Այս ձուկը կարելի է անվանել արքայական եւ բավականին ճիշտ `քաղցր մարմին, փոքր քանակությամբ ոսկորներ, որոնք, այնուամենայնիվ, հեռացնում են օմեգա-3 ճարպաթթուների, ֆոսֆորի եւ սպիտակուցի օպտիմալ պարունակությունը: Հատապտուղը հաճախ վաճառվում է պատրաստի ուտելու ձեւով. Մարինացված, աղած կամ ապխտած: Այնուամենայնիվ, դա միշտ չէ, որ օգտակար եւ համեղ է, եւ ոչ թե անպայման որակյալ արտադրանք: Իրական արժանապատիվ արդյունքի հասնելու համար մենք պատրաստում ենք սկումբրիա:
Այս հրաշալի ձուկը կարելի է մարինաց կամ աղած, շոգեխաշել, եփած, ապխտած կամ տապակած, բայց ամենից օգտակար կերակուրը թխել է: Խորովածը խաշած է գրիլին, սա մեծ դիետիկ կերակուր է, որը կարող է ծառայել ճաշի կամ ընթրիքի համար: Հաջորդը, մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել թրթուրի սկումբրիա, սիրելիներին հաճելի, բուրավետ ձուկով հաճեցնելու համար:
Ընտրված ձուկը պետք է փաթաթված եւ պատրաստված լինի `նրբորեն բացել պոչից գլուխը սուր դանակով, հեռացնել ներքին եւ մութ ֆիլմերը, կտրել գլուխը եւ կախերը: Դե մենք ձկները լվանում ենք սառը ջրով, եւ մենք կստանք մի անձեռոցիկ: Այս ձեւով պատրաստված կարասը կարող է մարինացվել:
Մարինադը սկումբրիի վրա սագի համար
Մարինադը կարող է պատրաստվել տարբեր տարբերակներով: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են 1 կգ պատրաստված ձկների վրա:
Բաղադրությունը `
- կիտրոն - 1 հատ;
- սամիթ - 1 սոխ;
- պղպեղի սպիտակ գույնը `դանակի հուշում;
- մանանեխի սերմեր - 1/3 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Հանքաքարի մեջ, սպիտակ պղպեղով սալորաչեղի մաստուկ սերմեր, մինչեւ մի համասեռ փոշի խառնուրդ ձեռք բերվի: Սամիթը մաքրվում եւ կտրվում է բարակ փետուրներով, կպչում ենք կիտրոնի մի քիչ կեղեւ: Ձկների հացահատիկները պետք է շփվեն պղպեղի եւ մանանեխի խառնուրդով, փոխանցեք սամիթը, կիտրոնի հյութից լիցքավորվող լաքը, ավելացնում է բույրը եւ թող մարինացեք 3 ժամով:
Մարինադ `գինու վրա հիմնված գրիլի վրա մկների համար
Բաղադրությունը `
- սպիտակ չոր գինի - 1 բաժակ;
- պղպեղ - ½ թեյի գդալ;
- զաֆրան - 1 պտղունց;
- չորացրած խոտաբույսեր (tarragon, sage, ռեհան, սամիթ) - ½ st. գդալներ:
Նախապատրաստում
Խառնել համեմունքները մի հավանգով, լավ շփեք նրանց, որպեսզի համասեռ խառնուրդը ձեռք բերեք, աստիճանաբար ավելացրեք գինին, որպեսզի կպցնել: Մենք կպչում ենք այս կիտրոնի ձուկով, կափարիչով դրեց այն կոնտեյներով, այն կես ժամով սառը տեղում, այնուհետեւ խմեք մնացած գինին եւ վերցնել այն մեկ այլ ժամ:
Պատրաստված է այս կերպով, թրթնջուկը թխում է շրթներկի արագ եւ վերածվում է նրբագեղ եւ հյութալի: Քարու վրա ձուկ պատրաստելը կարող է լինել տարբեր ձեւերով. Գորգերի վրա, շվեյցարիայում, փայլաթիթեղի կամ տերեւների վրա:
Փրփուրի մեջ աղցան է գրիլ
Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Ձուկը չի այրվում, մնում է հնարավորինս հյութալի եւ փափուկ, դուք կարող եք նախապես փաթեթավորել, այն գիշերը թողնել սառնարանում, այնուհետեւ եփել տնակում կամ անտառներում:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 3-4 կտոր;
- կիտրոն - 1 հատ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղի հիմք (մի խառնուրդ սպիտակ, սեւ, բուրավետ) - ¼ թթ.
Նախապատրաստում
Պատրաստված ձուկը լվանալուց եւ չորացնելուց, աղը, շաղ տալ պղպեղով: Լիմոնը եռացող ջրի մեջ խմեց եւ կտրեց բարակ շերտ: Մենք կտրում ենք կիտրոնի շերտը որովայնի մեջ, մենք կփակցենք խոզի միս, մենք յուրաքանչյուր փոքր ձկով փաթեթավորենք փայլաթիթեղի 2 շերտով: Մոտավորապես 40 րոպեի ընթացքում մենք թխում էինք խառնուրդների վրա եւ թխում:
Սմբուկով սմբուկով աղցան
Ձկան շիշ քաբաբը պարզապես պատրաստված է. Այն չի պահանջում երկար մորթինգ եւ մշտական վերահսկողություն:
Բաղադրությունը `
- սկումբրիա - 1 կգ;
- աղ - համտեսել;
- մարինադ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Ձուկը փաթաթվեց, լվացվեց, կտրեց հատապտուղը, 3-4 սմ հաստ շերտ, թթու `2 ժամ: Մենք ձկների կտորները կդնենք շիշով եւ կես ժամով ածուխի վրա կաթսա կխմենք: