Եթե ցանկանում եք պատրաստակամորեն պատրաստել ալկոհոլի օգտակար հացը ձեր սեփական ձեռքին, ապա այս նյութի բաղադրատոմսերից բաղկացած բաղադրատոմսը ձեզ լավ կծառայի:
Հացը, առանց խմորիչի
Եթե դուք նախընտրում եք ոչ խմորիչ խմորեղեն , ապա այլընտրանքային «վերացնել» հացը կարող է խմոր լինել: Թթխմորով հացի բաղադրատոմսերը համարվում են ամենահիններից մեկը եւ դրանց օգտագործումը դարեր շարունակ փորձարկվել է:
Բաղադրությունը `
- հացամթերք `380 գ;
- ցորենի ալյուր (առաջին դասարան) - 115 գ;
- ալյուր, կարագ ոլոռ - 540 գ;
- ջուր 430 մլ;
- աղ - 2 թեյի գդալ:
Նախապատրաստում
- Նախ, անհրաժեշտ է ակտիվացնել սկեսուրը, պատրաստելով գդալը: Դա անելու համար պետք է ավելացնեք բրնձի բույրը, տաք ջրի կեսը, ցորենի ալյուրի կեսը եւ մի քիչ ավելի շատ չորացրած ալյուր, ավելացնեմ գդալը թթվասերի կայունությանը:
- Խառնուրդը պետք է մնա ջերմությամբ 5-6 ժամ:
- Երբ օջախը փչում է, մնացած ջուրը լցվում է դրան, նախապես ավելացնելով այն, ինչպես նաեւ ավելացնելով անուշահոտ ալյուր:
- Խմորին հունցելուց հետո այն դնում է հացաթխման ձեւերը, կրկին ծածկված եւ մի քանի ժամով ջերմություն են հաղորդում:
- Buns թխում են 200 աստիճանով, տեղադրելով հարեւանությամբ ջրի ցանկացած բեռնարկղի ձեւերով: Առաջին 10 րոպեից հետո ջերմաստիճանը կրճատվում է մինչեւ 180, իսկ ցորենի ալյուրից սեւ հացը, 40 րոպե:
Սպիտակ հաց `պատրաստված ալյուրից պատրաստված բաղադրատոմսով
Քանի որ խոզապուխտը պարունակում է չափազանց շատ մանրաթել, խիստ փխրուն հացով հաց պատրաստելու համար, սովորաբար խիտ ալյուր է, որը զուգորդվում է առաջին դասարանի մեծ ալյուրի հետ: Այս դեպքում դուք ստանում եք սպիտակ հացի փխրուն հացեր, որոնք պահպանել են մանրաթելերի որոշ օգտակարությունը:
Բաղադրությունը `
- առաջին դասարանի ցորենի ալյուրը `245 գ;
- ամբողջական ցորենի ալյուր `190 գ;
- չոր խմորիչ - 10 գ;
- ջուր - 245 մլ;
- գարեջուր - 95 մլ;
- սերմերի խառնուրդ `45 գ;
- ձու - 1 հատ:
Նախապատրաստում
- Ջուրը թեթեւացնում է:
- Գարեջուր բերեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Լվանալ հեղուկները խմորի խառնիչի մեջ եւ դրեց խմորիչը: Այնուհետեւ ուղարկեք մնացած չոր բաղադրիչները, բացառությամբ սերմերի:
- Զգուշորեն, առնվազն 10 րոպե, խմորը խառնել եւ տաքացնել այն ութ ժամ տեւողությամբ (կարող եք ընդլայնել ստուգման ժամանակը մինչեւ կես օր):
- Մոտեցել խմորը, ձեւակերպել մի բոքոն, քսել ծեծված ձվի հետ եւ ցանել սերմերը: Մեկ այլ ժամադրություն թողեք երկրորդական մոտեցման համար:
- Թխել բոքոն 180 աստիճանով մոտ 40-50 րոպե: