Chanterelles- ի եւ դրանց շահավետ հատկությունների սննդային արժեքը հավաքածից հետո առաջին հինգ ժամվա ընթացքում առավելագույն կոնցենտրացիան ունեն: Եթե դուք չեք վերամշակել կամ տեղադրեք այս ժամանակահատվածում շանթերելների տեղադրման համար, սկսում են կուտակել մետաբոլիտները եւ աստիճանաբար կորցնում են իրենց լավագույն հատկությունները:
Ինչպես պահել սնկով շանթերելին, որպեսզի դրանք խուսափեն ժամանակի վրա բացասական ազդեցությունից: Առավել մատչելի միջոց է ապրանքը սառնարանին տեղադրելը:
Որքան կարելի է պահել chanterelles- ը սառնարանի մեջ թարմ վիճակում:
Եթե դուք ունեք մի քանի սունկ, եւ դուք մտադիր եք շուտով ուտել, ապա սննդամթերքի հետ միասին կարող եք պարզապես տեղադրել սառնարանային խցիկի սայլակ: Մի օրվա ընթացքում chanterelles- ը անպայման մնում է թարմ, ինչպես շատերը կարող են պահվել նման պայմաններում: Թեեւ գործնականում, շատ տնային տնտեսուհիները պահպանում են chanterelles եւ մինչեւ երեք օր:
Ինչպես պահել chanterelles- ը սառնարանում:
Ձնագնդի համար սնկերի շանթելը փրկելու համար ավելի լավ է սառեցնել դրանք: Խորհուրդ չի տրվում առաջ դրանք լվանալ, քանի որ նրանք արագ կլանում են խոնավությունը եւ դառնում ջրային: Դա սառեցման ժամանակ հանգեցնում է սառույցի ավելորդ ձեւավորմանը: Բավական է պարզապես պարզել անտառի արտադրանքը եւ մաքրել այն անձեռոցիկներով, առավելագույն մաքրման այն ավազի եւ կեղտից: Եթե դուք դեռ որոշել եք անել chanterelles, ապա նրանք պետք է տարածվեն սրբիչ եւ շատ լավ չորացրած: Պատրաստված նմուշները պետք է տեղադրվեն հատուկ տոպրակներ կամ փաթեթներ սառեցման եւ սառնարանային խցիկում տեղադրելու համար: Սառեցված chanterelles- ը հիանալի պահված է նոր հավաքածուի մեկ տարի առաջ:
Շատերը կանգնած են այն փաստի հետ, որ սառեցուց հետո chanterelles- ը դառը դուր է գալիս: Դա տեղի է ունենում, հաճախ, եթե ամառը չորացրեց կամ աճեցրեց սնկով եղեւնիների այգում: Անհրաժեշտ է բարկանալուց առաջ սառչելուց առաջ շանտրելեսի անցանկալի դառնությունից ազատվելու համար: Միայն այստեղ պետք է արվի հավաքվելուց հետո առաջին ժամերին: Այս նպատակով Chanterelles- ը լվանում է, լցվում է ջրով, եւ եռումից հետո նրանք եփում են ոչ ավելի, քան քսան րոպե: Երբ սունկը ցած ընկավ դեպի ներքեւը, մենք լցնում ենք դրանք քամոց, թող ջրհեղեղի եւ քաշի մի սրբիչով: Դրանից հետո միայն ապրանքը դնում ենք փաթեթի կամ կոնտեյներով եւ ուղարկելու այն սառեցնելու համար:
Սառցակալման ժամանակ սնկով սննդամթերքները պետք է լինեն այնպես, որ դրանք բավարար լինեն մեկ կերակուրի համար: Կրկին սառեցրեք արդեն հալված chanterelles խորհուրդ չի տրվում: Նրանք կորցնում են իրենց համը եւ օգտակար հատկությունները:
Ինչպես պահել չորացված chanterelles- ը:
Շանթերսելների առավելագույն օպտիմալ ձեւը սառեցման հետ մեկտեղ չորացնելն է: Նախքան չորացնելը, սնկերը չեն լվանում, այլ միայն տեսակավորված են, բեկորներից եւ մաքուր շորով սրբված: Ոտքերը չեն օգտագործվում չորացման համար `միայն գլխարկներ: Եվ անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ եւ առաձգական նմուշներ: Նրանք լարված են հաստ թելից կամ տարածվում են մի գոգաթի վրա եւ մի փոքր կպչում են ուղղակի արեւի լույսի տակ: Դրանից հետո աշխատությունը կարող է մի քանի ժամվա ընթացքում տեղադրվել ջեռոցում կամ էլեկտրական չորանոցում բանջարեղենի համար: Օպտիմալ ջերմաստիճանը ամբողջ չորացման ժամանակահատվածում կազմում է 60 աստիճան:
Պատրաստի չորացած շանթերելները լավ ծունկ են եւ չեն կոտրում: Մի պահեք բաց թողնել այս պահը, հակառակ դեպքում ապրանքը կվերցնի եւ հարմար կլինի միայն սնկային փոշի պատրաստման համար:
Չոր եւ լավ օդափոխվող վայրում պահել չորացրած շանթերելները թղթե տոպրակների կամ հյուսված պարկերի մեջ: Սունկը լավ կլանում է հոտը, հետեւաբար, նրանց համար քորոց ընտրելով, մենք հաշվի ենք առնում այս փաստը: Իրական պայմաններում չորացրած chanterelles- ն կարող է պահվել մի քանի տարի: Իդեալում, երկարատեւ պահեստավորման համար չորացրած chanterelles- ն լավագույնս շրջվել են ստերիլ ապակե բանկաների մեջ: Դա անելու համար մենք լրացնում ենք բեռնարկղերը սնկով, ափսեի ներքին կողմը լցնում ենք ալկոհոլով, դնում այն կրակի վրա, դառնում է այն բանկա եւ անմիջապես գլորում է: