Թանկարժեք մորթու եւ մի քանի կիլոգրամ սննդային մսի մասին հին կատակը վերաբերում է ոչ միայն նապաստակներին, այլեւ նրանց ծխախոտի սնուցիչների համար: Պատրաստի ձեւով այս կրծողը, անշուշտ, կգնահատի գուրմերները, էկզոտիկության սիրահարները եւ պարզապես այն բոլորը, ովքեր ցանկանում են առողջության բարելավման համար, քանի որ դրա միսը օգտակար է շաքարախտի, երիկամների եւ ստամոքս-աղիքային հիվանդությունների, հղիների եւ սնուցող մայրերի համար:
Հեշտ չէ գտնել սննդարար նյութեր, բայց եթե դեռեւս հազվագյուտ կենդանու մարմին եք ընկնում, եկեք հասկանանք, թե ինչ կարելի է պատրաստել սնկից եւ ճիշտ վարվել:
Ինչպես ճիշտ ճիշտ պատրաստել nutria?
Նախքան ճիշտ եւ, որ ամենակարեւորն է, ճաշակել է nutria, այն պետք է peeled եւ gutted. Դա կատարվում է հետեւյալ կերպ. Կոկորդը բաժանվում է գլխից, պոչից եւ վերջույթներից: Մաշկը հեռացվում է որովայնի երկայնքով կտրված կտրվածքով, մաշկի տակ, արգանդի վզիկի եւ կրծքավանդակի ողնաշարի մակարդակում հանել երկու խցուկները: Որովայնի խոռոչը կտրված է եւ մաքրվում է ներքին օրգաններից (լյարդը, երիկամները եւ սրտերը կարող են ուտել): Այն ամենը, ինչ մնացել է, անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ:
Պատրաստեք nutria- ը, ինչպես ցանկացած խաղ, նախապես պատշաճ կերպով մարինացվի կամ լիմոնի հյութով լցված ջրով, հատուկ հոտից ազատվելու համար: Դիետիկ միսը մի փոքր չոր է, ուստի այն սովորաբար եփում է յուղի, կրեմի կամ թթվասերի հավելումով:
Nutria, թթվասերով թթված
Բաղադրությունը `
- աղացած nutria - 500 գ;
- թթվասեր `250 գ;
- կաթ - 2 հատ;
- սոխ - 2 հատ;
- արգանակ հավի - 1 հատ;
- մանանեխ - 1 tbsp. գդալ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել;
- մի խառնուրդ իտալական դեղաբույսերի - 1 tbsp. գդալ;
- կանաչիները `համտեսել:
Նախապատրաստում
Կաթսայի միսը կտրեք միացումներով եւ լվացեք 1-1,5 ժամ մաքուր ցուրտ ջրով, քսում են ջուրը եւ կրկնում կարգը, մինչեւ որ միսը լուսավորի (3-4 անգամ): Հաջորդը, միսը կաթով լցնել, այնպես որ այն ամբողջությամբ ծածկված է եւ թողնում է 8-12 ժամ: Նման բազմաշերտի ներծծումը կօգնի ձեզ ազատվել այս կրծողի յուրահատուկ հոտից:
Երբ կեղեւը մաքրվում է, մենք մաքրում ենք յուրաքանչյուր կտորի ճարպը, քանի որ այն չի լուծվում կերակուրի ժամանակ: Այժմ միսը տապակված է մինչեւ ոսկե, առանձին տապակած տապակով մենք նմանատիպ ընթացակարգ ենք կատարում մեծ թակած սոխով: Միսը եւ սոխը հաստ փամփուշտով կաթսայի մեջ դնենք (կաթսա կամ գոսջատիցա կկատարի) եւ լցնել թթվասերի, մանանեխի եւ համեմունքների խառնուրդը, ավելացնել մի բաժակ արգանակ եւ շոգեխաշել մոտ մեկ ժամ: Երբ թթվասերով կերակրվող ընկույզը պատրաստ է, այն սպասարկվում է խոշոր ուտեստով, առատորեն sprinkled with herbs, համտեսել:
Տապակել nutria- ից
Բաղադրությունը `
- nutria - 350 գ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- ճարպ - 1 tbsp. գդալ;
- կարմիր չոր գինի - 100 մլ;
- մսով արգանակ - 200 մլ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- ընկույզ - 50 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- աղ, պղպեղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Կարկաս սնձանները, որոնք լվանում են ջրի մեջ, կամ գիշերը կաթը, հատում են բաժինները եւ տապակել ցանկացած ճարպի վրա, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
Գուսջատնիցի տապակած ընկույզի ներքեւի մասում դրվում է կարտոֆիլի, սոխի եւ գազարի շերտ: Աղցանները լցնել գինով եւ արգանակով, ավելացնել աղը եւ համեմունքները, մի փոքր փետուր ընկույզ եւ մանրացված սխտոր: Մենք տապակել ենք տապակած ընկույզից վառարանում եւ եփել 200 աստիճանով 1,5-2 ժամ: Պատրաստի կերակուրը մատուցվում է թակած մաղադանոսով:
Nutria- ն, ըստ այս բաղադրատոմսի, հեշտությամբ պատրաստվում է բազմաառաջարկիչով նման սկզբունքով. Առաջին հերթին, միսը տապակում է «տաք» կամ «թխում» ռեժիմով, ապա արգանակի եւ գինին արգանակի, ավելացնել համեմունքներ եւ «շոգ»: Քնեցնելու ժամանակը մուլտիվարիչը ինքնաբերաբար որոշելու է: Bon appetit!