Պաղպաղակ սոֆլե

Սուֆլը ճաշատեսակ է, որը գալիս է ֆրանսիական խոհարարական ավանդույթներից: Սուրճի պատրաստման ընդհանուր գաղափարը հետեւյալն է. Հիմնական դիետիկ արտադրող ապրանքը (կամ խառնուրդի ապրանքը) տրվում է քաղցր խյուսի հետեւողականությունը, ավելացված ձվի սպիտակուցները ավելացվում են եւ թխած կաղապարի մեջ: Ձուլված սպիտակուցները ավելացնում են հատուկ պատրաստված ուտեստը եւ թեթեւություն: Այսինքն, ըստ էության, ջուրը յուրահատուկ տեսակի աղցան է :

Սուֆլեն կարող է լինել միս, պանիր, աղանդեր, սունկ, մրգեր կամ բանջարեղեն:

Ինչպես պատրաստել բմբլերների համեղ հյութը:

Բաղադրությունը `

• սմբուկ - 4 հատ: միջին չափը;
• կրեմ (կամ ճարպային կաթ) `մոտ 100-130 մլ;
• հավի ձու `3-4 կտոր;
• ցորենի ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ (ընտրովի բաղադրիչ);
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• պանիրը դժվար է `մոտ 100-130 գ;
• կարագ, կաղնու քսելու համար;
• դեկորատիվ կանաչի համար (ռեհան, կորիան, մաղադանոս):

Նախապատրաստում

Նախ, մենք պետք է նախապատրաստենք խավիար սմբուկից : Որպեսզի դա անել, թխել պղպեղի վրա փխրեցման սկուտեղի վրա, մի մոռացեք, որ նույնիսկ եփեք: Այնուհետեւ մենք սառը եւ նրբորեն մաքրում ենք մաշկը պտղից: Կտրել սմբուկները խարիսխի վրա, ծանր դանակով: Ավելացնել թակած սխտոր:

Առանձին ձու սպիտակուցներ `դեղնուցներ: Խառնել սերուցք սերուցքով եւ խառնել լավ: Ավելացնել խաշած պանիր այս խառնուրդին: Վերջին հերթին, առանձին ծեծել ձվի սպիտակները `կայուն փրփուրով եւ խառնել առաջինը խոզի-սերուցքային պանրի խառնուրդով, ապա` սմբուկի խավիարով: Դուք կարող եք ավելացնել մի գդալ - երկու ալյուր, բայց ոչ ավելին, որ ջուրը չպետք է ծանր լինի: Խառնուրդը երկար ժամանակ չի խառնվում, արագ եւ ճշգրիտորեն լցվել է յուղացված ձեւով եւ թխել ջեռոցում մոտ 15 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:

Ավելի լավ կլինի թխել սոֆլեի մեջ, խառնուրդը լցնել հացահատիկի մեջ, որտեղ այն կարող է ծառայել:

Դուք կարող եք մի փոքր փոփոխել այս բաղադրատոմսը եւ պատրաստել սմբուկի եւ կանաչ քաղցր պղպեղի սոֆլե - վերջին բաղադրիչը լրացուցիչ համը կբացի դեպի կերակրատեսակ: Քանի որ ջուրը պետք է լինի օդում, պղպեղը նույնպես պետք է պատրաստ լինի նախապես: Այստեղ կան 2 տարբերակ.

• կամ թխել սմբուկով, կեղեւով եւ թփել խավիարով (տես վերը նշվածը);
• կամ խառնել որքան հնարավոր է բլենդերի կամ մսամթերքի սղոցիչների հետ:

Դուք նաեւ կարող եք մի փոքր լավ տոմատի մածուկ ավելացնել խավիարին եւ թույլ սեզոնի տաք կարմիր պղպեղով:

Մենք ծառայում ենք սոֆիֆի տաք կամ ջերմ եւ փորձում ենք 20-30 րոպեի ընթացքում ծառայելուց հետո (եթե մենք հետ քաշենք, ջուրը ընկնում է, համը չի փոխվում, բայց տեսքը եւ կառուցվածքը բոլորովին այլ կլինեն): Կանաչապատման մասին մոռացեք:

Բաղադրիչների սոֆլեին մենք ծառայում ենք թեթեւ սեղանի գինի: Դուք կարող եք այս ուտեստը ծառայել որպես անկախ կամ միս, սնկով կամ ձկան կերակուրներով: