Քաղցր հաց պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր անձնական առավելություններն ու առանձնահատկությունները: Նման խմորեղենը մատուցվում է թեյի, կակաոյի, սուրճի, հյութերի, ձեր ընտրության այլ խմիչքների հետ կամ կախված տեսակից `լրացուցիչ անսովոր հիմնական ուտեստների եւ նախուտեստների:
Ինչպես պատրաստել քաղցր հաց:
Քաղցր, հարուստ հացը կարելի է թխել ջեռոցում, բազմատեսակ, հացագործի եւ նույնիսկ տապակի մեջ:
- Հաց պատրաստելու հիմքերը հաճախ խմորիչի վրա խմորում են կամ ավելացնել թխում փոշի, սոդայի խառնուրդ:
- Հացահատիկից առաջ ալյուրի վերացումը թույլ կտա բարելավել ապրանքի կառուցվածքը, դարձնել ավելի մեղմ եւ օդային:
- Կախված բաղադրատոմսից, չորացրած մրգեր, ընկույզներ, սերմեր, չորացրած կամ թարմ հատապտուղներ, մրգեր, բանջարեղեն եւ այլ բաղադրիչներ, որոնք որոշում են խմորի համը:
- Թխել քաղցր հացը կարող է ձեւավորվել, մաղադանոսով ծածկված թխում թերթի վրա կամ ալյուրով ցորեն:
Քաղցր հացը ջեռոցում `բաղադրատոմսով
Քաղցր հացը ջեռոցում կարող է լինել ցանկացած յուղի, հեղուկի թթվասերի, շիճուկի, կեֆիրի կամ ջրի կաթում, ամեն անգամ տնական թխելու նոր տպավորիչ համը գնահատելիս: Խմորին ավելացնելուց անմիջապես հետո չամիչը անպայման լվանում է, չորացրած եւ pritrushivayut ալյուրը: Նույն ձեւը գալիս է նաեւ այլ չոր մրգերով:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կաթ - 220 մլ;
- շաքարավազ - 100 գ;
- կարագ եւ բուսական յուղ - 25 գ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- չամիչ - 100 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Ջուրը տաք կաթում խառնել, ավելացնելով գդալ շաքարավազ:
- Խառնել մնացած շաքարը, աղը, ձվերը, ալյուրը եւ ապա նավթը:
- Թողնել շաղախված կեղեւը, տաքացնելով 1.5 ժամվա ընթացքում:
- Չորացրած չամիչները հիմքով ավելացնել, հունցել դրանք եւ թող վեր կենալ:
- Բազմաբաժինը 7 գնդաձեւ տարանջատեք, դրանք կողք կողքի դնելով յուղացված վիճակում, տվեք նրանց հեռավորությունը:
- Թխել քաղցր հաց, չամիչով, 190 աստիճանով 30 րոպե:
Քաղցր հաց հացագործի մեջ
Հացաթխման քաղցր հացն ու չամիչը ավելի հեշտ եւ արագ են դառնում: Այս դեպքում թեստի հովացման գործառույթը կատարվում է այն սարքի կողմից, որը թույլ է տալիս, որ տիրուհին պահի առյուծի բաժինը: Ավելացնել ապրանքները սարքի հրահանգներով սահմանված հաջորդականությամբ: Կարագը պետք է հալվի եւ հեղուկ բաղադրիչներով լցվի:
Բաղադրությունը `
- ձու - 2 կտոր;
- ալյուր - 0,5 կգ;
- կաթ - 250 մլ;
- շաքարավազ - 60 գ;
- կարագ - 120 գ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- չամիչ, պնդուկ եւ նուշ `25 գ յուրաքանչյուր;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Ծեծել մի փոքր ձու, խառնել կարագով եւ կաթով:
- Լվանալ հեղուկ եւ չոր բաղադրիչները սարքի դույլով:
- Սարքը միացրեք հիմնական կամ ստանդարտ «Թխում» ռեժիմով եւ եփել մինչեւ ազդանշանը:
Քաղցր հաց մի տապակած տապի մեջ
Պատրաստել քաղցր հաց մի տապակած տապի մեջ, տապակելով սպիտակ բոքոն, կտրատած կաթնաշոռի շերտով, կաթնային-ձվի վանիլային խառնուրդում նախքան կաթել: Արդյունքում առաջացած անուշաբույր եւ ծաղկակաղամբ խառնուրդները իդեալական են մի բաժակ տաք ջերմային սուրճի կամ թեյի համար:
Բաղադրությունը `
- բոք - 1 կտոր;
- կաթ - 120 մլ;
- կարագ - 100 գ;
- ձու - 3 կտոր;
- շաքար - 100 գ;
- վանիլին կամ վանիլային շաքար:
Նախապատրաստում
- Սլաքի կտոր շերտը կտրատեք սանտիմետր հաստությամբ:
- Բաղադրիչը շաքարավազով, ավելացնելով վանիլին կամ վանիլին շաքար:
- Կաթը ավելացրեք, ակտիվացրեք:
- Պատրաստել խառնուրդի շերտերը, տարածել տաքացվող տապակով կարագով, երկու կողմերում թխված:
- Ծառայել քաղցր տապակած հացը թեժ կամ տաք ձեւով:
Քաղցր հաց շատ փոփոխական
Քաղցր սպիտակ հացը հարմարավետորեն մանրածախ է: Միատեսակ ախորժելի կարմրություն ունեցող ապրանք ստանալու համար այն ետ է շրջվել խմորման եւ խաշած մյուս կողմում: Ջրի փոխարեն, դուք կարող եք կաթել որպես հեղուկ հիմք, փոխարինել չոր խմորիչով սեղմված թարմ խմորիչով եւ ավելացնել չամիչները ձեր ընտրության այլ հավելումների համար:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- ջուր 250 մլ;
- շաքարավազ `50 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- չամիչ - 150 գ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Տաք ջրի մեջ, խմորիչ եւ շաքարավազ:
- Ավելացնել աղ, ալյուր, խառնել զանգվածը մանրակրկիտ, ավելացնելով չամիչները վերջում:
- Զանգը փոխանցեք յուղացված գունդ եւ մեկ ժամ թողեք:
- Թխել քաղցր հաց «Հացաբուլկեղեն» ռեժիմում երկու ցիկլերի համար, որից հետո միացրեք հացը եւ կրկին միացրեք նույն ռեժիմում:
Sweet monkey հաց - բաղադրատոմսը
Monkey- ի քաղցր հացը կոչվում է տեսողական նմանության համար, որը կապում է մայկաբի պտուղների հետ, եւ այդպիսի թխած ուտելիքի ձեռքով ավանդույթ է ձեռք բերում, կոտրելով մեկ կպչուն գնդակը գնդիկից: Շաքարավազը խմորի մասերի համար կարող է կատարվել ոչ միայն դարչինով, այլ նաեւ կակաոյի փոշի, կծու սերմեր, այլ հավելումներ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- կաթ - 300 մլ;
- շաքարավազ `50 գ;
- կարագ - 100 գ;
- շագանակագույն շաքար `150 գ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղացած դարչին `2 տ.ս. գդալներ;
- վանիլին - պտղունց;
- աղ - 0,5 տ.մ.
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում խմորիչը եւ շաքարը լուծարվում են:
- 15 րոպե հետո ավելացնել վանիլին, աղ, 50 գ նավթ եւ ալյուր, խառնել առնվազն 10 րոպե:
- Նրանք հիմք են թողնում կրկնակի վերելքի համար, որից հետո նրանք վերցնում են հատվածներ, միջին ծիրանից ոչ ավել, գնդիկավոր գնդակներ:
- Ցնցուղի մասերը հալված կարագի մեջ, դարչինով խառնուրդով շագանակագույն շաքարավազով եւ միմյանց մոտ փչել կենտրոնում փոս ունեցող բորբոսում:
- Թխել քաղցր կապիկի հացը, 30-35 րոպե 180 աստիճանով:
Ադրբեջանական քաղցր հացը
Ադրբեջանցի քաղցր հացը բաղադրատոմսը յուրաքանչյուր տանտիրուհին կարող է ինքնուրույն լրացնել, ավելացնելով չորացրած պտուղները, ընկույզները կամ խմորին շաղ տալ: Նման թխում նաեւ զարդարված է, եթե ցանկանաք, սպիտակ կամ սեւ քնջութի սերմերով, խոզի սերմերը, նախկինում լցրին մակերեւույթը ձվի ձվի դեղնուցով, որը խառնել է լոլիկի կաթով:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 1 կգ;
- կաթ - 0.5 բաժակ;
- ghee - 1 բաժակ;
- շաքար - 1,5 բաժակ;
- ձու - 2 կտոր;
- խմորիչ եւ սոդա `0.5 թեյի գդալով;
- ընկույզ - 100 գ;
- դարչին:
Նախապատրաստում
- Խառնուրդ ալյուրը, սոդա, շաքար, դարչինով, հալված կարագով եւ տաք կաթով խառնել:
- Խմոր խառնել, հեռավորություն տալ, այնուհետեւ գլորում է մի շերտ, շաղ տալ ընկույզով, գլորում գլանով, ապա փաթաթվել եւ գլորում:
- Նյութը ձվի հետ քսելուց եւ թխելուց մինչեւ կարմրել:
Քաբարդյան քաղցր հաց
Քաբարդյան ավանդության մեջ քաղցր հաց պատրաստելը ներառում է տապակած տապի մեջ պատրաստված ճարպը տապակելուց կամ ջեռոցում բարձր ջերմաստիճանում թխելուց: Խմորիչի շերտը կտրամադրվի խմորի կաթնամթերքների ձգվող յուրահատուկ տեխնոլոգիայով եւ այնուհետեւ դրանք գլորում:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 500 գ;
- կաթ եւ թթվասեր - յուրաքանչյուր բաժակ 0.5 բաժակ,
- կարագ եւ բուսական յուղ - 60 գ;
- շաքար `30 գ;
- ձու - 4 կտոր;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- խմորիչ - 0.5 տ.մ.
- շաքարավազի համար:
Նախապատրաստում
- Կաթնից, թթվից, շաքարավազից, ձուից, խմորիչից եւ աղից, խմորը խառնելուց հետո թողեք 30 րոպե, առանց սպասելու մոտեցմանը:
- Առանձին սառեցված կարագի խմորը մեջ բարակ շերտերի վրա, կափարիչը շերտը համընկնում է:
- Օճառի բարակ շերտը քսել, շաքարավազի շաղ տալ, գլորում գլանել, ապա մի փունջ:
- Թարմացրեք արտադրանքը տապակի մեջ, կոպի տակ կամ թխել, մինչեւ ջեռոցում կարմրել:
Պորտուգալերեն քաղցր հաց
Պորտուգալական բաղադրատոմսով քաղցր հաց պատրաստելը չի սահմանափակվում հստակ շրջանակով եւ ունի տասնյակ սորտերի: Հիմնական բաղադրատոմսը ձեւափոխվում է կաթի այլ կաթնամթերքի փոխարեն, կարտոֆիլի արգանակ կամ պարզապես ջուր: Թխված ապրանքները ծառայում են առավոտյան սուրճով թարմ ձեւով կամ պատրաստված են տոստերի կողմից:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 300 գ;
- կաթ - 120 մլ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ձու - 1 հատ;
- կարագ - 1 tbsp. գդալ;
- վանիլին:
Նախապատրաստում
- Տաք կաթում խմորիչը եւ շաքարը լուծարվում են:
- Ավելացնել մնացած բաղադրիչները, խմորն այրեք առնվազն 10 րոպե:
- Երկկողմանի մոտեցումից հետո հիմքը բորբոսն անցնելուց հետո նորից բարձրացրեք եւ թխեք հացը, մինչեւ կարմրեք 180 աստիճան:
Քաղցր ըմպելիք հաց `չորացրած մրգերով
Քաղցր ցորենի հացը, որը պատրաստված է ընկույզով եւ չորացրած մրգերով, հանդիսանում է իսկական գուրմաների խմբաքանակ, որոնք նախընտրում են հակասական ուտեստներ եւ նախուտեստներ: Չորացրած ծիրանի եւ չորացրած սալորները մանրակրկիտ լվացությունից հետո չորացրած եւ կտրված են շերտերով կամ խորանարդներով, ինչպես նաեւ չամիչները խառնվում են ալյուրի հետ:
Բաղադրությունը `
- կարագի ալյուր - 450 գ;
- թեփ - 50 գ;
- ջուր - 1,5 բաժակ;
- շաքար - 60 գ;
- խմորիչ չոր - 2 թեյի գդալ:
- աղ - 1/3 թեյի գդալ;
- ընկույզ եւ չամիչ - յուրաքանչյուր բաժակ 0.5 ակնոց;
- սալորաչիր եւ չորացրած ծիրան - 1/3 բաժակ:
Նախապատրաստում
- Խմորիչ եւ շաքարավազը ջերմ ջրում ջնջիր:
- Ավելացնել աղը, աղը, ալյուրը, խմորը խառնել, ավելացնել ընկույզ եւ չորացրած պտուղները:
- Հանգույցը թողնել 1,5-2 ժամվա ընթացքում:
- Ձեռքից պատրաստված սեւ քաղցր հաց պատրաստել, ալյուրով շաղ տալ, առաջացնել եւ թխել 220 աստիճանով:
Sweet Pumpkin հաց
Քաղցր հացը բաղադրատոմս է, որը հաճախ լրացվում է բուսական կամ մրգային պղպեղով խմոր պատրաստելու ժամանակ: Այս դեպքում `դա դդում է, որի մարմինը նախապես թույլատրվում է ջրի ավելացումով, կամ թխել ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում: Բանջարեղենի մշկընկույզ տեսակների օգտագործման ժամանակ թխելու գույնը ավելի պայծառ կլինի:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 320 գ;
- դդմի սալոր - 450 գ;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ;
- թխում փոշի - 2.5 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 տ.մ.
- ձու - 1 հատ;
- Կարագ - 2 tbsp. գդալներ;
- վանիլին, չամիչ:
Նախապատրաստում
- Պատրաստված, ջերմային մշակված դդումի մարմինը խառնված է շերտով, շաքարով, աղով, կարագով, ձվի հետ:
- Ալյուրը ավելացնել խմորիչ փոշի եւ վանիլով, խմորքի ընթացքում խառնել չամիչները:
- Կառուցեք խմորից կլոր կարկանդակ, կտրեց վերեւում `8 սեկտորով, ոչ թե կտրում մինչեւ 1 սմ խորությունը, եւ թխեք մինչեւ ջեռոցում եփածը:
Տապակած խմորեղեն քաղցր լցոնումներով
Շագանակագույն քաղցր հացը պատրաստված է շաքարի փոշիով, որը կարելի է համալրել դարչինով, սոխով, թակած, նախաշերտ ընկույզով, չամիչով, չորացրած մրգերով եւ այլ հավելումներով: Թխել ձեւավորված արտադրանքը կարող է ավանդաբար լինել ջեռոցում, բազմատեսակ «խմորի» վրա կամ կոպի տակ ընկած տապակի մեջ:
Բաղադրությունը `
- ալյուր - 400 գ;
- կեֆիր կամ շիճուկ `250 մլ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ;
- շաքար, հավելումներ - համտեսել;
- աղ:
Նախապատրաստում
- Կեֆիր եւ սոդա խառնել:
- Աղ, ալյուր ավելացնել, խմոր խառնել, թողնել 20-30 րոպե:
- Խմորը խառնել շատ բարակ շերտով, այն ձգվում է սեղանի վրա:
- Լվանալ շերտը յուղով, շաքարավազի, հավելումների, շերտահլիճի շաղ տալ, գլորում գլանել, ապա փաթաթել մի փունջով:
- Թխել քաղցր աղցան խմորեղեն մինչեւ պատրաստ եւ կարմրել: