Պանիրը կարելի է գնել պատրաստ, եւ դուք կարող եք դա անել: Տնական պանրի բաղադրատոմսեր կաթից եւ մածունից սպասում են ձեզ:
Տնական պանիր յոգուրտից
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 2 լիտր;
- աղ:
Նախապատրաստում
Կեֆիրը թափեց մի կաթսա, ավելացնել աղը, տեղը հնարավոր նվազագույն հրդեհի վրա եւ տաքացնել մինչեւ եռալ: Այս ժամանակ շիճուկը կդառնա թեթեւ գույն եւ կպչուն փաթիլներ հայտնվում են մակերեւույթի վրա: Դրանից հետո մենք զանգվածը դնում էինք շաղախված, շաղախված 2 շերտով: Այսպիսով, շիճուկը ընկղմվում է, եւ քամոցով պանիր ենք ստանում: Սեղմեք կաթնաշոռի զանգվածը, սեղմելով շղարշը: Մենք պանիր ենք դնում կոնտեյներով եւ դրեց այն մամուլում գիշերը: Դրանից հետո մենք ազատում ենք պանրի շղարշից եւ պահում ենք սառը:
Պանիր կաթից եւ յոգուրտից
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 1,5 լիտր;
- կաթի կով - 3 լիտր:
Նախապատրաստում
Կաթը տաքացնում է գրեթե մի բարկանալ: Բարակ բեկորով, լցնել կեֆիրում, խառնել: Երբ պանիրը բաժանվում է շիճուկից, ջերմությունից հանեք, մի քիչ աղ: Մենք զանգվածը նետում ենք գավաթով եւ նետում այն քանդելու համար: Դրանից հետո սեղմում է լավը: Երբ շիճուկը կաթում է, կարող եք ավելացնել ցանկացած հավելումներ:
Պանիր, թթվասեր եւ մածուն
Բաղադրությունը `
- թթվասեր 20% - 500 մլ;
- կեֆիր 2,5% - 500 մլ;
- սամիթ - 1 փունջ;
- աղ - 1 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Խառնել թթվասերը աղով եւ մածունով: Քամոցը կնճռոտ է շերտերի 2 շերտով: Նրբորեն տեղադրեք պատրաստված խառնուրդը: Մենք շղարշ ենք դնում հանգույցով, թույլ տալով արտահոսել հեղուկը: Վերեւում ճնշում գործադրեց եւ դանդաղեցրեց թավայի վրա եւ 2 օր ցուրտ էր մաքրում: Արդյունքում բոլոր շիճուկը կթափվի, եւ շերտը մնալու է շղարշի մեջ: Սամիթ, չորացրած եւ թակած: Կաթնաշոռից մենք ստեղծում ենք երշիկ եւ պատրաստում ենք պատրաստված սամիթ:
Պանիր կեֆիրից տանը
Բաղադրությունը `
- կեֆիր - 2 լիտր;
- հիմք շերտ - պտղունց;
- կարագ - 50 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Ջրի լոգարանում ջերմ կոֆիր է, իսկ կաթնաշոռը բաժանվում է շիճուկից: Մի զանգվածը բարկանալու մի բերեք: Մենք զանգվածը նետում ենք քամոցով, որի մեջ մենք տարածում ենք շղարշը եւ սեղմում ենք ավելցուկային հեղուկը: Մոտ 20 րոպեի ընթացքում հանգույցը դադարեցվում է շիճուկի ապակու պատրաստման համար: Տեղադրեք կաթնաշոռը ամանի մեջ, ավելացնել սոդա, աղ, ձու, կարագ եւ պղպեղ: Մենք բոլորը խառնել ենք պատառաքաղով եւ նորից դնել ջրի լոգարանում: 3 րոպեից հետո սկսվում է հալման գործընթացը, սկսում ենք ամեն ինչ խառնել փայտյա սպաթուլայի հետ, վերամշակված պանրի հետեւողականության հետ: Այս գործընթացը կարող է տեւել 15 րոպե: Ձեւը լվանում է յուղով, մենք տարածում ենք պանրի զանգվածը եւ 2 ժամվա ընթացքում այն մաքրում ենք սառը: Ամեն ինչ, համեղ բնական տնական պանիրը պատրաստ է: