Տապակած - տապակած եւ տապակած խոհարարական արտադրանքը կպցնելուց, սովորաբար կլոր ձեւի նման, հարթ տորթ: Բանջարեղենի պատրաստման ավանդույթները շատ ժողովուրդների համար գոյություն ունեն երկար ժամանակ: Քանի որ հեթանոսական ժամանակների բլիթները `արեւի խորհրդանշող սննդի ծեսը, նրանց պատրաստումը կապված է ցիկլային օրացույցային առասպելների հետ: Ռուսաստանում եւ հետխորհրդային տարածության մեծ մասում, pancakes սովորաբար թխում են Շրովետիդի շաբաթվա ընթացքում , ծառայում են տարբեր նախուտեստներ եւ / կամ փաթաթված բարակ բլիթներով փաթաթված:
Բլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, շատ դեպքերում ձու ընկնում են նրբաբլիթում: Այնուամենայնիվ, ձվերը չեն կերել բոլորը բժշկական կամ էթիկական նկատառումների հիման վրա (ծխի եւ բուսակերների):
Ասացեք, թե ինչպես կարելի է խմոր անել բուսակերների բլիթների համար `առանց ձվի:
Առանց ձվի բլիթի խմոր կարելի է պատրաստել տարբեր հեղուկների հիման վրա `ջրի վրա` ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա, կվասի կամ գարեջրի վրա: Ընտանեկան ավանդույթների համաձայն, խմորիչը սովորաբար ավելացվում է նրբաբլիթ խմորից, պատրաստվում են սպունգի մեթոդով (բլիթների բաղադրատոմսեր, որոնցում խմորիչը փոխարինվում է խմորի սոդա, եկել է Ռուսաստան այլ երկրների խոհարարական մշակույթներից):
Նիհար բլիթներ, առանց ձվի ջրի վրա, խիստ բուսակերների բաղադրատոմս
Պետք է հասկանալ, որ ավելի լավ է թխել բլիթներ, քան տապակել - խոհարարության առաջին ձեւը ավելի առողջ է դիետոլոգիայի առումով: Ինչպես թխել բլիթներ առանց ձվի:
Բոլորը զարմանահրաշ է, պարզ է, որ բլիթները թխում են, չեն տապակվում եւ չեն մնում տապակի մեջ, կարագի փոխարեն մենք օգտագործում ենք կենդանական ճարպը (այսինքն `խոզի ճարպը կամ այլ կենդանիներ):
Բաղադրությունը `
- ջուր (կարող է լինել գազավորված կամ կվասս, գարեջուր առանց կոնսերվանտների) - 1 բաժակ;
- ցորենի ալյուրի պանիր (կարելի է խառնել այլ հացահատիկի ալյուրից, հնդկաձավարից եւ / կամ վարսերից) - 1 բաժակ;
- շաքար - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- ընդհանուր աղ - 1 պտղունց;
- սոդա, մարված քացախով կամ կիտրոնի հյութով `դանակի հուշում;
- մի փոքր կտոր կտորեղեն:
Նախապատրաստում
Խմորը խմեցրեց ալյուրից եւ մի քիչ տաք ջրով, շաքարավազի, սոդայի եւ աղի ավելացման հետ: Աստիճանաբար ավելացնել բուսական յուղը եւ լավ ծեծել: Թող խմորը 20 րոպե կանգնեցնի, տապակիր ջեռոցը եւ կպցրեք բեկոնով (այս նպատակով հարմար է ճարպի կտորից փաթաթել):
Խմորը լցնել տապակի մեջ, տարածել ամբողջապես մակերեւույթը: Մենք թխում ենք նրբաբլիթ մինչեւ երկու կողմերում ողողված ոսկեգույն երանգներ (հեղաշրջմամբ), եթե չգիտեք, թե ինչպես վերցնել բլիթները, նետելով, օգտագործեք սպաթուլա:
Խմորիչի տարբերակում մենք օգտագործում ենք նույն համամասնությունը (1 բաժակ ջուր մեկ բաժակ ալյուրի համար), սոդա չի բացառվում: Նախ `պատրաստում ենք թքել: Խառնել 2 ճաշի գդալ ալյուրի հետ շաքարով, լցնել տաք ջրով առանձին ամանի մեջ եւ ավելացնել չոր խմորիչ `1 սոխ: Խառնել եւ դնել ամանի մեջ տաք տեղում, մոտ 20 րոպե: Երբ խմոր է առաջացել, մենք խմորն ենք խմում եւ բրնձով պատրաստում բլիթ:
Բուսակերության եւ տարբեր բուսակերության հավանականության վերաբերյալ տարբեր տեսակետներ կան: Այս պրակտիկաների որոշ մասերում օգտագործումը
Մոտավորապես նույն բաղադրիչներից հետո (տես վերը նշվածը), դուք կարող եք պատրաստել բլիթներ առանց կաթի շիճուկի ձվերի: Հաշվի առեք նույն համամասնությունները, սոդան չի կարող մարվել: Շիճուկի բլիթները մի փոքր ավելի սննդարար են, բնորոշ լույսով, հաճելի, մի փոքր թթու համով:
Յուղուրի եւ անուշահոտ մածունի հիման վրա նույնիսկ ավելի ձանձրալի բլիթներ կարելի է պատրաստել առանց ձվի: Այս դեպքում, բլիթները կարող են մի քիչ ավելի հաստ (կախված խտության եւ մածունի կամ կեֆիրի հոսքի վրա): Եթե ցանկանում եք բարակ թխվածքաբլիթներ, ջրով խմել կեֆիր կամ մածուն `1: 1 կամ 1: 2 համամասնությամբ:
Առավել հարմար տարբերակն է թխվածքաբլիթում առանց ձվի: Թթվասերը լավագույնս օգտագործվում է համեմատաբար հեղուկ, սակայն դա ճաշակի խնդիր է: Եթե թթվասերը շատ հաստ է, ապա այն զտված է ջրով, կաթով, կեֆիրով կամ յոգուրտով (ինչպես նաեւ կվաս կամ գարեջուր):