Հյութալի դիետիկ միս բերելու հիմնական եղանակներից մեկը juiciness- թթվասերի սոուսում ծառայում է կամ համընդհանուր պատրաստում: Շատ հաճախ ճարպային սերուցքային սոուսներով, նապաստակով եւ հավով են պատրաստվում, մենք արդեն խոսում ենք առաջինը պատրաստելու մասին, այս անգամ մենք ուշադրություն ենք դարձնում թռչուններին:
Հավի հավի սնկով տավարի մեջ
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 650 գ (մոտ 4 հատ);
- ձիթապտղի յուղ - 45 մլ;
- կարագ - 30 գ;
- սպիտակ սոխ - 90 գ;
- ալյուր - 15 գ;
- շամպինիոններ `260 գ;
- սխտոր մեխակ - 4 հատ;
- հավի արգանակ - 240 մլ;
- թթվասեր `120 մլ;
- խնկունի մասնաճյուղ:
Նախապատրաստում
Հսկայական տապակած տապակի մեջ կամ տապակած մեջ մենք ջերմացնում ենք այն ձեթը եւ տապակել այն հավի դոշիկներով, որոնք նախապես համեմված են աղով եւ պղպեղով: Երբ միսը դուրս է գալիս արտաքինից, բայց մնում է խոնավ ներսում, թռչունը պետք է հեռացվի կրակի միջով եւ նույն տապակած կարագը հալեցնում է կարագը եւ փրկի դրա վրա կաթնաթթվով կաթնաշոռով կաթնաթթվով եւ սունկով մինչեւ սունկ խոնավությունը: Ցորենը ցանել, ալյուրով եւ թթվասեր լցնել, տեղադրել վարդերի մարին: Այս փուլում ամենակարեւորն է վերահսկել, որ սոուսի վերջնական հետեւողականությունը փչացող ալյուր չկան: Մենք հավի մեջ դնում ենք տապակած տապի քաղցր բովանդակությունը եւ այն ուղարկում է ջեռոցում 180 ° C ջերմաստիճանի: Վառարանում թթվասեր պատրաստված հավերը պետք է պատրաստ լինեն 9-12 րոպե թխումից հետո:
Թթվասերներով կերակրատեսակով հավի մսով
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 900 գ;
- սխտոր մեխակ - 2 հատ;
- սալոր - 350 գ;
- 1 նարնջի հյութ;
- թթվասեր `150 մլ;
- Provan խոտերի խառնուրդ `3 գ;
- սպիտակ չոր գինի - 360 մլ;
- ձիթապտղի յուղ:
Նախապատրաստում
Նախքան թթվասեր հավի պատրաստելը, դուք պետք է պատրաստեք մարինադը: Մարինադի համար մենք միացնում ենք թթվասերը Provencal դեղաբույսերով, ավելացնելով առատաձեռն պտղունց աղ եւ պղպեղ: Մենք ցողում ենք թթու խառնուրդի մեջ հավի ֆիլե կտորները եւ թողնում այն սառնարանում առնվազն մեկ ժամ:
Marinovka- ին հատկացված ժամանակից հետո, կաթսայում մենք տաքացնում ենք նավթը եւ տապակում ենք դրա վրա, մինչեւ որ բոլոր կողմերից գրավում ենք: Լրացրեք թռչունը նարնջի հյութով, թող ցրտի ցածր ջերմության մեջ, իսկ միաժամանակ ներծծում է գինու մեջ սալորաչիր, կաթնաթթուների մեջ դնելով սպիտակուցներով, նաեւ 15-20 րոպե նվազագույն շոգին: Ավելացնել հավի մեջ սալորաչիր, խառնել եւ ծառայել:
Հավի է թորում թթվասերի մեջ ջեռոցում
Բաղադրությունը `
- հավի ֆիլե - 480 գ;
- սպիտակ սոխ - 80 գ;
- սպանախ - 240 գ;
- թթվասեր `60 մլ;
- աղացած կոշտ պանիր `110 գ;
- չորացրած սխտոր - 3 գ;
- Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ `3 գ:
Նախապատրաստում
Մենք հավանում էինք 0.8 սմ հաստությամբ հավի ֆիլեի սեզոնին: Թարմացրած դեղաբույսերի եւ սխտորի սեզոնը:
Ձիթապտղի յուղի վրա մենք անցնում ենք սոխի սոխը եւ սպանախը դնում ենք դրա վրա: Մի քանի րոպեից հետո, երբ կանաչիները մարում են, ավելացրեք խոնավությունը եւ սոուսը խառնել թթվասերով եւ քերած պանիրով: Մենք տարածում ենք փխրուն պոչը, կտրատում ենք գլորում, ամրացնում ենք ատամնաշորը եւ թխում կես ժամով 170 ° C-ում կես ժամով:
Հավի հավի կարտոֆիլով թթվասերով
Բաղադրությունը `
- հավի ձողիկներ `560 գ;
- կարագ - 65 գ;
- ալյուր - 80 գ;
- չոր սպիտակ գինի - 240 մլ;
- թթվասեր `500 գ;
- կաթ - 60 մլ;
- կարտոֆիլ - 400 գ;
- սխտոր մեխակ - 3 հատ:
Նախապատրաստում
Վառարանը տաքացնելուց հետո 180 ° C- ի վրա, հավի միսը ծովային աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով, ապա տապակել բարձր ջերմության մեջ, մինչեւ ձեւավորող բնութագրական աղացած խորք, բայց ոչ այնքան, մինչեւ այն ամբողջովին աղացած լինի: Թռչունները մի ափսեի վրա եւ նույն տապակով, բայց արդեն ցածր ջերմության մեջ, տապակել ալյուրը կարագով եւ սխտորով, եւ լցնել նրանց առաջին գինին, ապա թթվասերի եւ կաթի խառնուրդը: Թխել սոուսը խտացրեց եւ կարտոֆիլի բարակ շերտներ դրեց: Հավ ենք տարածում հացահատիկի վրա եւ տապանակը դնում ջեռոցում: Տապակած թթվասերով տապանը պատրաստ կլինի մեկ ժամ: