Apple կարկանդակ տնական տորթեր է, որը լավ է նույնիսկ ամենապարզ կատարման մեջ: Իսկ եթե այն պատրաստում եք նուրբ կրեմի թթվասերով, ապա այս աղանդերը համտեսելու հաճույք չի լինի սահմանը: Այսօր մի քանի նմանատիպ բաղադրատոմսեր խնձորի կարկանդակ համար մեր նյութում:
Խնձորի կարկանդակը թթվասերով `բաղադրատոմսով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր `375-425 գ;
- թխում փոշի - 25 գ;
- կարագ - 125 գ;
- շաքարավազ - 125 գ;
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
Լրացնելը `
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- թթվասեր `250 գ;
- շաքարավազ - 125 գ;
- ցորենի ալյուր - 65 գ;
- խնձոր - 350 գ:
Նախապատրաստում
Առաջին քայլը պատրաստել է խմոր `խնձորի կաղամբով, սերուցքի սոուսով: Դրա համար ձվերը կոտրում ենք մի գավաթ, լցնել շաքարավազի մեջ եւ ձվի շաքարի զանգվածը վերածել փխրուն փրփուրի, օգտագործելով խառնիչ: Այնուհետեւ ավելացրեք շատ փափուկ կարագ եւ կրկին թափահարեք: Այժմ եկավ ցորենի ալյուրը: Մաղով անցկացրեք այն մի հրաշալի խառնուրդի մեջ եւ խառնել, աստիճանաբար խմորելով փափուկ եւ առաձգական խմոր: Կպցրեք սննդի ֆիլմի հետ եւ դրեք այն սառնարանում մոտ երեսուն րոպե, եւ այն սառչում է, շարունակեք պատրաստել լցոնումը:
Մենք կոտրում ենք երկու ձու `դրանք առաջին անգամ մենակ ծեծելուց հետո, հետո ավելացնելով շաքարավազը եւ երեք րոպե թթվասերը: Շեղեք միասին եւս մեկ տասը րոպե, ապա խառնեք ալյուրը զանգվածի մեջ:
Հիմա բաժանեք սառեցված խմորը, նախապես յուղացված պառակտման ներքեւի մասում, հիշելով փեշերը ձեւավորելու համար: Լվացված խնձորները հեռացնում ենք առանցքից սերմերից, կտրում բարակ շերտը եւ տարածվում խմորի վրա: Լրացրեք թթվասերով պատրաստված պտուղի շերտը եւ տաքացվող ջեռոցում դրեց երեսունհինգից մինչեւ քառասուն րոպե: Թխելու համար պահանջվող ջերմաստիճանը -185 աստիճան:
Կարկանդակ ամբողջովին սառեցվածից հետո հեռացրեք այն կաղապարից, այնուհետեւ շաքարավազի հետ շփեք, կտրեք մասեր եւ ծառայեք:
Շատ համեղ ավազի խնձորի կարկանդակ թթվասերով
Բաղադրությունը `
Թեստի համար.
- ցորենի ալյուր - 260-280 գ;
- կարագ - 130 գ;
- շաքար - 85 գ;
- ձվի դեղնուցներ - 3 կտոր;
- աղ - մի պտղունց.
Լրացնելը `
- մեծ հավի ձու - 2 հատ;
- թթվասեր `25% -ից մինչեւ 200 գրամ յուղայնությամբ;
- վանիլային շաքար `20 գ;
- շաքար - 100 գ;
- կարտոֆիլի օսլա - 30 գ;
- դարչին (ըստ ցանկության) - պտղունց;
- խնձոր - 350 գ:
Նախապատրաստում
Սկզբում պատրաստել կարճ թակած խմոր թթվասերներով համեղ կարկանդակ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է ցորենի ալյուրի հետ կարագ կարագ կարել, մինչեւ ձեռք բերված նրբահամ ջուրը: Ավելի հարմար է, իհարկե, դա անել «blade» հավելվածով բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորների գունդի մեջ: Բայց եթե դա հնարավոր չէ, ապա դուք կարող եք տեղադրել բաղադրիչները մի մեծ կտրման խորհուրդը եւ կտրել մինչեւ ցանկալի արդյունքը սուր դանակով:
Խնդիրն ավարտվելուց հետո, կպչուն կույտին կաղամբ ավելացնել եւ զգուշորեն խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է մի զանգված, որից դուք հեշտությամբ կարող եք գնդակ անել: Եթե այն դեռ քանդվում է, ապա ավելացրեք ավելի շատ ձվի կամ մի քիչ թթվասերի եւ նորից խառնել:
Վերջնական թակած կարճ խմորը բաշխվում է նախապես յուղացված ձեւի ներքո (ցանկալիորեն հեռացվում է), չմոռանալով կողմնակի ձեւավորել: Վերեւից մենք ծածկում ենք ձեւը մագաղաթի տերեւով եւ ծածկում է բշտիկները լոբի կամ սիսեռով: Ներկայացրեք ձեւը ավազի խմորով, նախապես հագեցած 190 աստիճանի վառարանով
Այս պահին պատրաստել լցնել եւ պատրաստել խնձոր: Դոնդող շաքարով ձվերը վերածվում են փարթամ փրփուրի, այնուհետեւ թթվասեր, վանիլային շաքար եւ օսլա: Իմ խնձոր, սրբել այն չոր, մաքրել այն առանցքից եւ կտրել այն փոքր շերտ:
Հատված ժամանակի ընթացքում մենք վերցնում ենք ձեւը ավազի խմորով, ներքեւի մասում խնձորի կտորներ են դնում, արցունքաբեր դարչին է, լցնել լոլիկով պատրաստված թթվասերի մեջ եւ վերադարձնել վառարանին: Բարձրացնել ջերմաստիճանը մինչեւ 200 աստիճան եւ տապակել եփել եւս քսան րոպե: