Շատ երկրպագուները դեկորատիվ տորթերով մաստիկով նախընտրում են նախընտրել այն, որ այն տարածվում է գանաչե սերուցքի շերտի վրա: Ganache- ը մաստակի համար տորթը հարթելու համար թույլ է տալիս ոչ միայն ձեռք բերել այլ համային երանգ ստվերում, այլեւ նպաստել մաստիկի եւ դրա հարթության կիրառմանը: Որոշ մեթոդների վրա գանեշի մաստիկի ընթերցանությունը ստորեւ կարդացեք:
Շոկոլադե ganache mastic - բաղադրատոմսը
Ganash- ը միշտ պատրաստվում է շոկոլադի հիման վրա եւ կատարում է ցանկացած շոկոլադ `սեւ, սպիտակ, կաթ, նույնը` խոհարարական տեխնոլոգիաները եւ համամասնությունները կմնան նույնը: Խոհարարության համար դուք չեք կարող գորշ շոկոլադով եւ նույնիսկ ավելին, որ պարունակում է մի շարք հավելումներ: Նաեւ նշում է, որ շոկոլադի համն ու որակն ազդում է պատրաստի թխվածքի համին վրա, եւ նախապատվությունը տալիս է ապացուցված արտադրանքին:
Հիմնական բաղադրատոմսը պարզ է եւ գալիս է 5: 1-ի համամասնությամբ, այսինքն `5 հատ շոկոլադի կրեմի մի հատվածի համար, այնպես որ մեկ կիլոգրամ շոկոլադի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ կրեմ: Խորտակեք շոկոլադը հավասար չափերի կտորներով, ապա լցնել նրանց կրեմով եւ ամեն ինչ դնել միկրոալիքային վառարանում : 30 վայրկյանից հետո բովանդակությունը խառնել եւ նույն ժամանակահատվածի համար վերադարձնել միկրոալիքային վառարան: Կրկնել կարգը, մինչեւ ամբողջ շոկոլադի կտորները լիովին տարածված լինեն: Հաջորդը, ծածկել գանաչը ֆիլմի հետ, որպեսզի մակերեսը չի դառնա օդում եւ դրեց սառը: 6 ժամից հետո գանգը կարող է օգտագործվել, սակայն այն պետք է նախ մեկ ժամ մնալ սենյակային ջերմաստիճանում: Երբ ganache մի փոքր ջերմ, տարածել այն տորթ երկու քայլերը, կրկին սառը դեսերտ մեկ ժամվա ընթացքում եւ շարունակել տարածել mastic.
Համեմատության համաձայն, ganache պատրաստվում է սպիտակ շոկոլադից մաստիկի համար:
Ինչպես կատարել սերուցք-գանեշի մաստիկ:
Ակնհայտորեն ավելի հուզիչ գանգա կստանա, եթե դուք օգտագործում եք ոչ թե կրեմ, այլ թթվասեր: Նման բաղադրատոմսը կարող է աշխատել, եթե օգտագործում եք մուգ շոկոլադ:
Բաղադրությունը `
- սեւ շոկոլադ - 320 գ;
- թթվասեր `220 մլ:
Նախապատրաստում
Շոկոլադը կոտրելուց հետո դրանք միկրոալիքային վառարանում կես դրվիր, խառնել եւ կրկնել կարգը, մինչեւ որ ամեն ինչ ամբողջովին հալված լինի: Երբ շոկոլադը ամբողջությամբ ցրված է, խառնել այն թթվասերների հետ, ավելացնել հաջորդ փաթեթը, նախորդից ամբողջովին խառնելով: Պատրաստի կրեմը կարող է օգտագործվել ուղղակիորեն, նախապես սառեցումը չի պահանջվում: