Պավլովայի տորթ `հայտնի աղանդերի դասական եւ նոր բաղադրատոմսեր

Պավլովայի տորթը հարյուր տարի առաջ ստեղծվել է ավստրալական հայտնի տորթին ծառայելու տարբերակներից `ի պատիվ ռուսական բալետիների: Աղանդերը բաղկացած են ֆրանսիական անուշահոտ, հարած սերուցքային եւ թարմ հատապտուղներ եւ հարվածներ `մաքրում, պայծառություն եւ շքեղ համով, եւ բոլոր շքեղությամբ` կաշառք `պարզությամբ եւ պատրաստման հեշտությամբ:

Ինչպես պատրաստել «Պավլովայի» աղանդերը տանը:

«Աննա Պավլովան» տորթը պատրաստվում է կրեմի եւ հատապտուղներով լցված մեռիրից պատրաստված մակերեսային զամբյուղի տեսքով: Ձվի սպիտակուցներ պատրաստել շաքարի փոշի, օսլա եւ քացախով: Դրեք զանգվածը մագաղաթի վրա, տալով ձեւ, եւ թխել 120 աստիճանով 50 րոպե: Պատրաստ եղեգները լրացնում են հարած սերուցքով եւ հատապտուղներով:

1. Դեսերտ «Պավլովա» - բաղադրատոմս, որը կարող եք փոխարինել բազմաթիվ բաղադրիչներով: Այսպիսով, կրեմի փոխարեն, դուք կարող եք լրացնել աղանդերը mascarpone, մածուն կամ կուրտ:
2. Սպիտակուցը մերինգինգի համար պետք է ծեծել միայն չոր ոչ ճարպաթթուների մեջ: Նրանք հարվածում են խառնիչով, աստիճանաբար ավելացնում արագությունը եւ ավելացնում շաքարի փոշի փոքր մասերում:

Դեսերտ «Պավլովա» - դասական բաղադրատոմս

Դասական աղանդեր «Պավլովա» -ն պատրաստվում է տորթի ձեւով, որի ներքեւի շերտը օդային երամակն է, ինչպես նաեւ հարած սերուցքով եւ հատապտուղները: Դժվար չէ այն դարձնել, եթե դուք հետեւեք հիմնական կանոններին. Սպիտակուցային զանգվածը պետք է թխել ջեռոցում 1,5 ժամվա ընթացքում 120 աստիճանի ջերմաստիճանում, որը չի կարող բացվել մինչեւ գործընթացի ավարտը:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `6 հատ;
• փոշի շաքար `340 գ;
• քացախ - 30 մլ;
• օսլա - 40 գ;
• կրեմ 35% - 350 գ;
• Ելակի - 10 հատ:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակները շաքարավազի, քացախի եւ օսլայի հետ շփում են:
2. Զանգվածը մագաղաթի վրա դնել եւ թխել 120 աստիճանով 90 րոպե:
3. Լրացրեք արտադրանքը հարած սերուցքով եւ ելակով:

Պավլովա տորթ կրեմով `բաղադրատոմսով

Քաղցրեղեն «Պավլովա» համար կարելի է պատրաստել ոչ միայն հարած սերուցք: Շատ նուրբ է համադրություն կրեմ պանրի ավելացման հետ, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք ցածր տոկոսային ճարպով արտադրանք, որը շաքարավազի վրա կցուցադրի կտրուկ քսուքային ճաշակ եւ չի ծանրացնում: Միեւնույն ժամանակ շաքարի չափը նվազեցվում է:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `230 գ;
• կրեմ 30% - 200 գ;
• սերուցքի պանիր `250 գ;
• կիտրոնի հյութ - 30 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• հատապտուղներ `450 գ:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները 180 գ փոշի շաքար, քացախ, օսլա եւ 20 մլ կիտրոնի հյութ:
2. Թխել ժամերով `ժամը 130 աստիճանով:
3. Քաղցր սերուցք սերուցքով պանիրով, 50 գ փոշի եւ 10 մլ հյութով:
4. Լրացրեք «Պավլովա» տորթը կրեմով եւ հատապտուղներով:

Պավլովայի տորթ `mascarpone կրեմով` բաղադրատոմսով

Աղանդեր «Պավլովա» պանիր կրեմով `դասական նրբագեղության արդիականացված տարբերակն է: Հատկանշական տորթերը mascarpone- ով: Նուրբ իտալական քսուք պանիրն ի սկզբանե ունի յուղալի հետեւողականություն, հաճելի քաղցրալից համ, կայուն եւ շատ հեշտ է աշխատել, պարզապես պետք է հաղթահարել mascarpone- ը շաքարով, եւ լրացնելը պատրաստ է:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `6 հատ;
• շաքար `250 գ;
• գինու քացախ - 10 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• mascarpone - 500 գ;
• փոշի շաքար `60 գ;
• ազնվամորու - 450 գ

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները շաքարի, օսլայի, քացախի եւ հյութի հետ շփում:
2. Թխել զանգվածի մասշտաբով 100 աստիճանով, 1.5 ժամ:
3. Կտրուկ mascarpone փոշու հետ:
4. Լրացրեք «Պավլովա» մինի տորթը կրեմով եւ հատապտուղներով:

Սուրճի սուրճ «Պավլովա» - բաղադրատոմսը

Պավլովայի սուրճի աղանդերը դասական բաղադրատոմսի տատանումներից մեկն է: Մի պտղունց սուրճ, որը ավելացնում է հարած սպիտակուցը, տալիս է մերինգին ազնիվ շոկոլադի գույն եւ անուշահոտ կապուչինոյի մի փոքր համ: Այս պարագայում, սկզբունքորեն, օգտագործվում է որակյալ սուրճի հիմք, քանի որ լուծվողը կդարձնի մերիինգի թթու:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `6 հատ;
• շաքար `480 գ;
• սուրճ - 20 գ;
• գինու քացախ - 10 մլ;
• շոկոլադ - 100 գ;
• ազնվամորու - 350 գ;
• կրեմ 35% - 550 գ:

Նախապատրաստում

1. Սպիտակուցները շաքարով խառնել:
2. Ավելացրեք շատ սուրճ, 50 գրամ քացախ շոկոլադ, քացախ:
3. Թխել բարձրաստիճան ուղղությամբ `130 աստիճանով, 1.5 ժամ:
4. Զարդարել տորթը սուրճով «Պավլովա» հարած սերուցք, հատապտուղներ եւ շոկոլադ:

Աղանդեր «Պավլովա» կարամելով

Պավլովայի տորթը բաղադրատոմս է, որը չի սահմանափակում խոհարարական մասնագետների միայն դասական բաղադրիչները: Նրանցից շատերը զարդարում են դեսերտը յուղալի կարամելով `այն կրեմով եւ կարագով: Դրան շնորհիվ կարամելը ձեռք է բերում ոսկեգույն երանգ, հարուստ, յուղալի ճաշակ եւ սոուսի հետեւողականություն, որը շեշտում է մերինգեի փխրուն հյուսվածքը:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• փոշի շաքար `250 գ;
• գինու քացախ - 10 մլ;
• օսլա - 20 գ;
• հատապտուղներ `350 գ;
• շաքար - 100 գ;
• կրեմ - 550 գ;
• յուղ - 30 գ:

Բաղադրությունը `

1. Սպիտակուցները ցցեք 250 գրամ փոշի, օսլա եւ քացախով:
2. 50 րոպե թխել տատանվում `150 աստիճանով:
3. Տաքացրեք մինչեւ 100 գ շաքարավազ:
4. Խառնել 150 գրամ տաք սերուցքով եւ կարագով:
5. Լրացրեք տորթը հարած սերուցքով, հատապտուղներով եւ կարամելով:
6. Ծառայել կարամել տորթ «Պավլովա» անմիջապես պատրաստելուց հետո:

Պավլովայի աղցան քաղցրավենիքով

Պաղլով տորթերի կրեմը միակ բանն է, որը կարող է տարբեր լինել դեսերտին: Հաշվի է առնվում փխրուն կծու հետ խրթխրթան ծիրանի շատ հաջող համադրություն: Այս սննդարար եւ, միեւնույն ժամանակ, թեթեւ արտադրանքը ունի նուրբ ճաշակ, անհրաժեշտ խտությունը եւ շատ հարմար է այս բաղադրատոմսում, քանի որ այն պատրաստված է ձվաբջիջներից մնացած ձվի միջոցով:

Բաղադրությունը `

• ձու - 4 կտոր;
• փոշի շաքար `280 գ;
• օսլա - 50 գ;
• կիտրոնի հյութ - 5 մլ;
• Ելակ - 150 գ;
• բանան - 1 հատ;
• BlackBerry- 80 գ;
• կաթ - 400 մլ:

Նախապատրաստում

1. Փրփրացրեք սպիտակուցները 200 գ փոշի, հյութ եւ 10 գ օսլա:
2. Թխել կշիռը 1,5 ժամ 120 աստիճանով:
3. Խառնել ձվի մեջ 80 գ փոշի եւ 40 գ օսլա:
4. Ավելացնել տաք կաթ եւ եփել 4 րոպե:
5. Լրացրեք Պավլովայի տորթը կրեմով եւ մրգերով:

Պավլովայի տորթ `կիտրոնով

Ցածր կալորիականությամբ եւ թարմացնող աղանդերի երկրպագուները կարող են «Պավլով» միրգ լիմոնե մորեխներով : Մրգային հյութից եւ ձվի դեղնուցներից պատրաստված այս կրեմը բնորոշվում է քաղցր եւ թթու համով, վառ դեղին գույնով եւ շատ կայուն հյուսվածքով: Նա ոչ այնքան սննդարար է, որքան մյուս տարբերակները, եւ, հետեւաբար, վայելում է դիետայի վրա քաղցր ատամի ճանաչումը:

Բաղադրությունը `

• ձու - 4 կտոր;
• փոշի շաքար `150 գ;
• օսլա - 20 գ;
• կիտրոնի հյութ - 90 մլ;
• նուշ - 20 գ;
• շաքար - 150 գ;
• յուղ - 50 գ;
• Ելակի - 4 հատ:

Նախապատրաստում

1. Փրփրացրեք սպիտակուցները `փոշի, օսլա եւ 10 մլ կիտրոնի հյութ:
2. Թխել տատանվելով 120 աստիճանով 80 րոպե:
3. Խառնել շաքարավազ, ձվի եւ 80 մլ կիտրոնի հյութ եւ եփել մինչեւ հաստ.
4. Ավելացնել համեմ եւ ձեթ:
5. Լրացրեք տորթերը քուրդի եւ ելակի հետ:

Դեսերտ «Աննա Պավլովա» Ջուլիա Վիսոցսկայայից - բաղադրատոմս

Ջուլիա Վիսոցկայայի կողմից ներկայացված «Պավլովայի» աղանդերի պատրաստման բաղադրատոմսը վերաբերում է դասական տատանումներին: Խոհարարական ուշադրության կենտրոնում է մենգինգը: Սկզբում նա քաղցրավենիքով կիտրոնի հյութով հարվածեց, հետո `շաքարավազով, իսկ քացախը եւ օսլաը արդեն ներկայացրեցին ավարտված զանգվածը: Արդյունքում, խմորից հետո դեսերտը խոնավեցնում է ներսը եւ դուրս է գալիս արտաքինից:

Բաղադրությունը `

• սպիտակուցներ `4 հատ;
• շաքար `180 գ;
• օսլա - 60 գ;
• քացախ - 10 մլ;
• կիտրոնի հյութ - 10 մլ;
• կրեմ - 250 մլ;
• հատապտուղներ `400 գ:

Նախապատրաստում

1. Թխել squirrels հետ հյութով.
2. Ավելացրեք շաքարը եւ կրկին թափահարեք:
3. Կաթնաշոռով քացախով խառնել թխվածքների մեջ:
4. Թխել աղանդից 1.5 ժամվա ընթացքում 100 աստիճանով:
5. Զարդարել հարած սերուցքով եւ հատապտուղներով:

Ինչպես պահել «Պավլով» -ի աղանդերը:

Պավլովյան տորթը ոչ միայն համեղ է, այլ նաեւ գործնական հագեցածություն: Հաշվի առնելով ճիշտ ջերմաստիճանի ռեժիմը, դեսերտը կարող է պահեստավորված ձեւով, սառնարանում մի քանի օր պահել: Տորթերին չեն օծվում օտարերկրյա հոտերը, դրանք տեղադրվում են կնքված կոնտեյներով եւ պահվում են սայլակով, իսկ սերուցքը եւ պտուղը ուղարկվում են սառնարան:

1. 3 ժամ առաջ ծառայելը, կրեմ եւ պտուղները պետք է ջերմացվեն: Եթե ​​պտուղները ջրվում են, ապա հեղուկը պետք է քայքայվի, իսկ պտուղը, հյուսվածքի մեջ:
2. Տորթին խորհուրդ չի տրվում նախապես նախապատրաստել կրեմով եւ մրգերով, որպեսզի այն փխրուն չլինի, այնպես որ պետք է հավաքել այն մինչեւ ծառայելը: