Այդպես եղավ, որ ավանդական ճաշատեսակների մեծ մասը լիովին կապվում է ժողովրդի ողջ խոհանոցի հետ: Նման կարծրատիպերը ամրագրվեցին գերմանացիների համար, որոնց խոհանոցը, ըստ շատերի, կառուցվել է երշիկեղենի եւ շոգեխաշած կաղամբի վրա: Այնուամենայնիվ, այս ճաշատեսակը առանց ուշադրության թողնելով դժվար է, այնպես որ մենք որոշեցինք պարզել, թե ինչպես պետք է եփել կաղամբը գերմանացիներին:
Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը գերմանացվում է գերմանացիների կողմից
Բաղադրությունը `
- թխվածքաբլիթ - 500 գ;
- խնձոր - 1 հատ;
- խնձորի հյութ - 100 մլ;
- սալոր - 50 գ;
- ճարպ կամ յուղ - 1 tbsp. գդալ;
- սոխ - 1 հատ:
Նախապատրաստում
2/3 կաղամբով մենք կաթսայում ենք: Մենք մաքրում ենք սոխը եւ կտրում բարակ օղակները: Խնձորով սալոր են իմը, սերմերը մաքրվում եւ կտրվում են բարակ շերտերով:
Մենք տաքացնում ենք ճարպը բրնձի մեջ, կամ կարագով եւ տապակել առաջին կաղամբը, ապա սալոր եւ խնձոր: Վերջապես, դուք կարող եք լրացնել ճաշի գդալ հատապտուղներով: Տապակել բոլորը միասին մոտավորապես 10 րոպե, ապա լցնել խնձորի հյութը եւ շոգին մինչեւ լիարժեք մատչելիությունը, այսինքն `կաղամբի փափկությունը: Պատրաստի կերակուրը խառնվում է երրորդ կաղամբով, որը մենք ի սկզբանե դրեցինք:
Կաղամբը ծառայում ենք միս, երշիկեղեն կամ կծու մսամթերք, քանի որ այն կատարյալ է հավասարակշռում պայծառ համը:
Խոզի միսով գերմանացիների կողմից խաշած կաղամբի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- թթվասեր - 400 գ;
- խոզի միս - 300 գ;
- սալոր - 50 գ;
- սպիտակ սունկ - 300 գ (կարելի է չորացնել - 100 գ);
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- բուսական յուղ;
- շաքարավազ - 1/2 tbsp. գդալներ;
- աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Բաղադրիչ կաղամբը սեղմված ավելցուկային հյութից եւ, անհրաժեշտության դեպքում, եթե կաղամբը կտրատված է, ապա մենք այնուհետեւ ցողում ենք: Թավայի մեջ մենք տաքացնում ենք նավթը եւ տապակած սոխը, տապակած գազարը, մանրացված սնկով սունկը եւ, փաստորեն, կաղամբը:
Խոզի միս եւ կտրեցի մեծ շերտերով: Թարմացրեք միսը լավ ջեռուցված տապակած տապակած մինչեւ ամբողջովին պատրաստ: Մենք միավորել ենք միսը եւ բանջարեղենը եւ 15-20 րոպե ջուր խմել դրանք մինչեւ ամբողջովին գոլորշիացված: Խոհարարության վերջում ավելացնել սալորաչիրն ու սխտորը եւ շարունակում է ամեն ինչ շաղ տալ մեկ ժամով: Պատրաստի ուտեստը դրեցինք խորը ափսեի մեջ եւ շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Նուրբ խոզի միսը, գերմանական քաղցր կաղամբով, լիովին համապատասխանում է մի բաժակ սառը գարեջրի կամ մի բաժակ ուժեղ թուրմ: