Aintopf- ը հաստ, հարուստ ապուր է, սովորաբար ծառայում է ճաշի, որպես առաջին եւ միեւնույն ժամանակ `երկրորդ ճաշատեսակը: Aintopf- ը եփում է արգանակ կամ ջրի վրա, այն բաղադրիչները կարող են լինել rutabaga, գազար, կարտոֆիլ, ինչպես նաեւ տարբեր տեսակի կաղամբ (սպիտակ կաղամբ, Բրյուսելի բրոկկոլի, գույն) եւ պղպեղ `ոսպ, ոլոռ, լոբի (չոր եւ երիտասարդ), շիլա, մակարոն , տարբեր տեսակի միս, ապխտած ապրանքներ եւ croutons (եւ որոշ recipes - նույնիսկ տարբեր մրգեր եւ ձուկ): Այս ճաշատեսակի ծագումը գերմանական է, բայց ավանդաբար այս ապուրը պատրաստվում է ոչ միայն Գերմանիայում, այլեւ այլ երկրներում `Բելգիա, Նիդեռլանդներ, Ֆրանսիա եւ Իսպանիա: Երբեմն գինին ավելանում է թեթեւ գարեջուրը: Եվրոպական շատ երկրների խոհարարական ավանդույթներում կան նման ապուրներ:
Aintopf գերմաներեն
Բաղադրությունը `
- 1 լիտր յուղի արգանակ;
- 350-400 գ տավարի մսից;
- 600-800 գ սպիտակ կաղամբով (Գերմանիայում նրանք սիրում են խնձորի կաղամբով);
- 50 գ բրինձ;
- 2 ճաշի գդալ բնական կարագ;
- 2 սոխ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- չոր համեմունքներ համտեսել;
- կանաչի (նեխուր, մաղադանոս):
Նախապատրաստում
Ինչպես պատրաստել anointopf? Եփած տավարի միսը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ եւ տապակած կարագի մեջ հաստ պատի կաթսայում կամ կաթսայում: Նյութի մանրացրեք սոխը մինչեւ միսը եւ տապակել մինչեւ ոսկե: Զալեմի բոլոր արգանակը (կարող եք ավելացնել մի բաժակ գարեջուր) եւ եփել մոտ 10 րոպե, ծածկելով գլխարկը: Մենք լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները, կտրում դրանք եւ դրանք արգանակի մեջ միսով: Լրացրեք բրնձի մեջ եւ ավելացնել թակած կաղամբը: Եփել մոտավորապես 8-12 րոպե մինչեւ պատրաստ: Պատրաստի ապուրը լցվում է ապուր բաժակներով կամ թիթեղներով եւ համեմված չոր համեմունքներով եւ թակած կանաչներով: Դե, գերմանական aintopf պատրաստ է, դուք կարող եք այն ծառայել կոտրիչներով, ավելի լավ է, չորացրած: Լավ է մի բաժակ Kümmel (գերմանական քիմի օղին) ուղարկել aintopf որպես aperitif.
Ֆրանսիական դավաճանություն
Ֆրանսիայում նրանք պատրաստում են հրաշալի լոբու պտուղ, երիտասարդ գառան միսով:
Բաղադրությունը `
- 500 գ ցածր ճարպի գառ.
- 600 գ երիտասարդ կանաչ լոբի;
- 2 սոխ;
- 2 քաղցր պղպեղ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1-2 գազար;
- 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 400 գ լոլիկ;
- 300 գ ցուկկինի;
- չոր համեմունքներ;
- կանաչիները (վարդերի, լոռեցու, մաղադանոս, քերել եւ այլն):
Նախապատրաստում
Մենք լվանում ենք միսը, չորացրեք այն մաքուր անձեռոցիկով եւ տապակիր այն կարագի մեջ `կաթսայում, ապա ավելացրեք խորոված սոխը եւ գազարը: Մենք կաթսայի տակ կպչում ենք, երբեմն գազարով փխրեցուց առաջ, երբեմն սպաթուլայի մեջ ակտիվանում: Դրեցեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր, ավելացրեք պղպեղի լոբի եւ կաթնաշոռ ցուկկինի եւ ցածր ջերմության վրա, որը ծածկում է կափարիչը, երբեմն ակտիվանում է: Լոլիկները փաթաթված են եռացող ջրով, փռված եւ դանակով կտրում: Ավելացնել դրանք ապուրի մեջ համեմունքներով եւ բերել այն պատրաստվածության: Խառնել կանաչիները եւ սխտորը եւ առաջարկել ապուրը ծաղկամանների մեջ, նախքան ծառայելը:
Ձուկով ձուկ
Դուք կարող եք պատրաստել թեթեւ էկզոտիկ ձկան ապուր ձուկով:
Բաղադրությունը `
- 400-500 գ ձկան ֆիլե;
- 1 կիտրոն;
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
- 1 կիտրաշի գդալ;
- թարմ սառեցված բանջարեղեն (օրինակ `« իտալական ապուր »);
- 2 մեխակ սխտոր;
- կես թեյի գդալ քսուք;
- 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 2 շրջանակներ արքայախնձոր (պահածոյացված);
- 1 գինեկ արմատ;
- Provencal դեղաբույսեր;
- չոր համեմունքներ;
- կանաչի (ռեհան, նեխուր, խնձոր, մաղադանոս):
Նախապատրաստում.
Ձկների ֆիլեները կտրեք խորանարդի մեջ: Խառնել կիտրոնի հյութը, սեւ սեւ պղպեղը եւ սոյայի սոուսը եւ 20 րոպե տապակած կտորները: Եկեք կտրեք պտույտները շրջանակների մեջ: Մենք կաթում ենք կտորների կտորները քամոցով, երբ մարինադը ձգվում է, գլորում է օսլա: Մենք տաքացնում ենք յուղը կաթսայում, ձկների խորքերը տապակում ենք մինչեւ ոսկե-շագանակագույն երանգ: Ավելացնել սոխ, բանջարեղեն, սեզոն սոյայի սոուսով եւ կիտրոնի հյութով: Մենք 4 րոպե ջարդելու ենք: Եկեք կտրենք փոքրիկ արքայախնձոր եւ ճարպ: Ավելացրեք ջուր եւ եփել եւս 2 րոպե: Ծառայելիս ցրտահարված փոշի կանաչների հետ: Նման ապուրը լավ է ծառայել բրնձի եւ թեթեւ սեղանի գինի: