Ինչպես չորացնել սնկով:

Սունկը շատ արժեքավոր սննդամթերք է, դրանք պարունակում են հատուկ սպիտակուցներ, օգտակար միկրոէլեմենտներ եւ մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ շատ վիտամիններ: Սունկ երկար ժամանակ պահպանելու ամենալավ միջոցներից մեկն այն է, չորացնել (չորացնել):

Որ սունկ են չորանում:

Խորհուրդ է տրվում չորացնել միայն խողովակային սունկ: Չորացրած ափսե սունկը տհաճ դառնալու է: Սովորաբար չորացրած սպիտակ սունկ, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, mosses, սնկով եւ աշնանային սնկով: Սառը սեզոնում, այդպիսի բծախմբերը կարող են կատարյալ օգտագործվել տարբեր համեղ եւ նույնիսկ նուրբ, առողջ եւ սննդարար կերակուր պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, այս օգտակար նախապատրաստական ​​պատրաստելու համար նախեւառաջ լավ կլիներ սովորել, թե ինչպես տանը սնկերի չորացնել, որպեսզի պահպանեն առավելագույն օգտակար հատկությունները:

Ինչպես ընտրել սունկ:

Չեն ընտրում սունկ, աճող ճանապարհների մոտ եւ կեղտոտ արդյունաբերություն: Սունկը սովորաբար հեշտությամբ կլանում է վնասակար նյութերը, կարող եք թունավորվել: Ավելի լավ է չոր, արեւոտ օրվա համար չորացման համար նախատեսված սունկ հավաքելը: Խորհուրդ չի տրվում լվանալ սունկ նախքան չորանալը, նրանք կարող են մթնել, կորցնել հոտը եւ որոշ օգտակար հատկություններ: Դուք կարող եք թույլ խոզանակ նրանց փափուկ խոզանակով: Չորացրած սունկը կարելի է լվանալուց առաջ ճաշ պատրաստելու համար: Խոշոր սունկը ավելի լավ է կտրել փոքր կտորներով: Չորացնելիս, իհարկե, ավելի լավ է սունկ հավաքել առանձին կապուղիներում, դասակարգելով տեսակների կողմից:

Ինչպես չորացնել սնկով:

Մենք պատրաստված սունկը տանում ենք տողերի մեջ եւ կփակենք դրանք ստվերում տանիքի ներքո լավ օդափոխվող տեղում, նախընտրելի ձեւով: Դե, եթե փաթեթները ստանում են արեւի լույս: Դուք կարող եք կազմակերպել սնկով թխում թերթիկի, թղթի, կտորի կամ շղարշի չորացման համար: Եղանակի բարենպաստ պայմաններում գործընթացը երկար չի տեւում `մի քանի օր: Եթե ​​եղանակը վատթարացել է, դուք կարող եք չորացնել (կամ ամբողջովին չորացնել) ջեռոցում սնկով ամենացածր ջերմաստիճանը: Ջեռոցի բացման ժամանակ ավելի լավ է պահել ջեռոցի դռան բացը, որպեսզի խուսափեն գոլորշիացումից: Դուք կարող եք հալեցնել բորբոսը սառեցնող ռուսական վառարանով:

Որ ջերմաստիճանում եք սնկով չորացնել:

Վառարանում եւ ջեռոցում չորացման գործընթացը մոտավորապես 3-5 ժամ տեւում է մոտավորապես 50 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում: Չորացման ավարտին սնկերը պետք է դառնան փխրուն: Դուք կարող եք ջեռոցներ չորացնել ջեռոցում, որտեղ բավականաչափ ջերմություն կա: Եվ, իհարկե, դուք կարող եք ջեռոցներ չորացնել, օգտագործելով հատուկ չորանոցներ, դրանք արդյունավետ են եւ տնտեսող: Չորացման ցանկացած եղանակով անհրաժեշտ է 2-3 անգամ չորացման գործընթացը ընդհատել եւ լավ սնկացնել: Չորացրած սնկոցները լավագույնս պահվում են մաքուր սպիտակեղենի պայուսակներում, կարող եք `թղթե պայուսակների կամ ապակյա բանկաների մեջ: Սնկերը պահվում են լավ օդափոխվող տարածքներում:

Չորացրած սնկով սաղավարտի կյանքը

Չոր սունկը հնարավոր է երկար պահել, սակայն դա լավագույնն է, քան մեկ տարի, այսինքն, ցանկալի է օգտագործել դրանք մինչեւ հաջորդ մրցաշրջանը: Չորացրած սնկից կարելի է սունկի փոշի օգտագործել կոմբայն կամ սուրճի սրվիչներ: Նման չոր համեմունքները հրաշալի օգտագործման համար ցուրտ սեզոնի ժամանակ: Պահել սունկի փոշին լավագույնը փակ դարակով:

Ինչպես չորացնել սնկով:

Chanterelles - հատուկ սունկ - դրանք օգտագործվում են ոչ միայն տարբեր ուտեստների պատրաստման համար, այլ նաեւ ժողովրդական բժշկության բուժման համար: Դեղորայքային բուժման համար շանթերելները լավագույնն են `չոր փոշի (առանց ջերմության բուժման եւ առանց աղի օգտագործման) կամ դրանց գինու կամ օղու ներարկման: Քաղցրավենիքի փոշի եւ թուրմը օգտագործվում են լյարդի եւ ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդությունների, հելմինտիասի եւ giardiasis- ի հետ `այլ բնական միջոցներով: Չորացնելուց առաջ chanterelle- ն չի լվանում: Խառնել դրանք ձկնորսական գիծ կամ սպիտակ լարային եւ չոր, նախընտրելի է առնվազն 30-ի եւ ոչ ավելի, քան 50º ջերմաստիճանի դեպքում: Եթե ջերմաստիճանը բարձր է, chanterelles- ի դեղորայքային հատկությունները կորցնում են: Չոր սունկը ոչ ավելի, քան 5 օր: Չոր chanterelles կարող է հիմք մեջ փոշի մի սուրճի grinder (ոչ թե փոշին).