Այս տորթը հիշեցնում է մանկության մասին, երբ բոլոր տեսակի «Թռչնի կաթը» վաճառվել է բոլոր խանութներում, բայց շատ քիչ մարդիկ գիտեն, որ իրական տորթը եփում է միայն Մոսկվայի ռեստորաններից մեկում, որտեղ այն հորինվել է: Ժամանակի ընթացքում «Թռչնի կաթ» տորթ պատրաստելու եւ տան խոհարարներին հասավ: Նրա բաղադրատոմսը փոխվեց, ավելացրեց նոր բաղադրիչները: Շուտով տնային տնտեսուհիների շրջանում տեղի ունեցավ լավագույն բաղադրատոմսը, որտեղ տորթը հիմնված էր մանգայի վրա, որը տորթն ավելի նուրբ եւ հուզիչ դարձնում է: Մենք ուզում ենք պատմել ձեզ, թե ինչպես կարելի է տորթ պատրաստել «Թռչնի կաթ» տանը:
Ինչպես պատրաստել տորթ «Թռչնի կաթ»:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 500 գ;
- շաքար - 500 գ;
- ձու - 6 հատ;
- սոդա - 1 թեյի գդալ;
- մարգարին - 250 գ;
- քացախ:
Կրեմի համար:
- կարագ - 300 գ;
- շաքարավազ `1,5 հատ;
- կաթ - 2 հատ;
- մանգա - 3 tbsp. գդալներ;
- կիտրոն - 2 հատ:
Փայլի համար:
- թթվասեր - 2 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ;
- շաքարավազ - 3 tbsp. գդալներ;
- կակաո - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
Մարգարին հալեցնելը, շաքարավազը դրեց դրա մեջ եւ լավ ակտիվացրեք: Միեւնույն ժամանակ մեկ ձու ավելացրեք, անընդհատ խառնելով: Սնուցել քացախի սոդայի հետ եւ ավելացնել խմորին: Ձիթապտղի ալյուրը աստիճանաբար ավելացնում է ձվի խառնուրդը, մինչեւ առանց հորմոնների զանգվածը: Խմորը բաժանել երկու հավասար մասերի եւ թխել երկու նույնական տորթերի վառարանում:
Կրեմ պատրաստելու համար խառնիչով կարագ եւ շաքար կպցրեք: Եփել կիտրոնի շիլա կաթով կաթնաթթվով: Երբ ձեր շիլա պատրաստ է, հեռացնել այն շոգից եւ թողնել այն մեկ կողմը: Լեմոնները, մաշկի հետ միասին, քսել են մի լավ տերեւի վրա եւ ավելացնել սառեցված մանանայի շիլա: Ավելացնել շաքարավազ եւ կարագ շիլա: Խառնել առաջացած խառնուրդին մինչեւ հարթ: Պատրաստի կրեմը դրվում է տորթի վրա, իսկ երկրորդը ծածկված է վերեւում:
Կաթսայի մեջ խառնել շաքար, կակաո եւ թթվասեր: Ներդնել դանդաղ հրդեհով եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ խառնուրդը thickens. Այնուհետեւ ավելացնել կարագը եւ լավ խառնել: Ավարտված փայլը թափեց տորթը, լավ բաց թողեց կողմերը: Թխել տորթը մոտ մեկուկես ժամվա սառնարանում եւ ծառայեք սեղանին:
Բաղադրատոմսը `թռչնի կաթով` խտացրած կաթով
Կրեմի կրեմ «Թռչնի կաթ» կարող է տարբեր լինել, եւ յուրաքանչյուրն իր յուրահատուկ համն է տալիս: Խոհարարության ընթացքում առավել ուշադրություն պետք է դարձնեք հենց կրեմն ու բաղադրիչները: Այսպիսով, օրինակ, խտացրած կաթը տորթ կտա նուրբ քսուք համ:
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ալյուր - 1 հատ;
- ձու - 3 կտոր;
- մարգարին - 150 գ;
- շաքարավազ - 6 tbsp. գդալներ;
- կակաո - 3 tbsp. գդալներ;
- թխում փոշի - 1 թեյի գդալ:
Կրեմի համար:
- մանգա - 2 tbsp. գդալներ;
- կաթ - 1 հատ;
- կարագ - 150 գ;
- խտացրած կաթ - 0.5 բանկա;
- շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Փայլի համար:
- կաթ - 4 tbsp. գդալներ;
- կակաո - 4 տ.տ. գդալներ;
- շաքարավազ - 4 tbsp. գդալներ;
- կարագ - 50 գ:
Նախապատրաստում
Ալյուրը վերացրեք մի մացառով եւ խառնել այն կակաոյի եւ թխում փոշու հետ: Հավկիթը շաքարով շաղ տանել, ավելացնել նախկին մեղմ մարգարինը, ալյուրը եւ տորթերի համար խմոր խառնել: Այն չպետք է չափազանց հեղուկ, ինչպես թթվասեր: Պղպեղը քսելուց մի փոքր ցանել, ալյուրով շաղ տալ եւ լցնել լցնել ձեր խմորը: Թխել մոտ 50 րոպեով 180 աստիճան ջերմաստիճանում:
Կաթնաշոռ պատրաստելու համար պատրաստել կիտրոն: Կաթը եփել եւ մանգոը լցնել նրա մեջ, շարունակաբար խառնել: Պանրի պտուղը պետք է դուրս գա առանց լույսի: Շաքարավազ ավելացնել շիլա, խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից: Նյութը սառեցրածից հետո ավելացրեց փափկված կարագը եւ լավ հարվածեց խառնիչով: Ավելացրեք խտացրած կաթը կրեմի մեջ եւ կրկին հարվածեց մի խառնիչով մինչեւ հարթ:
Բոլոր բաղադրիչները փայլի շփման համար եւ փոքր կրակի վրա մի փոքր շոգ է: Glazes չպետք է բարկանալ, բայց միայն ջերմ.
Կտրել սառեցված տորթը 2 հատով: Մեկում կրծքավանդակը դրեց եւ դրեց երկրորդ տորթը վերեւում: Լցնել տաք փայլ: Այն տորթից մի քիչ պակասեցրեց: Զարդարեք տորթը ձեր հայեցողությամբ: