Այսօր մենք առաջարկում ենք ստեղծել խոհարարական արվեստի գլուխգործոց `« Ձմեռային բալ »տորթ: Նա պարզապես գրավում է բոլորին `իր անսովոր տորթերի քնքշությամբ, հյութեղ բալի հատապտուղներով: Այս հատապտուղները ստեղծում են հակադրություն ընդերքի եւ կրեմի սպիտակության մեջ `ոչ միայն հարուստ գույնով, այլեւ հրաշալիորեն զարդարում է աղանդերի հիմքը` իր թեթեւ քացախով: Եկեք նայենք այն հոյակերտ գեղեցիկ, համեղ «Ձմեռային բալ» բաղադրատոմսերը եւ իմանանք, թե ինչպես կարելի է նման տորթ պատրաստել:
Տորթ «Ձմեռային բալ» տերեւներով `դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը `
- կարագ - 280 գ;
- ցորենի ալյուր - 450 գ;
- հավի ձու - 1 հատ;
- տնական թթվասեր `1 կգ (250 գ - խմոր, 750 գ - կրեմ);
- շաքարավազ - 0.5 կգ (220 գ - խմոր, 200 գ - կրեմ, 80 գ - բալ);
- թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ:
- թարմ կեռաս `500 գ;
- խաշած շոկոլադ `80 գ:
Նախապատրաստում
Մի փոքր լավ կարագի մի կտոր, որը մեծ ծանրաբեռնված է, եւ հետո ձեռքերը խփեցուց հետո նախապես վերամշակված ալյուրով փխրեցուցիչը: Մենք կոտրում ենք ձվի կառուցվածքը, որը բաժանվում է շերտից, շաքարավազի ավելացման հետ, որին հաջորդում է թեստի համար նախատեսված տնական թթվասերը: Դրեց արդյունահանող խառնուրդը մի ալյուրի մեջ եւ արագ խառնել, խառնել ամուր, ոչ կպչուն խմոր, որը տեղադրվում է տոպրակի մեջ եւ սառեցրած է ավելի քան 30 րոպե:
Թարմ կեռաս, առանձին քարից եւ լցնել շաքարավազը: Մենք վերցնում ենք սառեցված խմորն ու բաժանում ենք երկու կամ երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը, որը մենք հետագայում բարակորեն գլորում ենք եւ կտրում ենք մոտավոր հավասար երկարությամբ շերտեր: Մենք տեղադրում ենք յուրաքանչյուր տիպի շերտերի պատրաստված բալի կեռասի ամբողջ երկարությունը եւ բարձրացնում ենք խմորի եզրը, փակելով բալը խողովակի տեսքով, որից հետո մենք կստեղծենք տորթ հրաշալի անունով «Ձմեռային բալ»: Պտտեցնելով մանրահատակի վրա խողովակների տեղադրումը, որի հետ մենք ծածկում ենք թխում թերթիկը եւ դրեց այն ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչեւ 185 աստիճան, ընդամենը 15 րոպե:
Մի խառնիչով, հաղթեց մնացած թթվասերը խորը ամանի մեջ, շաքարավազի աստիճանական ավելացումով եւ բերեց դրանք փարթամ, հուզիչ զանգված: Մի տախտակամածի վրա անընդմեջ հագեցած յոթ սառեցված խողովակները եւ առատորեն բաց թողեցին իրենց կրեմով: Հետագայում, նույն ձեւով, մենք տարածում ենք եւ քսում ենք տորթի բոլոր հետագա շերտերը, իսկ մեկ տողով `նվազեցնելով յուրաքանչյուր տող: Ելքից մենք ստանում ենք մի տորթ, սառույցի խրճիթի ձեւով, որը մենք ամբողջովին ծածկում ենք ձյան սպիտակ կրեմով եւ շաղախված շոկոլադի կոնտրաստի հետ շաղ տալ:
Տորթի «Ձմեռային բալ» բաղադրատոմսը ճարպի խմորից
Բաղադրությունը `
- Պատրաստի աղացած խմորեղեն - 1,5 տուփ (600 գ);
- պահածոյացված կեռաս իրենց հյութում `1 լիտր բանկա;
- օսլա - 1 tbsp. գդալ;
- ալյուր - 1-2 տ.ս. գդալներ;
- չաղ թթվասեր `700 գ;
- տերեւավոր շաքարավազ - 350 գ;
- կոկոսի սափրվելու համար `100 գ:
Նախապատրաստում
Մենք պատրաստում ենք պատրաստի ճարպաթաղանթը արտաքին փաթեթից եւ մի քանի րոպե թողնում սեղանին, մինչեւ այն փափուկ լինի: Այնուհետեւ ամբողջությամբ բացեք ամբողջ շերտը, այն դնում է ալյուրի լցված սեղանի վրա եւ խմորը երեք միլիմետրով գլորում է: Կարտոֆիլի օսլա լցնել ամբողջ խմորն ու կտրել այն ամենաերկար, լայն շերտերով: Լրացրեք դրանցից յուրաքանչյուրի կեսը, նախապես պահպանված կեռասով