոլիկ - 20-22 կտոր;
- քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- սպիտակ աղցան աղեղ - 1 հատ;
- Ground մշկընկույզ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 2 պտղունց;
- չոր հյութ - 1 թեյի գդալ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp. գդալ:
Նախապատրաստում
Լյուլյե-քյաբաբի տավարի մսից պատրաստելը սկսվում է այն փաստով, որ մենք առաջին անգամ 30 րոպե ջուրը փաթաթում ենք ջրի մեջ փայտե շիշը: Միեւնույն ժամանակ, մենք նախապատրաստում ենք բանավեճ: Նյութի մանրացրեք սոխը եւ սխտորը, խառնել նրանց աղացած միսը, ավելացնել աղը եւ համեմունքները եւ մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Այժմ մենք ձեւավորվում ենք փոքր զանգվածներ զանգվածային զանգվածից, իսկ հետո յուրաքանչյուրին ծեծում ենք: Դա հարմար է դա անել, դնելով այն մեկ ափի վրա, իսկ երկրորդը `ծաղրուծանակի վրա: Դանակները, որպես հետեւանք, պետք է լինեն շատ խիտ:
Այժմ մենք զբաղվում ենք բանջարեղենով. Քաղցր պղպեղ ենք կտրում քառակուսիներով, մոտավորապես 1,5х1,5 սմ չափերով: Մենք տաքացնում ենք լոլիկները պոչից: Թակած կարտոֆիլում մենք կտրեցինք շիշը եւ միսը տարածեցինք միսը, դրանով իսկ ստեղծելով երշիկ: Վերեւում եւ ներքեւում մենք դրեցինք մի կտոր պղպեղ եւ կեռ լոլիկ: Սովորաբար այս ապրանքատեսակներից ստացվում են 10-11 լոբաբուներ: Մենք թխում ենք խմորի սկուտեղը բուսական յուղով, լցնում հացահատիկը եւ լցրեք յուրաքանչյուր երշիկի վերեւը ձիթապտղի յուղով: Մոտ 200 աստիճանի ջերմաստիճանում, թխել մոտ 25 րոպե: