Ganache- ն նրբաճաշակ ֆրանսիական սերուցք է, որը պատրաստվում է շոկոլադի հիման վրա: Այն օգտագործվում է որպես խմորեղեն խմորեղենի համար, տորթերի լցնում, մաստիկի հիմքեր: Այն կարող է լինել տարբեր լինել խիտ կամ հեղուկ: Եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է շոկոլադե գանաչիա անել:
Շոկոլադե ծաղրածուի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կրեմ 35% - 110 մլ;
- դառը շոկոլադ `100 գ;
- կարագ - 35 գ;
- փոշի շաքարավազ - 2 tbsp. գդալներ:
Նախապատրաստում
Ganache սերուցքի պատրաստման համար շոկոլադը կտրեց եւ կտոր կաթսայում: Պյուրեղը լցրեք դույլով, լցնել շաքարավազի մեջ եւ խառնել մանրակրկիտորեն: Խառնուրդը բերեք եռացրեք, բայց չենք եփելու, ապա ամեն ինչ լցրեք շոկոլադին եւ մի քանի րոպե հեռացեք: Դրանից հետո զանգվածը մի կոկոլլայի հետ խառնել միատարր հետեւողականությամբ, կարագի կարագի մեջ դնել եւ կրկին խառնել: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք փայլուն շոկոլադի գանգա մաստակի տակ:
Շոկոլադե ծաղկաման տորթի համար
Բաղադրությունը `
- կաթ - 100 մլ;
- կարագ - 200 գ;
- դառը շոկոլադ `200 գ:
Նախապատրաստում
Եվ ահա եւս մեկ բաղադրատոմս է շոկոլադի ganache համար տորթ. Սկսելու համար մենք պատրաստում ենք գոլորշու բաղնիք, որպեսզի ավելի փոքր կաթսա մտնի ջրի խորքը: Այնուհետեւ փոքրիկ հզորությամբ լցնել կաթը, իսկ ջեռուցվում է, կոտրել շոկոլադի կտորները: Այնուհետեւ մենք դրանք թափվում ենք տաք կաթում, սպասեք, մինչեւ շոկոլադը լիովին լուծարվի եւ հեռացնի գոլորշու բաղնիքից: Մենք դնում ենք մեղմացած կարագը եւ մանրակրկիտ խառնվում է շոկոլադի գանգը մինչեւ համաչափ փայլուն զանգվածը: Մենք զանգվածը սառնարանում դնում ենք մոտ 15 րոպե, որից հետո պատրաստվում է շոկոլադի գանգը, որը ծածկելու է տորթը:
Recipe համար շոկոլադի ganache սերուցք
Բաղադրությունը `
- դառը շոկոլադ `400 գ;
- կոկոսի կաթ - 350 մլ;
- շագանակագույն շաքար `100 գ:
Նախապատրաստում
Այսպիսով, վերցրեք դառը շոկոլադի կղմինդրի եւ կտոր կտորների մեջ: Հիմա թափեք մի կաթսայի ճարպի կոկոսի կաթը, թույլ կրակի վրա եւ ջերմացրեք այն գրեթե եփել: Դրանից հետո լցնել շագանակագույն շաքարավազը `ճաշակել, լավ խառնել, որպեսզի բյուրեղները լիովին լուծվեն: Կրկին սպասեք, որ կաթը տաքանա մինչեւ 90 ° C եւ քսել այն թխած շոկոլադ: 10 րոպե թողեք եւ մինչեւ զանգվածը դնենք եւ մի խառնեք: Այնուհետեւ մենք սկսում ենք նրբորեն եւ շատ նրբորեն խառնել խառնուրդը, բայց չեն փափկում, մինչեւ միանվագ շոկոլադի գանգը ստանա: