Մենք առաջարկում ենք երկու բաղադրատոմսեր, բրնձի լցոնմամբ բիսկվիթային տորթերի պատրաստված համեղ տորթերի համար: Նման դիսեռը կլինի ցանկացած քաղցր սեղանի լավագույն ձեւավորում եւ անպայման հաղթելու է իր բոլոր ճաշատեսակներին:
Շոկոլադե թխվածքաբլիթ թխվածքաբլիթով
Բաղադրությունը `
- կակաոյի փոշի - 65 գ;
- յուղացված բուսական յուղ `55 մլ;
- ալյուր - 240 գ;
- մեկ հավի ձու;
- թխում փոշի - 20 գ;
- կաթ - 160 մլ;
- շաքարավազ - 200 գ;
- տաք ջուր - 100 մլ;
- շոկոլադ;
- թարմ անանուխի տերեւները;
Կրեմի համար:
- թթվասերի յուղայնությունը 15% - 760 գ;
- շաքարավազ - 350 գ;
- ժելատին փոշի - 3 tbsp. գդալներ;
- առանց հատապտուղների հատապտուղներ `200 գ:
Նախապատրաստում
Խմորի նախապատրաստումը սկսվում է շաքարավազի դեմ ձվի հետ ծեծելուց առաջ շաքարի բյուրեղները լուծելու եւ լուսավորելու համար: Հաջորդը, թափեց յուղացված յուղը եւ շարունակում է փափկել: Այնուհետեւ մենք միացնում ենք առանձին բեռնարկղում ցորենի ալյուր, կակաոյի փոշի եւ փխրեցուցիչ, խառնել եւ ավելացնել աստիճանաբար ձվի եւ յուղի խառնուրդին: Հաջորդ քայլը կլինի խմորի մեջ կաթը ավելանալը, որից հետո մի փոքր ցանել, եւ առանց գործընթացը կանգնեցնել, լցնել եռացրած ջուրը եփել:
Մի րոպե անց լցրեք առաջացած խմորին նախածանցված մագաղաթի տերեւը եւ այնուհետեւ, քսան սանտիմետր տրամագծով յուղոտ ձեւ: Մենք պատրաստում ենք նյութը միջին մակարդակի վրա, որը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան ջեռոցում եւ ջերմաստիճանում այս ջերմաստիճանում 45 րոպե: Դրանից հետո մենք տաքացնում ենք տորթը, կտրում ենք կեսը եւ դնում ստորին մասը բաժանված ձեւով:
Լրացնելու համար բալը չիրացրեք առանց եռացող ջրի մեջ, 150 գրամ շաքար ավելացրեք եւ կրակի վրա դրեք: Մենք զանգվածը բերում ենք բարկանալու, բորբոքելու, որպեսզի շաքարի բյուրեղները լուծվեն եւ հեռացվեն կրակից: Եթե կեռասը սառեցված է, ապա այն պետք է մի փոքր ավելի եփվի չափավոր ջերմության վրա, մինչեւ փափուկ: Այնուհետեւ մենք գցում ենք հատապտուղները քամոցով եւ տալիս նրանց լավ հոսք: Ջելատինը ներծծվում է եռամսյա բաժակ ջրի մեջ, այրման համար, այնուհետեւ տեղադրեք հրդեհի եւ ջերմության մեջ, խառնելով, մինչեւ արձակված, բայց թույլ չտալով եփել, հետո սառը վիճակում: Թթվասերը խառնել մնացած շաքարով, ապա ավելացնել ժելատին եւ խառնել մինչեւ միատարր:
Կեսը թթու-ժելատին խառնուրդը համակցված է բալով եւ ցողում է ցածր տորթի վրա: Մենք ծածկում ենք երկրորդ տորթը, թափեք մնացած խառնուրդը եւ թող սառեցրեք սառնարանում: Նախքան ծառայելը, տորթի մակերեւույթը զարդարեք շերտավորված շոկոլադով եւ թարմ անանուխ տերեւներով:
Համեղ տորթ `մրգերով եւ mascarpone- ից` սպունգով տորթերով
Բաղադրությունը `
Բիսկվիթի համար `
- կակաոյի փոշի 35 գ;
- շաքարավազ - 95 գ;
- ալյուր - 75 գ;
- երեք հավի ձու;
Կրեմի համար:
- mascarpone - 220 գ;
- կաթնաշոռ փափուկ - 220 գ;
- Կրեմի յուղայնությունը 33-35% - 220 մլ;
- շաքարավազ - 120 գ;
- կեռաս սառեցված - 320 գ;
- երկու փոքր բանան;
- ժելատին - 20 գ;
Հղիության համար `
- շաքարավազ `75 գ;
- բալի հյութ:
Նախապատրաստում
Շաքարով շողոքորթված ձվի վրա, մենք ալյուրը եւ կակաոյի փոշին ավելացնում ենք եւ թխում թխվածքաբլիթից: Դա անելու համար խմորը լցնել 20 սանտիմետրով ծածկված մագաղաթե տերեւի մեջ եւ կանգնել վառարանում `քառասուն րոպե 175 աստիճանով: Ավելի լավ է թխել տորթի ենթադրյալ ձեւակերպումից մեկ օր առաջ թխվածքաբլիթ պատրաստելուց առաջ, քանի որ դա հաջողվել է ոչ միայն հարստացնելուց առաջ, այլեւ մի փոքր
Որպես նյարդայնացում, մենք խառնել ենք հյութը, որը ձեռք է բերում կեռասի հալեցումը, շաքարավազի հետ, բերեք այն ապակու ծավալին, տաքացրեք այն եռացրեք եւ սառը լավ:
Ջելատինը ներծծում է ջրի մեջ հրահանգների համաձայն, ապա մի փոքր ջերմացեք, մինչեւ որ այն լուծվի: Beat առաջին կաթնաշոռը, ինչպես նաեւ mascarpone եւ շաքարավազ, հետո մեկ այլ կոնտեյներային կրեմ եւ խառնել ամեն ինչ միատարրություն, ավելացնելով նաեւ ժելատին:
Այժմ մենք հավաքում ենք տորթը: Պառակտված ձեւով մենք տեղադրում ենք նրբաթիթեղի ներքեւի տորթը, կրում են կրեմի շերտը, հատապտուղները եւ կտրում միջին քառակուսիները, բանանն ու կափարիչը երկրորդ առատաձեռն շերտով `մի փոքր թողնելով վերեւի ձեւավորումը: Այնուհետեւ ծածկել երկրորդ թխած թխվածքաբլիթը, ծածկել այն մնացած կրեմով եւ տեղադրել այն սառնարանում մի որոշ ժամանակ: Նախքան ծառայելը, տորթը զարդարում եք ձեր սրտով: Դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ այն կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադով: