Մենք առաջարկում ենք յուրօրինակ բաղադրատոմսեր, բադի միս պատրաստելու համար: Ճաշատեսակները հայտնվում են աներեւակայելի համեղ եւ կատարյալ պիտանի ոչ միայն ամենօրյա մենյուի համար, այլեւ զարդարում են ցանկացած տոնական սեղան:
Պալար բադի հետ - բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- բադի ֆիլե - 750 գ;
- գազար - 350 գ;
- սոխ - 250 գ;
- բրնձի հացահատիկ - 390 գ;
- մաքրված ջուր - 400 մլ;
- համեմունքներ պաղպաղի համար `համտեսել;
- դափնու տերեւները `2 հատ:
- քաղցր պղպեղի ոլոռ - 2-3 հատ;
- սխտոր գլուխը (ընտրովի);
- հիմար սեւ պղպեղ;
- կոպիտ աղը:
Նախապատրաստում
Նախ, բադի լվացված եւ չորացրած կեղեւի մեջ մենք բաժանում ենք ճարպերը ոսկորներից եւ կտրում անհրաժեշտ քանակությունը, միջին չափի շերտ: Դագի միսը կաթսայի մեջ դրեցինք եւ դրեցինք վառարանի վրա կրակին: Եթե բադը ճարպ է, եւ սովորաբար դա տեղի է ունենում, ապա մենք չենք ավելացնում ճարպերը, դա բավական կլինի, որ խեղդված լինի բադի սաղմնից: Մենք խառնուրդով մթերում ենք միջին ջերմության մեջ, մինչեւ ճարպը խեղդվում է, եւ բադի կտորները շագանակագույն են դառնում:
Միեւնույն ժամանակ, մենք մաքրում եւ կիսում ենք կիսաֆաբրիկատները սոխով, թույլ տվեք մի հատակի միջոցով կամ կտրեք գազարները ծղոտների մեջ: Մենք ավելացնում ենք բանջարեղեն մսեղեն միս, մենք նաեւ պաղպաղի, բեյ տերեւների, քաղցր պղպեղի ոլոռի եւ սեւ սեւ պղպեղի համեմունքները նետելու եւ միասին տապակել մինչեւ բանջարեղենի փափկությունը:
Ռայսի ձավարեղենը լվանում է ջրի մաքրմանը եւ մնացած բաղադրիչներին դնում տապակին: Մենք նաեւ լցնում ենք աղած ջուրը, ջեռուցվում է եռալով, բրնձի մակարդակով առանց խառնուրդի, կափարիչով կափարիչով կափարիչով եւ եռացրած կրակի նվազեցումը կրակի հզորությունը նվազեցնելու համար: Հնարավոր է, ցանկության դեպքում, մի ամբողջ սխտորի գլուխը լցվի բրնձի մեջ:
Մինչեւ բրնձը կլանում է բոլոր խոնավությունը, այնուհետեւ հրդեհը հրդեհից հանեք, թող 15 ժամ տաքացնեն, ապա խառնել, տարածել սալերի վրա եւ ծառայել սեղանին:
Ձուկ կարտոֆիլով ջեռոցում պատրաստելու համար բաղադրատոմսը պատրաստելու համար
Բաղադրությունը `
- կոկորդի բադ թթի - 1 հատ;
- կարտոֆիլի խորովածներ `1.5 կգ;
- peares - 2 բխում;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- գազար - 150 գ;
- թթվասեր `275 գ;
- կարագ - 60 գ;
- թարմ բազիլիկ կանաչիներ `0.5 ճառագայթ.
- Թարմ կանաչ կորիան - 0.5 մատիտ;
- աղացած սեւ պղպեղ - համտեսել;
- զաֆրան - համտեսել;
- մեծ աղ - համտեսել:
Նախապատրաստում
Պատրաստված է պատշաճ ձեւով մորթած կաղամբի կտորներ կտրել մասերի շերտերով եւ դրանք շագանակագույնով խառնել խորոված հարդի մեջ: Միսը վերցնում ենք տապակած տապակի մեջ եւ դրեց այն փխրեցնող ուտեստ կամ կաթսա, որը հարմար է ջեռոցում պատրաստելու համար: Նույն յուղում մենք տարածեցինք թակած պաքսիմատները եւ գազարները, մինչեւ փափուկ, ապա ավելացրեք մանրացված ռեհան կանաչի, կորի, սաֆրոնի, սեւ սեւ պղպեղի եւ թթվասերի վրա: Ջերմեք զանգվածը եռացրեք, խառնելով, շպրտեք շաքարավազը, խառնել եւ լցնել սոուսը մինչեւ բադը:
Այժմ կերակուրը տաքացրեք ջեռուցված վառարանում եւ եփել մինչեւ 40 րոպե ջերմաստիճանում 190 աստիճան:
Բադի ձիթապտուղը ավանդաբար ծառայում է կարտոֆիլով, ուստի այն պատրաստվում է միաժամանակ, մաքրելու կարտոֆիլի խորը եւ պատրաստի մինչեւ պատրաստ: Դուք կարող եք թողնել դրանք շերտ կամ խմոր կարտոֆիլի պյուրե, եւ եթե ցանկանում եք, որ դուք կարող եք թխել կարտոֆիլ է վառարանում:
Բաղնիքի կեղտը առանց մաշկի `Պեկինում պատրաստելու բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- բադի կրծքամսի ֆիլե - 750 գ;
Նախնական մարինադի համար.
- բրինձ քացախ;
- կոպիտ աղը;
Առաջին սոուսի համար.
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- հեղուկ մեղր `70 գ;
- սոուս հալեց - 10 մլ;
Երկրորդ սոուսի համար.
- սոյայի սոուս - 40 մլ;
- ճարպային փոշի - 1 թեյի գդալ;
- քնջութի յուղ - 0.5 թեյի գդալ;
Երրորդ սոուսի համար.
- սոյայի սոուս - 20 մլ;
- հեղուկ մեղր `70 գ:
Նախապատրաստում
Duck կրծքավանդակը աղի եւ բրնձի քացախով աղավաղում է եւ մեկ ժամով զով տեղում պահում: Մինչդեռ, երեք բաժակներում պատրաստում են սոուսներ, պարզապես խառնել բաղադրիչները: Այնուհետեւ սեզոնն առաջին սոուսով մսուր է պատրաստել, տեղադրել այն փխրեցնող ժապավենի վրա, փաթաթվելով փայլաթիթեղով եւ թխել այն փայլաթիթեղի տակ, 200 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այնուհետեւ մենք հեռացնում ենք փայլաթիթեղը, մենք երկրորդ սոուսով մսի պատրաստում ենք, եւ փայլաթիթեղը եւս մեկ տասը րոպե եփել նույն ջերմաստիճանում: Այժմ մենք կծկում ենք բադի կրծքամիսը երրորդ սոուսով եւ կաթսայի տակ թխում է եւս հինգ րոպե:
Ավանդաբար, այս բադը մատուցվում է բրնձի բլիթներով :