Չորացրած հացը `տան համար բաղադրատոմսեր, վառարան, հացագործ եւ բազմաարտադրություն

Չորացրած հացը իր տեղը փակցնում է սեղանի վրա շատ տարիներ առաջ եւ այսօր էլ հենց ժողովրդականության գագաթնակետին է հասնում: Այն ցորենի թխելու առողջ տարբերակն է, քանի որ այն հարուստ է մանրաթելային եւ հետքի տարրերով, ինչպես նաեւ պարունակում է գրեթե չաղ: Կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնք կարող են հայտնաբերվել հետեւյալ բաղադրատոմսերում:

Ինչպես խմել բեկի հացը:

Դարերի ընթացքում ցորենի հացը բաղադրատոմսը չի փոխվել, այն դեռ պատրաստվում է խնձորի ալյուրից, ջուրից, խմորից կամ խմորից բաղկացած խմորից: Վերջինիս բացակայության դեպքում օգտագործվում է շիճուկ կամ կեֆիր: Չորացրած խմորն ունի կարեւոր առանձնահատկություն. Այն քիչ սնձան է, բայց դա լավ չի աճում, դրա համար էլ, ցորենի ալյուրը խառնվում է ցորենի ալյուրի 1: 1 հարաբերակցությամբ:

1. Թեստը պատրաստելիս հետեւեք բաղադրատոմսերի եւ ջերմաստիճանի պայմաններին:
2. Դուք պետք է ընտրեք միայն ամենաբարձր որակի ալյուրը, որը պետք է մաղել մինչեւ խառնուրդը: Այնուհետեւ ցորենի հացը վերածվում է փարթամ ու ծակոտկեն:
3. Սեղմված խմորիչը օգտագործելով, ջուրը խառնել եւ թույլ տալ 20 րոպե թափառել: Սա նպաստում է համեղ ու համեղ թխում ստեղծմանը:
4. Թխել ցորենի հաց 180-200 աստիճանով:

Չորացրած հացը խմորիչի վրա

Չորացրած հացը ջեռոցում ամեն օրվա համար սիրած խմորեղեն կդառնա, եթե դուք սովորեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել: Սա մատչելի եւ անհարկի գործընթաց է. Դուք պետք է լուծարեք թքուրը, ավելացնեք բրնձի ալյուրը եւ խմորեք խմորը, հացն ուղարկեք վառարանին: Հիմնական բանը միաձուլված, առաձգական զանգված ստանալու եւ մի մոռացեք, որ նախքան ջեռոցում անցնելը:

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - 400 գ;
• կաթ - 200 մլ;
• յուղ - 30 մլ;
• խմորիչ - 10 գ;
• թխելու փոշի - 10 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

1. Տաք կաթում խմորիչը խառնել շաքարով: Մաքրել մեկ ժամ:
2. Խառնել ալյուրը, փխրեցուցիչը, յուղն ու գդալը:
3. Կնեզիտե եւ դրեց ջերմ տեղ:
4. Մեկ ժամ հետո խմորը խմորն է եւ դրեց կաղապարի մեջ:
5. Թխել ցորենի ալյուրից 45 րոպե 180 աստիճանով:

Bezdorozhevoy տարեկանի հաց

Կաթնային հացը առանց խմորիչի կեֆիրի մեջ ամենաերջանիկ եւ ամենաարագ եղանակներից մեկն է `համեմված եւ անուշահոտ խմորեղեն: Ջերմ մածուն `սոդայի ավելացման հետ մեկտեղ, հարմար է խմորիչ խմորին փոխարինելու համար, իսկ կիսաֆաբրիկատների գործընթացում կպահպանվի ապրանքի շքեղությունը: Նման մատչելի cooking տեխնիկան կատարյալ է սկսնակ տնային հացթուխների համար:

Բաղադրությունը `

• կեֆիր - 250 մլ;
• ցորենի ալյուր - 250 գ;
• կարագի ալյուր - 150 գ;
• սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
• շաքար `20 գ;
• աղ - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Տաքացվող կեֆիրում ավելացնել սոդա: Տեղադրել այն տաք տեղում:
2. Խառնել շաքարը, աղը եւ ալյուրը:
3. Մուտքագրեք կեֆիրը եւ խմորը խառնելով:
4. Փորձեք «հանգստանալ» 20 րոպեի ընթացքում:
5. Թխել ցորենի չորացրած հացը 45 րոպե 180 աստիճանով:

Չորացրած հացը ջեռոցում կաթի մեջ

Չորացրած հացի բաղադրատոմսը օգտագործվել է մեր նախնիների կողմից: Դասական տեխնոլոգիան թույլ է տալիս ստանալ օգտակար, դիետիկ խաշած հաց: Առավել ծանր գործընթացը խմորումի ստեղծումն է, որը տեւում է 3-5 օր: Թեստի խմորման գործընթացի համար պատասխանատու կաթնաթթվային բակտերիաների աճի համար անհրաժեշտ է նույնքան ժամանակ:

Բաղադրությունը `

• թթխմոր - 100 գ;
• կարագի ալյուր - 300 գ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• ջուր - 550 մլ;
• աղ - 20 գ:

Նախապատրաստում

1. Ալյուրի խառնուրդում ավելացրեք ջուր եւ խառնուրդ:
2. Հացահատիկ խառնել:
3. Թողնել «հանգստություն» 6 ժամվա ընթացքում:
4. Թխել ցորենի հացը 10 րոպե 240 աստիճանով եւ եւս 90 րոպե 200 աստիճանով:

Ջեռոց-ցորենի հացը ջեռոցում

Ցորենի ցորենի հացը տարբերվում է ավանդական ցորենից, իր պոմպով եւ ծակոտկենությամբ: Քանի որ կարագի խմորն իր մեջ պարունակում է քիչ սնձան, լավ չի աճում, եւ ջեռոցում խմորիչի աճը խթանելու համար, համոզվեք, որ դրեք ցորենի ալյուրի մեջ: Արդյունքում, խմորը հեշտությամբ կավճոտ կլինի, կդառնա ավելի փխրուն, թեթեւ եւ օդաչուն:

Բաղադրությունը `

• Ցորենի ալյուր `250 գ;
• կարագի ալյուր - 250 գ;
• շիճուկ - 250 մլ;
• խմորիչ - 20 գ;
• աղ - 10 գ;
• սխտորի մի թիրախ - 6 հատ;
• յուղ - 40 մլ:

Նախապատրաստում

1. Խմորիչ եւ շաքարավազ ավելացնել շիճուկ: Թողնել 2 ժամ:
2. Լցնել ալյուրի խառնուրդին, ավելացնել ձեթը, աղը եւ թակած սխտորը:
3. Կլանում եւ տվեք 2 ժամ `հանգստանալու համար:
4. Ներդիրի վրա 40 րոպե:
5. Թխել 45 րոպե 200 աստիճանով:

Չորացրած հացը սերմացուով

Չորացրած հացը տան մեջ անսահմանափակ հնարավորություններ է `հյուսվածքների եւ ճաշակի բարելավման համար: Միեւնույն ժամանակ, դուք պետք չէ ծախսել թանկարժեք համեմունքների եւ համեմունքների վրա: Մի արեւածաղկի սերմեր կարող են տնական հաց դարձնել հացթուխի դարակներում նման բան: Անուշաբույր սերմերի խիտ խառնուրդ, նայում է ախորժակը եւ պաշտպանում է չորացումից:

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - 300 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• խմորիչ - 20 գ;
• ջուր 270 մլ;
• աղ - 10 գ;
• շաքար `20 գ;
• սերմեր - 50 գ;
• յուղ - 40 մլ:

Նախապատրաստում

1. Տաք ջրում, խմորիչ խմորիչ, աղ, շաքար եւ 40 գ ալյուր: Մաքրել մեկ ժամ:
2. Ալյուրը ավելացնել ալյուրից, կարագից եւ սերմերից 25 գ: 40 րոպե թողեք:
3. Խմորը խմոր է, ձեւակերպում, յուղ եւ ցանել սերմերի հետ:
4. Եփել տնական տապակած հացը 45 րոպե 200 աստիճանով:

Հաց ընկույզ - եփած բաղադրատոմս

Ռայմայի ալյուրով եւ ածիկով պատրաստված հացի բաղադրատոմսը շատ տարածված է: Այս տեխնոլոգիայի համաձայն, հայտնի «Բորոդինսկու» հացը թխվում է, որն ունի հատուկ թթու եւ խիտ, բայց ծակոտկեն կառուցվածք: Dark malt- ն ավելի հաճախ օգտագործվում է, այն գույն եւ բույր է հաղորդում: Քաղցր հացը պարզ է ճաշ պատրաստելու համար. Անհրաժեշտ է լցնել չորացրած եռացրած ջուրը եւ հովացնելուց հետո մտնել խմոր:

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - 400 գ;
• ցորենի ալյուր - 150 գ;
• ջուր 350 մլ;
• եռացող ջուր - 80 մլ;
• չոր մութ - 40 գ;
• մեղր `40 գ;
• աղ - 10 գ;
• խմորիչ - 10 գ:

Նախապատրաստում

1. Ալյուրը խառնել ջրով:
2. 25 րոպե լցնել ագարակը եռացող ջրով:
3. Խմոր, ածիկ, մեղր, աղ եւ խմոր ավելացնել խմորին: Կրծքագեղձի եւ մի կողմ թողեք մի ժամ:
4. Ձեւը եւ թխել ռեեստրի կրեմ հացը 10 րոպե 240 աստիճանով եւ 50 րոպե 200 աստիճանով

Ինչպես պատրաստել բրնձորի հացը հացագործի մեջ:

Չորացրած հացը բաղադրատոմսը կարող է իրականացվել բազմաթիվ եղանակներով `վառարանում թխել կամ օգտագործել ժամանակակից տեխնոլոգիաներ` հացաբուլկեղեն: Նա կկարողանա գերազանցապես ճաշ պատրաստել եւ պարզեցնել հացաթխման եւ թխելու սովորական եւ երկար գործընթացը: Դուք պետք է բեռնեք բաղադրիչները որոշակի հաջորդականությամբ, սահմանեք թխում չափը, խառնուրդի գույնը եւ ռեժիմը, ապա պարզապես սպասեք ազդանշանին:

Բաղադրությունը `

• կեֆիր - 200 մլ;
• խմորիչ - 10 գ;
• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• կարագի ալյուր - 150 գ;
• յուղ - 30 մլ;
• կարմրուկ սերմեր `10 գ;
• շաքար `20 գ:

Նախապատրաստում

1. Լցնել տաք կեֆիրի գավաթին:
2. Ավելացնել կարագ, շաքար, ալյուրի խառնուրդ, քեմոն եւ խմորիչ:
3. Ներդրեք գավաթը հացի մեջ:
4. Ընտրեք հացի չափսը (փոքր), մակերեսային գույն (լույս) եւ ցորենի հացի ռեժիմ:

Չորացրած հացը հացաթխում է ածիկով

Բանջարեղենի ալյուրից հացը հացաթխման մեջ է ամենից հեշտ ու մատչելի ձեւը, որպեսզի եփած խմորեղենները: Նման բազմազանությունը երկար ժամանակ չի մնացել եւ ունի հատուկ բուրմունք եւ քաղցր եւ թթու համ: Մալթը գրեթե միշտ ներկա է ցորենի հացաթխման մեջ, եւ այն գալիս է շքեղությամբ, ծավալով եւ մուգ գույնով, եւ հացթուխը հոգ է տանում այդ հատկությունները պահպանելու մասին:

Բաղադրությունը `

• ջուր - 310 մլ;
• յուղ - 40 մլ;
• կարագի ալյուր - 150 գ;
• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• կիտրոն `40 գ;
• խմորիչ - 10 գ;
• շաքար `20 գ;
• աղ - մի պտղունց:

Նախապատրաստում

1. Լրացրեք ավարը 100 մլ եռացող ջրի մեջ:
2. 25 րոպե անց թափեք գավաթը, ավելացրեք յուղը եւ մնացած ջուրը:
3. Ներդրեք ալյուրը, խմորիչը, շաքարը եւ աղը:
4. Սահմանեք կշիռը մինչեւ 750 գ, միջին խառնուրդ եւ «ֆրանսիական խմորեղեն» ռեժիմ:

Բանջարեղենի ալյուրից հաց բազմարդյունքում

Չորացրած հացը շատ փոփոխականների մեջ կդառնա որպես փարթամ եւ համեղ, ինչպես վառարանում կամ հացագործի մեջ: Պատրաստման առանձնահատկությունն այն է, որ կպչուն, խիտ եւ խիտ տարեկանի խմորը պետք է խառնել ձեռքերով, եւ միայն ծավալով ավելանալուց հետո անհրաժեշտ է տեղափոխել այն բազմարժութային: Գործընթացը ավարտելու համար օգտագործեք «Ջեռուցում» եւ «Խմորի» գործառույթները:

Բաղադրությունը `

• կարագի ալյուր - 500 գ;
• ցորենի ալյուր - 50 գ;
• կաթ - 320 մլ;
• ջուր 100 մլ;
• խմորիչ - 10 գ;
• շաքարավազ 30 գ.

Նախապատրաստում

1. Ալյուրի խառնուրդում ավելացրեք խմորիչ, կաթ, ջուր եւ շաքար:
2. 40 րոպե թողնել խմորը:
3. «Ջեռուցման» ռեժիմում «հանգիստ» թողեք 5 րոպե:
4. Միացնել «խմորի» 150 աստիճանով 60 րոպե: Անջատեք այն 20 րոպե հետո: