Տնական պատրաստված գինի պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կան : Ինչպես անել, ձմերուկի գինին տանը, հիմա ձեզ կպատասխանենք:
Ձմերուկի գինին տանը
Բաղադրությունը `
- ձմերուկ `10 կգ;
- ավազի շաքար `4,5 կգ;
- խաղող - 150 գ:
Նախապատրաստում
Ձմերուկը խնամքով լվացեք, կտրեցեք փոքր կտորներով: Հեռացնել կանաչ կեղեւը, ոսկորները: Մենք միայն պետք է ձմերուկի կարմիր քաղցր մասը: Խառնել պղպեղը: Դա կարելի է անել աղցանով կամ բլենդերով: Արդյունքում զանգվածին ավելացնում ենք խաղող, մենք զանգվածը դնում ենք կոնտեյներով, որի պարանոցը պատված է շղարշով: Մի քանի օրով այն տանում ենք տաք տեղում: Անհրաժեշտ է սպասել, մինչեւ որ սնունդը լավ թափի: Այն պետք է սահել, եւ փրփուր հայտնվի մակերեսի վրա: Այնուհետեւ ավելացրեք շաքարի կեսը եւ լավ խառնել: Մենք զանգվածը լցնում ենք մեծ կոնտեյներով, մենք տեղադրում ենք հիդրավլիկ կնիք: Մենք կոնտեյների տեղադրում ենք տաք սենյակում: 3 օր հետո լցնել շաքարի մնացած մասը: Երբ ջրի կնիքը դադարում է փչացող ջուրը, խմորում գործընթացը ավարտված է: Գինին կդառնա թեթեւ, եւ կոնտեյանի ներքեւում կհայտնվի ծծմբի շերտ: Մենք խմելու ջուրը միաձուլում ենք, ապա այն թողնում է հասունանալու: Դրա համար շշերը պետք է տեղադրվեն զով տեղում:
Ձմերուկ `Ձմերուկում
Բաղադրությունը `
- ջուր - 10 լիտր;
- ձմերուկ `7 կգ;
- օղի - 1 լիտր:
Նախապատրաստում
Ձմերուկը խնամքով լվացվում է, մեծ ներարկիչում հավաքում ենք օղի եւ դրա օգնությամբ մենք հեղուկ է բերում ձմերուկ, պիրսինգ այն տարբեր վայրերում: Մենք ձմերուկը դնում ենք սառը ջրում, որը պետք է լրացնի այն: 3-ից հետո այն կդառնա փափուկ: Մենք միացնում ենք ջուրը, եւ ձմերուկը ուղղվում կամ կտրվում է, որպեսզի հյութը հոսում է դրանից: Ստացված խմիչքը թափվում է շշերի մեջ: Ձմերուկի հյութի գինիները պետք է պահվեն զով տեղում:
Արոմատիկ ձմերուկի գինու բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- ձմերուկ `8 կգ;
- շաքար `600 գ:
Նախապատրաստում
Գինի պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընտրել ձմերուկի միայն քաղցր սորտերը: Ձմերուկ, կտրեց կիտիկուլը, հեռացրեք ոսկորները եւ պղպեղը: Տեղադրել պղպեղը եւ շաքարը կոնտեյներով: Ի դեպ, շաքարի չափը կարող է ինքնուրույն կարգավորվել, կախված նրանից, թե որքան քաղցր մի ապրանք եք ուզում ստանալ արդյունքում: Ֆերմենտացման գործընթացի արագացման համար, մենք կցանկանայիք մի կաթիլ ամոնիակ ներկել կոնտեյներով: Կոնտեյների պարանոցի վրա մենք դնում ենք ռետինե ձեռնոցներ, մեկ մատով պտտվելով ասեղով պոկելը կամ մենք հիդրավլիկ կնիք ենք տեղադրել: Երբ ֆերմենտացումը դադարում է, գինին ֆիլտրացված է եւ շշալցվում պահեստավորման համար: