Ելակները հրաշալի համեղ եւ առողջ հատապտուղներ են, որոնք պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ եւ մարդկանց համար անհրաժեշտ այլ նյութեր: Սեզոնային ժամանակ դուք կարող եք պարզապես ուտել ելակ կամ դրանք օգտագործել տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու համար: Մասնավորապես հետաքրքրված են տարբեր աղանդեր `ելակով: Off-season- ում դուք կարող եք օգտագործել սառեցված ելակները `շոկի սառեցման դեպքում, գրեթե ոչ մի ապրանք չի կորցնի իր օգտակար հատկությունները: Դե, կամ ելակի ընկույզ , ելակի օշարակ (թեեւ դրանք ավելի քիչ օգտակար են, բայց համը մնում է):
Տարատեսակ հրուշակեղենի արտադրության մեջ `տորթեր, տորթեր, թխվածքաբլիթներ եւ այլն` օգտագործեք տարբեր քսուքներ, ներառյալ ելակ: Ի դեպ, կրեմը կարող է լինել պարզապես ելակի խյուս, կամ կարող եք պատրաստել քերուկներ ելակի ելակով (հյութ, խյուս, օշարակ, լիկյոր) տարբեր հիմքերի վրա:
Ելակի կրեմի բաղադրատոմսը
Բաղադրությունը `
- կրեմ կաթնային բնական հաստ ճարպ - 2-3 բաժակ;
- թարմ ելակ `1-2 բաժակ;
- փոշի շաքար `1/2 բաժակ:
Նախապատրաստում
Կրեմը բաժանել երկու հավասար մասերի: Նրանցից մեկը խառնվում է փոշի շաքարով եւ տաքացվում, խառնվում, մինչեւ վերջինը լուծարվի (ավելի լավ է, իհարկե, ջրի բաղնիքում): Մենք հեռացնում ենք ելակի ելակը, զգուշորեն լվացեք այն եւ նետում այն քամոցով, թող ջուրը փչանա: Ելակի դակիչ բլենդեր `կարտոֆիլի պյուրեով: Ավելացնել կրեմի երկրորդ մասը: Այժմ դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ (1-2 ճաշի գդալ) նարինջ լիկյոր կամ գին - ելակի համը, որը շատ լավ է զուգորդված անանուխի կամ գիհու: Խառնել շաքարավազը եւ ելակի կրեմի խառնուրդը եւ խառնել դրա հետ: Այժմ կրեմը պատրաստ է օգտագործման համար: Կրեմի խտությունը կարող է ճշգրտվել քսուքի համար cornstarch ավելացնելով: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել ժելատին եւ agar-agar (լուծման մեջ կրեմ) սերուցքի հետագա ամրացվելու ակնկալիքով (այս դեպքում օգտագործեք սերուցքը արագ):
Նույն ձեւով կարելի է պատրաստել ելակի կրեմ, կրեմի փոխարեն կրեմ օգտագործելով:
Եթե ինչ - որ կերպ ձեզ վախենում են կրեմի կամ թթվասերի ավելցուկային ճարպակալման եւ կալորիականության պարունակությամբ, կարող եք օգտագործել բնական անուշաբույր դասական մածուն կամ հունական յոգուրտը (դա մի փոքր ավելի հաստ է): Պետք է նշել, որ թթվասերի եւ հատկապես մածունի վրա հիմնված քաղցրավենիքի արտադրանքները չեն կարող պահվել ավելի քան 2-3 օր նույնիսկ սառնարանում:
Քաղցր պանիր եւ ելակի կրեմ
Բաղադրությունը `
- թարմ կաթնաշոռ - 2-3 բաժակ;
- բնական կաթի կրեմ (կամ թթվասեր, մածուն) - 1 բաժակ;
- Ելակ - 1-2 բաժակ;
- փոշի շաքար `1/2 բաժակ:
Նախապատրաստում
Մենք կեղեվենք կիտրոնի պղպեղով: Հյութալի եւ լվացվող ելակ, շաքարի փոշի եւ սերուցք (կամ թթվասեր, մածուն) տեղադրվում է բլենդերի մեջ եւ բերում է միատարրություն: Խառնել կաթնաշոռով: Mint լիկյոր եւ, ընդհանուր առմամբ, անանուխ վատ կաթնաշոռ կաթնաշոռով: Ավելի լավ է ավելացնել 1 ճաշի գդալ ուժեղ Madeira, մրգային կոնյակ, schnapps կամ սպիտակ կամ վարդագույն ուժեղ մուսկատ գինի (կամ վտակ): Դուք դեռ կարող եք հաղթել խառնիչին:
Նաեւ կարելի է պատրաստել ելակի քսուքներ եւ պատրաստված սերուցքի պաղպաղակի վրա:
Ելակի աղցան
Բաղադրությունը `
- Ելակի - մոտ 500 գ;
- փոշի շաքար `4-5 տ.ս. գդալներ;
- եգիպտացորենի օսլա - 2-3 tbsp. գդալներ (սահիկով);
- հավի ձու - 1 հատ;
- կրեմ կաթնային բնական հաստ - մոտ 200 մլ:
Նախապատրաստում
Լվացեք ելակները բլենդերի մեջ: Շաքարավազի կրեմը ջերմացվում է մինչեւ լուծարված: Խառնել ելակի խյուսը յուղալի զանգվածով, ավելացնել ձու եւ օսլա: Beat the mixer մի ամուր փրփուր.
Ելակի creams ցանկացած հիմքով (ինչպես նաեւ այլ հրուշակեղենի քսուքներ) առավել հարմար է աշխատել հատուկ հրուշակեղենի ներարկիչների հետ տարբեր զնգոցներով կամ հրուշակեղենի փաթեթների օգնությամբ: