Ավանդական ռուսական ապուրը սովորական տատանումների մեջ պատրաստվում է թթու կաղամբից, բայց մենք որոշեցինք բաղադրատոմսերը նվիրաբերել այն խորհուրդներին, որոնք օգտակար կլինեն, երբ կան միայն թարմ կաղամբներ անմիջապես մատչելի վիճակում: Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես կաղամբի ապուր պատրաստել թարմ կաղամբից:
Համեղ կաղամբով ապուր հավով
Բաղադրությունը `
- հավի արգանակ կամ ջուր - 2 լիտր;
- չորացրած սպիտակ սունկ - 1 / 4-1 / 3 կետ;
- խաշած հավ - 300 գ;
- կարտոֆիլ (միջին տուբերկուլյոզ) - 3 հատ;
- թարմ կաղամբ - 1/4 գլուխ;
- քացախ - 4 tbsp. գդալներ;
- մի լամպ եւ միջին չափի գազար:
Նախապատրաստում
Հավի պատրաստելովուց հետո, դեռեւս ունեք հիանալի ապուր, որը մենք մտադիր ենք օգտագործել որպես կաղամբի ապուրի հիմք: Մենք կարտոֆիլով լցված արգանակի խորանարդի եւ թակած կաղամբի տերեւների մեջ դրեցինք: Եփել բանջարեղենը 30 րոպեով նվազագույն շոգին, իսկ միաժամանակ, սնկով ներծծում տաք ջրի մեջ: Կես ժամից հետո ավելացրեք փափուկ սպիտակ սունկը արգանակի մեջ:
Տապակած տապի մեջ թող սոխը եւ գազարը թրջվի: 6-7 րոպե հետո ավելացնել տապակած ապուրը հավի եւ քացախի հետ միասին: Վերջինս կարող է ավելացվել ձեր սեփական հայեցողությամբ, կախված նրանից, թե որքան թթվասերական ապուր եք նախընտրում: Շիշը պնդեց, որ կոպի տակ 10-15 րոպե պնդում են, ապա լցնել ափսեները եւ թարմ օձերի եւ թթվասերի բաղադրիչները:
Բուսական կաղամբով ապուր թարմ կաղամբով
Բաղադրությունը `
- բանջարեղենային արգանակ - 4 լիտր;
- երիտասարդ կաղամբ - 750 գ;
- peares (սպիտակ մասը) - 1 հատ;
- գազար, սոխ - 1 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `2 հատ;
- սխտոր ատամները - 4 հատ;
- դափնու տերեւներ `3 հատ;
- կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- Fenugreek, սիսեռ քաղցր պղպեղ - 1 թեյի գդալ.
Նախապատրաստում
Եթե ցանկանում եք ավելի շատ համեմված կաղամբով ապուր ստանալ, ապա օգտագործեք սունկ եւ բանջարեղենի ապուր ապուրը, բայց եթե նախապես նախապատրաստված արգանակի պատրաստման ժամանակը չլինի, ապա սովորական մաքուր ջուրն էլ կթանկանա, կերակուրը ժամանակի ընթացքում, բանջարեղենը եւ դափնին կտա նրան իրենց բուրմունքը:
Եռման արգանակում մենք կարտոֆիլի եւ լապտերի խորշերը դնում ենք: Ապուրը եփել մինչեւ մինչեւ մաղադանոսները փափկացվեն: Մինչդեռ, հալված կարագի վրա մենք անցնում ենք լամպ եւ գազար, սխտորով եւ գազարով: Երբ տապակածը պատրաստվում է կիսամյակային նախապատրաստությանը, մենք դա հաճելի կլիներ անուշահոտ պղպեղով եւ ֆենուգրեքով, ապա փոխանցենք այն եռացող արգանակին: Քանի որ մենք օգտագործում ենք երիտասարդ կաղամբը այս բաղադրատոմսի համար, մենք երկար ժամանակ չպետք է այն պատրաստենք, բառացիորեն 10 րոպե բավարար է, որպեսզի տերեւները փափուկ լինեն, եւ դա, իր հերթին, նշանակում է, որ ապուրը պատրաստ է:
Միս ապուր, թարմ եւ թթվասեր `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
- տավարի միս ոսկորից `600 գ;
- ջուր - 4 լիտր;
- տոմատի մածուկ `90 գ;
- կարագ - 6 tbsp. գդալներ;
- թարմ կաղամբ - գլխի 2/3-ը;
- թթվասեր - 2 1/2 հատ;
- գազար - 2-4 կտոր;
- սոխ - 2-4 հատ;
- կարտոֆիլ - 3 հատ;
- չորացրած սպիտակ սունկ - 10 հատ:
Նախապատրաստում
Լվացված միսը դրված է բրնձի կամ տախտակների ներքեւում եւ լցրեց ջուրը: Կամքին միսը հետ միասին 6-8 պղպեղը եւ դափնիի մի քանի տերեւը թավայի մեջ դրեց: Մենք տապան կամ բրնձի վրա դրեցինք կրակի վրա եւ անցնում արգանակի պատրաստման, որը կտեւի մինչեւ մեկուկես ժամ: Սա է
Երբ արգանակը պատրաստ է, այն պետք է անցնի մի շղարշով կամ մանր բջիջ ունեցող մազով եւ վերադառնում է վառարանով կարտոֆիլի խորանարդերով: Չնայած կտրատված հացահատիկները եփում են, սոխը փորփրեց գազարով, տոմատի մածուկը եւ թակած սպիտակ սունկը տապակի մեջ, եւ լցրեք մնացած հեղուկը սունկը լցնելուց հետո արգանակի մեջ: Մենք տեղափոխում ենք տապակած ապուրը, երկու տեսակի կաղամբով: Տապակած կաղամբի ապուրը եփել եւս 20 րոպե տոմատի մածուկով, այնուհետեւ ծառայել թթվասերով: